les Fiches-Conseils 18 - Plan de Audit interne

Les vérifications internes sont une vérification interne visant à cerner les lacunes ou les lacunes du système SQF et à fournir une une base solide pour décider des mesures d'amélioration. La vérification interne est une méthode de vérification et lorsqu'elles sont utilisées correctement, elles peuvent réduire l'incertitude et le risque des vérifications externes. L'intention de l'interne la audit vise à aider le site à repérer les défaillances de son système afin qu'il puisse être amélioré.

Objectifs d'apprentissage

• Décrire l'établissement et la conception de base des programmes de audit interne
• Déterminer les ressources qui peuvent vous aider à établir un programme de audit interne
• Décomposer les secteurs clés lors de la mise en œuvre d'un programme de audit interne
• Prévoir certains des pièges, des défis et des avantages d'un programme de audit interne

Éléments de code applicables

• 2.5.5.1
• 2.5.3.1

Termes clés

Audit interne

Une vérification interne utilisée pour déterminer les lacunes ou les lacunes dans la salubrité alimentaire et le SQF du site Système. Les résultats servent à cerner les menaces potentielles à la salubrité alimentaire et à établir une continuité amélioration du système SQF. Lorsqu'elle est utilisée correctement, la audit interne fournit un niveau de l'assurance découlant de la audit externe.

Système SQF

Un système fondé sur le risque qui comprend un plan de salubrité alimentaire mis en œuvre et des exigences préalables les programmes.

Étapes du processus

1. Démarrage
   1. Conception de la Audit interne
      1. Le programme de audit interne devrait être conçu pour couvrir l'ensemble de l'aliment le système de sûreté, y compris l'application de programmes préalables et Plan de salubrité alimentaire HACCP et contrôles critiques de la salubrité des aliments qui ont été mis en œuvre.
      2. Utiliser le processus de audit interne pour vérifier si les exigences réglementaires sont : être respecté, que les inspections et les essais sont effectués au besoin et que les locaux, les environs et l'équipement sont entretenus sanitairement et en bon état.
   2. Création d'une liste de contrôle
      1. Assurez-vous de créer une liste de audit qui peut être utilisée pour vérifier l'aliment le plan de sécurité.
      2. SQF possède déjà une liste de vérification conçue en fonction du code SQF. Cela peut être trouvé sur le site sqfi.com.
   3. Lors de la conception du programme de audit interne, assurez-vous d'inclure les éléments suivants :
      1. un calendrier de audit (c.-à-d. quand les vérifications seront effectuées) ;
      2. les critères de Audit (c.-à-d. le domaine et les exigences évalués) ;
      3. Responsabilité (c.-à-d. qui effectuera la audit) ;
      4. Corrections et mesures correctives (c.-à-d. la réponse à la audit)
      5. Personnel effectuant les vérifications
         1. Assurez-vous que la personne qui effectue les vérifications internes a connaissance du procédé, des produits et des risques pour le produit. Cette peut être une personne interne ou une aide externe, comme un consultant.
         2. Cette personne devrait avoir des connaissances ou une formation sur la conduite des vérifications, concevoir des listes de vérification, élaborer des listes de vérification et en assurer le suivi régler les problèmes cernés.
   4. Lorsque vous effectuez votre évaluation, voici quelques conseils.
      1. Définir les objectifs de votre audit
         1. Voici quelques exemples d'objectifs de audit : a. Assurez-vous que nous réussissons la audit SQF b. Réduire les produits non conformes c. Satisfaire aux exigences réglementaires d. Satisfaire aux exigences du client
         2. Identifier qui devrait participer. Il ne devrait pas s'agir uniquement d'un aliment la tâche de sécurité. La participation de tous les employés sera différente les perspectives et l'établissement d'une culture de salubrité alimentaire.
         3. Établir le calendrier de audit. L'annexe devrait comprendre ce qui doit être : faire l'objet d'une audit, qui devrait être le vérificateur et quand la vérification sera effectuée menée.
      2. Officialiser le processus de audit
         1. Définir l'heure et le calendrier de la audit et s'y tenir
         2. Utiliser la liste de vérification du code SQF
         3. Interroger vos employés et les faire participer au processus
         4. Tenez des réunions d'ouverture et de clôture avec votre personnel
      3. Communiquer
         1. 1. Rédiger un rapport officiel
         2. 2. Identifier les non-conformités
         3. 3. Prenez des photos des bonnes pratiques ainsi que des non-conformités
      4. Traiter ce programme comme son propre programme
         1. Former le personnel
         2. Inclure le plus grand nombre possible de personnes
         3. Élaborer des procédures
      5. Clôter les non-conformités
         1. Mettre en œuvre des mesures correctives et des mesures correctives
         2. Identifier la cause fondamentale pour prévenir la récurrence
   5. Les pièges et les défis associés aux programmes de audit interne sont énumérés ci-dessous
      1. Un problème courant avec de nombreux programmes de audit interne est qu'ils n'ont pas pris de mesures. sérieusement et ne sont utilisés que pour répondre à un code ou à une exigence du client et non sert à cerner les problèmes, les lacunes ou les possibilités d'amélioration.
      2. Les programmes de audit interne échouent lorsqu'il n'y a pas de calendrier ou que le calendrier est ignoré. Les vérifications internes devraient être effectuées au moins une fois par année. Le plein le système n'a pas besoin d'être vérifié en même temps et certains sites vérifier tout le système de salubrité alimentaire devrait être vérifié tout au long de l'année.
      3. N'utilisez pas les vérifications quotidiennes des BPF et de la salubrité alimentaire comme audit interne. Tous les jours les inspections sont utilisées pour vérifier les activités quotidiennes alors que l'intention la audit interne vise à vérifier que le système de salubrité alimentaire est toujours efficace et répondre aux besoins du site.
      4. Les vérifications internes ne réussissent pas lorsqu'il n'y a pas une seule personne responsable ou désigné pour l'exécution du programme du vérificateur interne. Assurez-vous de ce qui s'est produit la personne est formée ou possède des connaissances et de l'expérience dans la conduite interne les vérifications
      5. Une audit interne n'est pas terminée si les résultats ne sont pas définis et communiqué à l'équipe de direction. Faire participer tout le monde à la processus permet de bâtir un programme fructueux.
      6. L'un des pièges les plus fréquents consiste à ne pas prendre de mesures correctives pour régler les problèmes identifiées au cours de la audit interne. Assurez-vous de faire le suivi de toutes les questions pour veiller à ce qu'ils soient fermés. Il est préférable de documenter ces questions afin que peut déterminer si le même problème se répand.
   6. Avantages de la mise en œuvre d'un programme de audit interne fructueux
      1. Stipulation de l'amélioration continue
      2. Promouvoir la propriété de l'ensemble du système SQF
      3. Promouvoir une culture de salubrité alimentaire au sein de votre organisation
      4. Ajouter de la crédibilité aux résultats de la audit
      5. Améliorez votre note d'audit

Ressources pertinentes

• Chaîne YouTube SQFI - 5 clés d'un programme de Audit interne réussi
  https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ/featured
• Site Web de la SQFI — Liste de vérification des principes fondamentaux
  https://www.sqfi.com/fundamentals
• Centres de formation agréés SQFI - Formation en Audit interne
  https://www.sqfi.com/training-centers/