Preparare per la tua Verifica

Dopo la registrazione nel database di valutazione SQF, ci sono cinque passaggi per prepararsi all'audit SQF, descritti di seguito.

Designare un professionista del SQF

A seconda del programma scelto, potrebbe esserti richiesto di designare un dipendente o un professionista SQF adeguatamente qualificato per supervisionare lo sviluppo, l'implementazione, la revisione e la manutenzione del tuo sistema SQF.

I requisiti specifici per un professionista del SQF sono descritti nella Elementi del sistema, parte B: 2.1.1.4 e 2.1.1.5. Potrebbe anche esserti richiesto di avere un medico supplente per coprire tutti i turni o quando il medico principale non è disponibile per altro motivo.

Determinare l'ambito della Certificazione

Prima di implementare il Codice SQF, dovete decidere l'ambito della certificazione, in altre parole, le categorie del settore alimentare, i prodotti e i processi da includere nel vostro sistema SQF.

L'ambito della certificazione determina quali requisiti del Codice SQF designato devono essere documentati e implementati e cosa utilizzerà l'ente di certificazione per verificare le pratiche di sicurezza alimentare. L'ambito dovrà essere concordato tra il sito e l'ente di certificazione prima dell'audit di certificazione iniziale. Una volta deciso l'ambito, assicurati che si rifletta accuratamente nel Database di valutazione SQF.

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Documenta il tuo sistema SQF

Per ottenere la Certificazione SQF, è necessario documentare e implementare gli elementi di sistema e i requisiti pertinenti delle buone pratiche di settore (GIP) del Codice SQF in base al quale si sta effettuando l'audit. Si tratta di un processo in due fasi. Innanzitutto, è necessario preparare le politiche, le procedure, le istruzioni di lavoro e le specifiche che soddisfano gli elementi di sistema e i moduli GIP del Codice SQF. In altre parole, «Dì quello che fai. »

Implementa il tuo sistema SQF

Successivamente, una volta accertati che le politiche, le procedure, le istruzioni di lavoro e le specifiche siano state adottate per soddisfare i requisiti SQF, è necessario assicurarsi che tutti i documenti vengano seguiti e che tutti i registri che dimostrano la conformità ai moduli pertinenti del Codice SQF siano conservati. In altre parole, «Fai quello che dici. »

Il SQFI raccomanda che un minimo di 90 giorni dei registri sono disponibili prima che venga effettuata una verifica del sito.

90 Days Icon

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Effettuare una valutazione preliminare opzionale

Una valutazione preliminare non è obbligatoria ma può essere utile per identificare le lacune nei programmi prima della verifica iniziale della certificazione. Un consulente SQF o il tuo dipendente designato o un professionista SQF possono condurre una valutazione utilizzando la tua lista di controllo o fornita da SQF nella nostra libreria di risorse.

E-book «Come vengono usati insieme HACCP e SQF»

Questo e-book esplora il modo in cui i sistemi HACCP e SQF sono correlati, tra cui:

  • La Certificazione SQF richiede che le aziende implementino un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare basato sull'HACCP che identifichi i potenziali pericoli e delinei le misure di controllo per mitigarli.
  • Il sistema HACCP è un approccio preventivo alla sicurezza alimentare, che si concentra sull'identificazione e la prevenzione dei pericoli prima che si verifichino.
  • L'HACCP è un approccio sistematico per identificare e controllare i rischi per la sicurezza alimentare. Implica l'identificazione dei rischi potenziali, la determinazione dei punti di controllo critici e la definizione di procedure di monitoraggio e controllo.
  • Una solida cultura della sicurezza alimentare significa che i principi HACCP sono già in vigore e che state già adottando misure verso la Certificazione SQF.
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Scopri come effettuare il confronto nelle principali aree di rischio

La gestione del rischio è essenziale per sviluppare una solida cultura della sicurezza alimentare. Le scarse prestazioni nella gestione degli allergeni, nel programma di frode alimentare e nella gestione dei richiami sono aree chiave che possono portare alla sfiducia nei confronti del marchio e alla fine portare a una massiccia perdita di affari.

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