Di Hilary Thesmar, PhD, RD, CFS, Chief Food and Product Safety Officer e Senior Vice President Food Safety, FMI
La lattuga romana potrebbe far venire in mente diverse immagini. Potrebbe ricordarti una deliziosa insalata Caesar, potrebbe ricordarti una bella esposizione di cibo sulla tavola di famiglia o potrebbe ricordarti di dover ritirare il prodotto due volte dalla tua catena di fornitura e dai tuoi negozi senza preavviso ad aprile e di nuovo a novembre del 2018. La domanda che abbiamo sentito ripetutamente era: «Come posso proteggermi dal dover affrontare di nuovo tutto questo? » Alcune cose sfuggono al nostro controllo, ma poiché siamo fermamente convinti di poter controllare ciò che possiamo, il team per la sicurezza alimentare e dei prodotti insieme al Comitato per la protezione alimentare dell'FMI hanno messo insieme un piano e Pratiche di sicurezza alimentare raccomandate per le verdure a foglia verde per aiutarti a lavorare con i tuoi fornitori e sapere cosa chiedere quando acquisti verdure a foglia verde.
All'inizio di quest'anno, il Consiglio di amministrazione della FMI ci ha fornito indicazioni per contribuire a prevenire la contaminazione delle verdure a foglia verde, aumentare la comunicazione lungo l'intera catena di fornitura, proteggere i consumatori e la sicurezza dei prodotti e rispondere efficacemente agli incidenti di sicurezza alimentare, se dovessero ripetersi. Il Comitato per la protezione alimentare della FMI ha seguito un processo di identificazione delle questioni più importanti, determinando le azioni del settore della vendita al dettaglio e all'ingrosso che potrebbero avere l'impatto desiderato su ciascuna questione e le probabilità di successo di tali azioni. Il piano includeva la valutazione degli standard di sicurezza alimentare e la formulazione di raccomandazioni per il settore della vendita al dettaglio e all'ingrosso.
Abbiamo collaborato con il Comitato per la protezione alimentare dell'FMI per mettere in atto questo piano. Ha comportato viaggi in aree di produzione a foglia verde in Arizona e California, discussioni con funzionari governativi locali e federali, professionisti della sicurezza alimentare ed esperti di produzione, nonché la valutazione del processo e la suddivisione della catena di fornitura passo dopo passo. Il risultato della nostra indagine è un nuovo strumento per rivenditori e grossisti di cibo, Pratiche di sicurezza alimentare raccomandate per le verdure a foglia verde. Questo documento di otto pagine mira a:
- Prevenire la contaminazione delle verdure a foglia verde.
- Aumenta la comunicazione lungo l'intera catena di fornitura.
- Proteggi i consumatori e la sicurezza dei prodotti.
- Rispondere efficacemente agli incidenti di sicurezza alimentare, nel caso in cui si verifichino nuovamente.
All'interno del documento, delineiamo quattro raccomandazioni chiave per i rivenditori e i grossisti di cibo progettate per aiutare i nostri membri a garantire la sicurezza dei prodotti che vendono. Quando si tratta di acquistare verdure a foglia verde, delineiamo le migliori pratiche e raccomandiamo solide specifiche di sicurezza alimentare per la comunicazione tra i rivenditori di prodotti alimentari e i fornitori.
La salute e la sicurezza dei nostri clienti sono gli obiettivi primari di tutti i rivenditori e grossisti. Incoraggiamo i rivenditori e i grossisti di cibo di tutte le dimensioni a prendere in considerazione l'implementazione di queste raccomandazioni per innalzare e consolidare gli standard di prevenzione ma anche per ridurre i rischi. Ci auguriamo che valutiate attentamente queste raccomandazioni e le includiate nei vostri programmi di approvazione dei fornitori.
