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La trasparenza è il nuovo nero. Significa che tutti vogliono avere un bell'aspetto! Tuttavia, essere trasparenti riguardo al tuo

la sicurezza alimentare e i processi di qualità non sono qualcosa che si ottiene dall'oggi al domani. Se la verità e la franchezza fossero sistematiche nella pratica aziendale e nei protocolli normativi, il tuo acquirente potrebbe prendere decisioni informate sull'acquisto del tuo prodotto. È necessaria una solida cultura della sicurezza alimentare seguita da una formazione efficace e da una comunicazione coinvolgente per far capire ai vostri stakeholder che vi impegnate per la sicurezza alimentare. Facendo volontariato nel programma SQFI Select Site, comunica ai vostri stakeholder che vi impegnate per la sicurezza alimentare e la trasparenza dei vostri processi.

Sono lieto di annunciare il nostro nuovo sito nel Programma SQFI Select Site, Alimenti surgelati Night Hawk. Di seguito è riportata un'intervista che ho fatto a Michelle Anselment, VP/COO di Night Hawk Frozen Foods, Inc. sul motivo per cui hanno deciso di fare volontariato per il programma.

Perché avete scelto il programma SQF?

• • SQF è stata la scelta giusta per noi per diversi motivi. Verifica riconosciuta CPO (Certification Program Owner): poiché SQF è lo standard di certificazione GFSI numero 1 in Nord e Sud America, è ben riconosciuto nell'industria alimentare. Non ho incontrato nessuno dei nostri clienti che non conosca il programma SQF.
  • Molte risorse: poiché la Certificazione SQF è disponibile da così tanto tempo ed è anche il CPO numero uno negli Stati Uniti, ci sono innumerevoli risorse disponibili (formazione approvata SQFI acquistabile, formazione e webinar gratuiti da CB, informazioni gratuite sulle migliori pratiche online, ecc.).
  • Pianificazione dell'audit: per la nostra certificazione iniziale volevamo completare l'audit prima di una certa data. Essendo uno standard popolare, significa che è disponibile un gran numero di revisori qualificati. La possibilità di scegliere tra molti revisori e organismi di certificazione (CB) per i quali eseguire l'audit significa avere una maggiore flessibilità per programmare l'audit entro il periodo di tempo desiderato.
  • Conveniente: con alcuni altri standard, raggruppare le sedi di verifica per l'efficienza del percorso del revisore può essere più difficile da realizzare perché potrebbe non esserci un gran numero di siti controllati che il revisore possa visitare. Poiché ci sono così tante sedi certificate SQF, i CB possono provare più facilmente a raggruppare gli audit per sede per ridurre la durata dei viaggi dei loro auditor, e questo in genere piace anche agli auditor SQF. Il vantaggio per noi è che spesso i costi dei voli possono essere suddivisi tra il nostro sito e un altro sito che il revisore controllerà prima o dopo la nostra verifica. Inoltre, con così tanti CB disponibili per eseguire l'audit SQF, vi è concorrenza per l'audit di certificazione, il che aiuta a mantenere competitivi i costi dell'audit.
  • Lo standard: i dettagli dello standard stesso e i continui aggiornamenti e revisioni per garantire che lo standard SQF soddisfi non solo i requisiti GFSI ma anche le esigenze del nostro settore. SQFI porta avanti continuamente il programma con l'obiettivo di garantire alimenti sicuri e di alta qualità per i consumatori. Anche se alcuni potrebbero non essere molto entusiasti delle modifiche al Codice SQF, queste modifiche e revisioni ci aiutano a rimanere aggiornati su ciò che sta accadendo nel nostro settore con l'intenzione di proteggere sia i nostri clienti che il nostro marchio. Inoltre, il programma SQF ci aiuta a organizzare le nostre informazioni in modo ricercabile. Nella nostra struttura, classifichiamo la documentazione di supporto in riferimento ai numeri di codice SQF. Ciò aiuta a garantire che non ci sia sfuggito nulla ed è anche incredibilmente utile non solo quando si cercano procedure e documentazione specifiche durante il processo di verifica, ma anche quando si effettuano gli aggiornamenti necessari.

Perché ottenere una Certificazione SQF è importante per la tua azienda?

• Safe Quality Food non è importante solo per noi di Night Hawk, ma anche per i nostri rivenditori e i nostri clienti. Avere la Certificazione SQF è solo un modo per dimostrare al mondo che possono essere certi che non c'è nulla di più importante per noi della sicurezza del cibo che produciamo.

Perché hai scelto di diventare un sito SQFI Select?

• Credo che tutti dovrebbero essere sempre pronti per l'audit ogni giorno. Essere pronti per l'audit ogni giorno significa che il personale sa cosa ci si aspetta da loro e si impegna a rispettare tutte le politiche e le procedure in ogni momento, non solo quando si prepara per un audit. L'impegno in questo programma dimostra che abbiamo fiducia nella nostra struttura, nel nostro processo e nel nostro personale. Fa parte del nostro DNA e rappresenta una priorità assoluta in tutto ciò che facciamo.

Che consiglio daresti agli altri fornitori del tuo settore che non sono così appassionati di trasparenza e che si preparano a una verifica senza preavviso?

• Penso che sia nella natura umana avere un po' di paura dell'ignoto. Ma quale messaggio dai ai tuoi clienti quando «non» partecipi volontariamente a questo programma? Ci sono aree in cui sai di dover lavorare? Hai tutti i tuoi dipendenti nelle posizioni giuste per le loro competenze? Offrite ai vostri dipendenti il tipo e la frequenza di formazione giusti per sostenere una cultura della sicurezza alimentare al primo posto? Investite nel miglioramento continuo della vostra struttura? Stimolate i vostri dipendenti ad appassionarsi al Safe Quality Food? Quando vi sentirete sicuri di fare queste cose, accoglierete con favore qualcuno che verrà senza preavviso per «aiutarvi a trovare eventuali lacune» nei vostri programmi.

In che modo il programma SQF ha contribuito a proteggere il vostro marchio, il vostro acquirente e i vostri profitti?

• Marca: Lo scopo principale della certificazione SQF era quello di garantire l'implementazione dei programmi corretti per produrre un prodotto sicuro. C'è una frase nel mondo della pubblicità che si dice: «la cattiva pubblicità non esiste». Ma questa potrebbe essere l'unica eccezione, poiché nulla può distruggere un marchio più rapidamente di un'epidemia di malattie di origine alimentare.
• Acquirente: Gli acquirenti adorano sicuramente il fatto che siamo certificati SQF! È una delle caselle che possono selezionare rapidamente mentre valutano se vogliono che produciamo o forniamo loro il prodotto. Ed è anche la nostra prima tappa: andare direttamente al sito Web SQFI e cercare un fornitore certificato SQF che abbia l'ingrediente specifico che sto cercando.
• Conclusione: le persone spesso dicono che «il tempo è denaro». L'audit SQF è accettato da tutti i nostri clienti, il che semplifica notevolmente la gestione dei requisiti di verifica. Ai «vecchi tempi», i criteri di verifica erano diffusi. Ogni società di revisione offriva audit leggermente diversi e talvolta le società clienti avevano un audit completo solo per loro. Ciò significa che a volte potresti ricevere diversi audit nello stesso anno da una moltitudine di società di revisione, ognuna con criteri di verifica che potrebbero chiederti di fare qualcosa in un modo leggermente diverso. Avere una sola verifica che soddisfi tutti i nostri clienti è decisamente più efficiente e ha reso più facile semplificare il nostro processo di documentazione. Inoltre, la Certificazione SQF ci ha aiutato a far crescere la nostra attività. Quando i nostri clienti sanno che siamo certificati SQF, si sentono sicuri di consigliarci a nuovi clienti che hanno anche bisogno di un co-packer o di un fornitore. E naturalmente, e soprattutto, mentre è impossibile sapere quale errore avrebbe potuto essere commesso che il programma ha evitato a causa della sua stessa natura di esistenza, si può essere certi che la sicurezza alimentare e la qualità sono state migliorate. E questo di per sé non ha prezzo.

C'è qualcos'altro di cui vorresti parlare riguardo al programma SQFI Select Site?

• Anche quando sai di avere i tuoi programmi sviluppati e implementati correttamente, di avere un team ben addestrato e appassionato, che la tua struttura è costruita e mantenuta correttamente e che conosci bene il codice, può comunque essere un po' scoraggiante la prima volta che ti sottoponi a una verifica senza preavviso. Abbiamo fatto il salto e non ho assolutamente alcun rimpianto per averlo fatto. I marchi per i quali riforniamo e confezioniamo sono stati decisamente lieti di vedere la nostra partecipazione al «SQF Select Site Program». Ma, per il nostro team, niente è stato più emozionante e gratificante che avere un revisore senza preavviso che si presentasse, valutasse l'intero processo e confermasse che lo stiamo facendo nel modo giusto!

Informazioni su Night Hawk Frozen Foods:

Night Hawk Frozen Foods iniziò più di cinquant'anni fa, quando le steak house Night Hawk che iniziarono ad operare ad Austin, in Texas, nel 1939 iniziarono a produrre cene per i negozi di alimentari locali. I ristoranti hanno prodotto la prima «cena televisiva» surgelata di Night Hawk nel 1964 ed è stata la seconda azienda nella storia a produrre con successo cene surgelate. Night Hawk Frozen Foods è una proprietà di seconda generazione e WBENC Certified Woman Business Enterprise. La qualità suprema di Night Hawk è dovuta alla costante dedizione dei suoi dipendenti, molti dei quali lavorano in azienda da oltre trent'anni. Il loro orgoglio e la loro esperienza si manifestano in ogni prodotto prodotto da Night Hawk.

Maggiori informazioni sulla SQFI Seleziona sito può essere trovato in qualsiasi codice SQF Edition 8 oppure puoi inviare un'e-mail a SQFI Compliance all'indirizzo compliance@sqfi.com per inviare una richiesta o porre domande.