Attuazione Nozioni di base su SQF

Le aziende produttrici alimentari alle prime armi nel campo della sicurezza alimentare o quelle con sistemi di sicurezza alimentare sottosviluppati saranno guidate attraverso un'esplorazione di sette programmi fondamentali che, insieme al loro piano di sicurezza alimentare, costituiscono il Codice fondamentale SQF. Questi sette programmi fondamentali sono:

• Specifiche del prodotto
• Costruzione e manutenzione degli impianti
• Igiene
• Igiene personale e contaminazione incrociata
• Fornitori approvati
• Identificazione e tracciabilità del prodotto
• Piano di verifica interno

Prerequisiti

Il completamento di una classe HACCP o PCQI non è richiesto ma è altamente raccomandato.

Formato del corso

• 1 giorno e mezzo di lezione; autodidatta.
• Con istruttore: lezioni in aula di persona, ibride o virtuali offerte dai centri di formazione con licenza SQF.
• Autogestito.
  

Obiettivi del corso

• Comprendi l'obiettivo del programma SQF Fundamentals.
• Comprendi l'obiettivo del programma SQF e i passaggi per la certificazione.
• Preparare le specifiche delle materie prime e di imballaggio.
• Sviluppa le specifiche del prodotto finito.
• Identifica e classifica i fornitori di ingredienti e materiali.
• Sviluppa criteri per approvare i fornitori.
• Prevenire la contaminazione dei prodotti provenienti dai locali.
• Identifica in che modo le apparecchiature possono essere una fonte di contaminazione del prodotto.

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