Di LeAnn Chuboff, vicepresidente degli affari tecnici di SQFI
La sicurezza alimentare è semplice e facile da implementare rispetto alla qualità del cibo. Ciò che costituisce un cibo «sicuro» può essere delineato in modo obiettivo e monitorato. Il cibo «di qualità» è molto più difficile da delineare e spesso viene definito con gli occhi di chi guarda. La prospettiva del cliente è la forza trainante alla base di ciò che viene definito un prodotto di qualità e le aspettative varieranno da persona a persona e da regione a regione. Ciò significa che anche la metodologia per produrre prodotti di qualità non può essere semplicemente definita e varierà.
I siti che dispongono di un programma di gestione della sicurezza alimentare basato su benchmark GFSI ci chiedono spesso quali siano i vantaggi derivanti dal proseguire con la certificazione di qualità SQF. Ottenere la certificazione di qualità SQF può aiutare i produttori di cibo a rimanere competitivi, poiché la certificazione è un requisito dei fornitori per molte società di acquisto. Il Codice di qualità SQF può fare un ulteriore passo avanti in termini di vantaggio competitivo, in quanto dimostra l'impegno di un'azienda per la qualità del cibo oltre che per la sicurezza alimentare.
SQFI suddivide i principi della produzione di cibo di qualità in 3 semplici concetti. Le 3 C della qualità SQF: conformità, coerenza e costi.
I vantaggi di produrre una buona qualità
I siti possono considerare un prodotto di buona qualità come quello che soddisfa costantemente le esigenze del cliente al minor costo per lui. Seguendo le 3 C, i siti possono adottare un approccio semplice per realizzare un prodotto di buona qualità.
Conformità si riferisce alla comprensione da parte di un sito delle aspettative dei clienti e alla capacità di ideare una soluzione per soddisfare tali requisiti. Il punto di vista dei tuoi clienti favorisce la qualità.
Coerenza si riferisce alla capacità di un sito di comprendere e analizzare i punti di potenziale variazione, quindi di progettare un processo che utilizzi efficacemente le proprie risorse per ridurre tali variazioni. I tuoi clienti si aspettano di ottenere la stessa qualità ogni volta che acquistano il tuo prodotto.
Costo si riferisce alla capacità di un sito di integrare la qualità nei propri processi, piuttosto che come ispezione finale, per ridurre efficacemente i costi di produzione aumentando al contempo la soddisfazione del cliente. Il tuo cliente sarà molto più soddisfatto del prodotto se la qualità non è solo un aspetto secondario.
La comprensione delle implicazioni delle 3 C consentirà ai siti di avere un maggiore controllo sui propri prodotti e di soddisfare le aspettative dei clienti. Ottenendo la certificazione di qualità SQF, i siti dimostrano di comprendere la propria struttura e i propri clienti. La certificazione continua e l'uso delle migliori pratiche di gestione della qualità SQF contribuiranno a migliorare le relazioni con i clienti e le vendite.
Presentazione dello Scudo di qualità SQF
I siti che ottengono e mantengono la certificazione secondo il Codice di qualità SQF ricevono l'autorizzazione dal loro ente di certificazione a utilizzare lo scudo di qualità SQF. Un sito può utilizzare lo scudo di qualità SQF per indicare che il proprio sito dispone di un sistema di qualità conforme ai requisiti del Codice di qualità SQF.
La qualità del cibo è determinata dalla prospettiva e dalle richieste dei clienti. Quanto meglio il vostro sito è in grado di controllare le variazioni dei processi, tanto più sarete attrezzati per soddisfare queste aspettative e aumentare l'efficacia della produzione.
