Una rapida lista di controllo in 10 punti per la gestione dei rischi per la Sicurezza Alimentare in un ambiente di stoccaggio e distribuzione

Garantire la sicurezza e l'integrità dei prodotti alimentari immagazzinati e distribuiti è fondamentale per ogni operazione. Corretto le pratiche di conservazione e distribuzione possono prevenire problemi come il deterioramento, il danneggiamento o il degrado della qualità del cibo.

Dai un'occhiata a questa lista di controllo in 10 punti per vedere come gestire efficacemente i rischi per la sicurezza alimentare in un ambiente di conservazione e distribuzione. Sebbene questa sia semplicemente una lista di controllo preliminare consigliata, è un punto di partenza per indirizzarti verso l'implementazione di un sistema completo di gestione della sicurezza alimentare come il programma SQF.

Quando sei pronto per iniziare con un sistema completo di gestione della sicurezza alimentare, ti invitiamo a prendere in considerazione Codice SQF per l'archiviazione e la distribuzione, edizione 9.

1. Implementazione di un piano di archiviazione efficace

• Assicurati che il piano consideri lo stoccaggio sicuro e igienico di ghiaccio, prodotti alimentari, imballaggi, attrezzature e prodotti chimici.
• Rivedi e approva tutti i requisiti di movimentazione e conservazione dei prodotti per includere i requisiti di temperatura, conservazione, imballaggio, movimentazione e trasporto.

2. Gestisci le tue pratiche di conservazione e distribuzione per separare i tipi di alimenti

• Negozio i cibi crudi separatamente dagli alimenti pronti per il consumo per prevenire la contaminazione incrociata e il contatto incrociato con allergeni.
• Utilizza aree di stoccaggio designate per i prodotti contenenti allergeni alimentari, sostanze chimiche e articoli non alimentari.

3. Monitora e registra i controlli della temperatura di conservazione per tutti i prodotti

• Assicurarsi che le unità di refrigerazione siano calibrate e funzionino correttamente.
• Predisporre procedure per gestire le escursioni di temperatura e documentare le azioni correttive.
• Prepara un piano per le emergenze come interruzioni di corrente o guasti alle apparecchiature.

4. Incorporare un solido programma di prevenzione dei parassiti

• Effettuare ispezioni regolari per individuare eventuali segni di parassiti.
• Implementare misure di prevenzione dei parassiti.
• Sigilla i punti di ingresso e assicurati che tutte le aree di conservazione del cibo siano pulite e prive di crepe o buchi per scoraggiare l'ingresso di parassiti.

5. Sviluppa un piano di difesa alimentare

• Limita l'accesso alle aree di archiviazione e implementa misure di sicurezza.
• Formare i dipendenti sul riconoscimento e la segnalazione di attività sospette.
• Fai riferimento a come sviluppare un piano di difesa alimentare in linea con i requisiti SQF.

6. Imposta e gestisci un programma di rotazione delle scorte

• Contrassegna chiaramente le date di scadenza e garantisci la visibilità per un facile monitoraggio.
• Stabilisci un solido sistema First-In-First-Out (FIFO).
• Controlla e ruota regolarmente le scorte per ridurre al minimo i prodotti scaduti.

7. Sviluppa e segui un programma di pulizia e sanificazione

• Pulisci e igienizza regolarmente le aree di stoccaggio, inclusi pavimenti, scaffali e contenitori.
• Utilizza detergenti e disinfettanti approvati per la sicurezza alimentare e forma il personale sulle procedure di pulizia e sanificazione adeguate.

8. Fornire formazione ai dipendenti

• Fornire una formazione completa sulle pratiche di sicurezza alimentare, comprese le buone pratiche di igiene personale, il controllo della temperatura, la pulizia e l'igiene e le pratiche di controllo dei parassiti.
• Conduci corsi di aggiornamento regolari per mantenere i dipendenti aggiornati sulle migliori pratiche.
• Documenta tutte le sessioni di formazione e assicurati che i registri siano aggiornati.

9. Effettuare controlli di trasporto

• Ispeziona i veicoli utilizzati per il trasporto del cibo prima del carico per assicurarti che siano puliti, in buono stato, privi di odori e in grado di mantenere temperature adeguate durante il trasporto.
• Applica le buone pratiche durante il carico, il trasporto e lo scarico dei prodotti alimentari per proteggerti dalla contaminazione da rischi biologici, chimici o fisici e dall'abuso di temperatura.

10. Organizza la tua documentazione e la tenuta dei registri

• Conserva registri dettagliati di tutte le procedure e attività di sicurezza alimentare.
• Tieni traccia dei registri della temperatura, dei programmi di pulizia, delle misure di disinfestazione e della formazione dei dipendenti.
• Mantieni registri di inventario accurati per scopi di tracciabilità e richiamo.
  

Ti invitiamo ad approfondire i dettagli meticolosi del Codice di Sicurezza Alimentare SQF: Conservazione e distribuzione, edizione 9. Il nostro Codice di conservazione e distribuzione può essere applicato alle categorie del settore alimentare per lo stoccaggio e la distribuzione, in particolare nello stoccaggio, nella distribuzione e nel trasporto di prodotti alimentari.

L'implementazione del Codice SQF nello stoccaggio e nella distribuzione aiuta l'azienda a gestire i rischi associati alla catena di fornitura del cibo. Procedure e standard chiari possono mitigare gli incidenti che potrebbero danneggiare i consumatori o la tua azienda.

Codice di archiviazione e distribuzione SQF

Risorse aggiuntive:

• Le Codice di Sicurezza Alimentare SQF completo e gratuito: Stoccaggio e distribuzione, lista di controllo dell'edizione 9 è disponibile per il download sul lato destro della nostra tabella codici e funge da strumento guida, che comprende aspetti critici come il controllo degli allergeni, la gestione della temperatura e il controllo dei parassiti per salvaguardare i prodotti e la fiducia dei consumatori.
• Riferimento su come implementare e mantenere un programma di controllo degli allergeni come da Modulo 11 del Codice SQF per l'archiviazione e la distribuzione Edizione 9.
• Puoi fare squadra con un Ente di certificazione SQF o Consulente per navigare nella Certificazione SQF e mantieni l'eccellenza nella sicurezza alimentare all'interno del tuo impianto di stoccaggio e distribuzione.