Folha de Dicas 18 - Plano de Auditoria Interna

As auditorias internas são uma verificação interna para identificar lacunas ou deficiências no Sistema SQF e fornecer uma base sólida para decidir sobre medidas de melhoria. A auditoria interna é um método de verificação e quando usado corretamente, pode reduzir a incerteza e o risco de auditorias externas. A intenção do interno a auditoria serve para ajudar a unidade a identificar falhas em seu sistema para que ele possa ser melhorado.

Objetivos de aprendizagem

• Descreva a configuração básica e o design dos programas de auditoria interna
• Identifique os recursos que podem ajudá-lo a estabelecer um programa de auditoria interna
• Divida as principais áreas ao implementar um programa de auditoria interna
• Antecipe algumas das armadilhas, desafios e benefícios de um programa de auditoria interna

Elementos de Código Aplicáveis

• 2.5.5.1
• 2.5.3.1

Termos-chave

Auditoria interna

Uma verificação interna usada para identificar lacunas ou deficiências na segurança de alimentos e no SQF da unidade Sistema. Os resultados são usados para identificar possíveis ameaças à segurança de alimentos e construir de forma contínua melhoria no sistema SQF. Quando usada corretamente, a auditoria interna fornece um nível de garantia da auditoria externa.

Sistema SQF

Um sistema baseado em riscos que inclui um plano de segurança de alimentos implementado e um pré-requisito programas.

Etapas do processo

1. Começando
   1. Projeto de Auditoria Interna
      1. O programa de auditoria interna deve ser projetado para cobrir toda a comida sistema de segurança, incluindo a aplicação de programas de pré-requisitos e o Plano de Segurança Alimentar do APPCC e controles críticos de segurança de alimentos que foram implementado.
      2. Use o processo de auditoria interna para verificar se os requisitos regulatórios são sendo cumprido, que as inspeções e testes estão sendo realizados conforme necessário e que as instalações, seus arredores e equipamentos estão sendo mantidos sanitariamente e em boas condições.
   2. Criação de uma lista de verificação
      1. Certifique-se de criar uma lista de verificação que possa ser usada para auditar a comida plano de segurança.
      2. O SQF já tem uma lista de verificação projetada com base no Código SQF. Isso pode ser encontrado no sqfi.com.
   3. Ao elaborar o programa de auditoria interna, certifique-se de incluir o seguinte:
      1. Um cronograma de auditoria (ou seja, quando as auditorias serão conduzidas);
      2. Critérios de Auditoria (ou seja, a área e os requisitos avaliados);
      3. Responsabilidade (ou seja, quem conduzirá a auditoria);
      4. Correções e ações corretivas (ou seja, a resposta à auditoria)
      5. Pessoal que conduz as auditorias
         1. Certifique-se de que a pessoa que conduz as auditorias internas tenha conhecimento do processo, produtos e riscos do produto. Isso pode ser uma pessoa interna ou uma ajuda externa, como um consultor.
         2. Essa pessoa deve ter conhecimento ou treinamento na condução de auditorias, criando listas de verificação e desenvolvendo e acompanhando abordando os problemas identificados.
   4. Ao realizar sua avaliação, aqui estão algumas dicas.
      1. Defina seus objetivos de auditoria
         1. Alguns exemplos de objetivos de auditoria incluem: a. Certifique-se de que passamos pela auditoria do SQF b. Reduzir produtos não conformes c. Atenda aos requisitos regulamentares d. Atenda aos requisitos do cliente
         2. Identifique quem deve estar envolvido. Isso não deve ser apenas uma comida tarefa de segurança. Envolver todos os funcionários será diferente perspectivas, bem como construir uma cultura de segurança de alimentos.
         3. Estabeleça o cronograma de auditoria. O cronograma deve incluir o que deve ser ser auditado, quem deve ser o auditor e quando a auditoria será conduzido.
      2. Formalize o processo de auditoria
         1. Defina o horário e o cronograma da auditoria e cumpra-os
         2. Use a lista de verificação do Código SQF
         3. Entreviste seus funcionários e envolva-os no processo
         4. Realize reuniões de abertura e encerramento com sua equipe
      3. Comunicar
         1. 1. Escreva um relatório formal
         2. 2. Identifique as não conformidades
         3. 3. Tire fotos de boas práticas, bem como de não conformidades
      4. Trate isso como seu próprio programa
         1. Equipe de treinamento
         2. Inclua o maior número possível de pessoas
         3. Desenvolver procedimentos
      5. Elimine as não conformidades
         1. Implementar correções e ações corretivas
         2. Identifique a causa raiz para evitar a recorrência
   5. As armadilhas e os desafios dos programas de auditoria interna estão listados abaixo
      1. Um problema comum com muitos programas de auditoria interna é que eles não foram executados. seriamente e são usados apenas para atender a um Código ou requisito do cliente e não usado para identificar problemas, lacunas ou oportunidades de melhoria.
      2. Os programas de auditoria interna falham quando não há um cronograma ou o cronograma é ignorado. As auditorias internas devem ser realizadas pelo menos anualmente. O completo o sistema não precisa ser verificado ao mesmo tempo e alguns sites verifique se todo o sistema de segurança de alimentos deve ser verificado ao longo do ano.
      3. Não use as verificações diárias de GMP e segurança de alimentos como auditoria interna. Diariamente as inspeções são usadas para verificar as operações do dia-a-dia enquanto a intenção de a auditoria interna é para verificar se o sistema de segurança de alimentos ainda é eficaz e atendendo às necessidades da unidade.
      4. As auditorias internas não são bem-sucedidas quando não há uma pessoa responsável ou designado para a execução do programa de auditoria interna. Tenha certeza disso pessoa é treinada ou tem conhecimento e experiência na condução interna auditora
      5. Uma auditoria interna não está completa se os resultados não forem definidos e comunicada à equipe de liderança. Ter todos envolvidos no processo constrói um programa bem-sucedido.
      6. Uma das armadilhas mais frequentes é não tomar medidas corretivas para os problemas identificados durante a auditoria interna. Certifique-se de acompanhar todos os problemas para assegure-se de que estejam fechados. É melhor documentar esses problemas para que você pode determinar se o mesmo problema está ocorrendo novamente.
   6. Benefícios da implementação de um programa de auditoria interna bem-sucedido
      1. Promova a melhoria contínua
      2. Promova a propriedade de todo o sistema SQF
      3. Promova uma cultura de segurança de alimentos em sua organização
      4. Adicione credibilidade aos resultados da auditoria
      5. Melhore sua pontuação de auditoria

Recursos relevantes

• Canal SQFI no YouTube - 5 chaves para um programa de Auditoria Interna bem-sucedido
  https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ/featured
• Site SQFI — Lista de verificação de fundamentos
  https://www.sqfi.com/fundamentals
• Centros de Treinamento SQFI licenciados - Treinamento em Auditoria Interna
  https://www.sqfi.com/training-centers/