A cura di: Rick Stein, vicepresidente, Fresh, relazioni industriali, Food Marketing Institute
Raggiungere la sicurezza alimentare fresca a volte può sembrare un gioco a colpi di talpa. Questo perché i rivenditori e i fornitori sono spesso costretti a reagire alle continue epidemie e ai richiami in materia di sicurezza alimentare.
Nonostante ciò, le parti interessate della catena di fornitura di prodotti freschi stanno lavorando molto duramente per fare progressi. Alla recente FMI FreshForward Alla conferenza di Minneapolis, un gruppo di esperti di sicurezza alimentare ha discusso le complessità, le opportunità e le prossime fasi di questo sforzo. Una delle sfide citate è che le soluzioni sono ancora in evoluzione.
«È necessario migliorare la cultura della sicurezza alimentare, ma è ancora un settore emergente», ha dichiarato il relatore Adam Johnson, vicepresidente e direttore generale del Global Food Retail Service di Ecolab. «È necessario farlo in modo collaborativo e adottare misure attuabili per misurare e migliorare le culture. »
I membri del panel di FreshForward hanno indicato i passaggi chiave, come il miglioramento dell'uso della tecnologia e la garanzia della responsabilità dei fornitori, per ottenere soluzioni di grande impatto.
Promuovere una cultura della sicurezza alimentare
Per fare progressi è necessario promuovere una cultura della sicurezza alimentare nel settore dei prodotti freschi, ha dichiarato il relatore Gigi Vita, vicepresidente delle vendite, Safe Quality Food Institute (SQFI).
«Una cultura della sicurezza alimentare riguarda il miglioramento continuo, l'apprendimento man mano che si procede e il supporto di un sistema di gestione della sicurezza alimentare», ha affermato. «Il team dirigenziale lo crea, ma è necessario assicurarsi che ogni reparto e dipendente siano responsabili. »
Il programma Safe Quality Food (SQF) è riconosciuto dal Iniziativa globale per la sicurezza alimentare (GFSI) e progettato per soddisfare i requisiti di settore, dei clienti e normativi in tutta la catena di fornitura. Aiuta a promuovere la sicurezza alimentare attraverso programmi di certificazione. In qualità di divisione di FMI, la sua missione è fornire programmi di sicurezza alimentare e certificazione di qualità coerenti e riconosciuti a livello globale, basati su solidi principi scientifici, applicati in tutti i settori industriali e apprezzati da tutte le parti interessate.
«Nessuna certificazione di riferimento GFSI eliminerà i richiami, ma può mitigare i rischi», ha affermato Vita.
Ha esortato rivenditori e fornitori ad adottare un approccio più incentrato sul settore, piuttosto che isolato, per migliorare la cultura della sicurezza alimentare.
