Con il rilascio del Codice SQF Edition 8, abbiamo apportato alcune importanti modifiche per rafforzare e migliorare il nostro programma. Una delle principali modifiche che abbiamo apportato è stata l'obbligo di monitoraggio ambientale. Nella nostra newsletter di maggio, esploriamo le modifiche che abbiamo apportato, approfondiamo il motivo per cui abbiamo apportato la modifica e forniamo soluzioni per condurre una valutazione del rischio di successo.
Il monitoraggio ambientale era precedentemente elencato nel modulo GMP. Nell'edizione 8, l'abbiamo spostato nella parte del nostro codice relativa agli elementi di sistema. Quello che abbiamo scoperto è che i siti non stavano identificando il modo in cui valutavano il monitoraggio ambientale nella loro struttura, ma piuttosto spiegavano perché non erano una struttura ad alto rischio. Sebbene ci aspettiamo che tutti i siti di produzione alimentare prevedano il monitoraggio ambientale come parte della loro valutazione del rischio, il livello del programma di monitoraggio ambientale si basa sul rischio del sito di produzione alimentare.
Non si tratta di un elemento obbligatorio, pertanto è possibile che alcuni siti possano essere esentati o ritenere questo elemento non applicabile, ma il sito deve prima condurre una valutazione del rischio per identificare le proprie esigenze ambientali. Tuttavia, le esigenze del sito possono variare. Il sito potrebbe richiedere una valutazione annuale o giornaliera; dipende solo dal rischio per quella struttura.
L'approccio al monitoraggio ambientale non è cambiato rispetto a quanto inserito nel modulo 11 e nemmeno la definizione.
