食品安全文化:ウェダースプーンオーガニックのケーススタディ

ビル・マクブライド、SQFI アジア太平洋地域代表

食品安全文化は、SQF Edition 9の主要な変更点の1つです。食品安全文化は、健康的な食品安全システムの重要な要素です。この文化は、2.1.1.2で特に強調されているように、SQF食品安全コード全体に組み込まれています。では、各拠点が施設内で食品安全文化をうまく構築し、維持するにはどうすればよいのでしょうか。

食品安全文化とは何を意味し、どのように実施するか?

SQFコードエディション9では、食品安全文化を「組織内、組織全体、および組織全体での食品安全に対する考え方と行動に影響を及ぼす共通の価値観、信念、および規範」と定義しています。」食品安全文化を成功に導くには、上級管理職が主導する必要があります。

食品安全文化を構築し維持するための普遍的に受け入れられている公式はありませんが、価値観と行動を確立し、目標を設定し、これらの目標を達成するための計画を考案することが最初のステップです。このプロセスは、「検討」、「作成」、「特定」、「測定」という 4 つの大きなステップに分けることができます。

1. 検討してください 必要な行動を生み出すために必要な信念と価値観
2. 作成 文化目標を設定し、文化を促進するためのあなたの取り組みを文書化したシンプルな計画。
3. 識別 そして、食品安全に影響を与える可能性のある規範（ポリシーや手順など）を確立します。
4. メジャー、必要に応じて確認および更新してください。

食品安全文化を確立する完璧な方法はありません。導入を成功させるには、従業員の考え方や行動を通じて食品安全に対するサイトモチベーションと取り組みを強化するための道のりと行動が必要です。

食品安全文化を成功に導くためのヒントや推奨事項はありますか？

ニュージーランドのウェダースプーン・オーガニックのベティ・ミューリーに、彼女のサイト食品安全文化への取り組みの秘訣について話し合いました。彼女のサイトでは、「コミュニケーションは前向きな食品安全文化の鍵でした」。

ベティ氏によれば、「食品安全文化の維持と改善はトップから始まりますが、スタッフの採用から共通のビジョンの構築まで、サイトの草の根レベルが関わっています。しかし、それだけでは終わりません。「スタッフのスキルアップと新しい基準の更新のため、継続的なトレーニングが行われています」とベティは言います。

食品安全の文化を育むウェダースプーンでのオープンな対話の例としては、次のようなものがあります。

• 社内トレーニングの日程を予定しています。
• リラックスした定期的なスタッフミーティング。
• チームとのモーニングティーまたはアフタヌーンランチ