La difesa alimentare è una parte essenziale del sistema SQF e necessaria per la sicurezza della catena di fornitura alimentare globale. La mancanza di un programma di difesa alimentare adeguatamente implementato può costare milioni alla tua azienda e, cosa più importante, causare gravi danni ai tuoi consumatori.
Che cos'è la difesa alimentare?
La FDA statunitense definisce la difesa alimentare come «gli sforzi per prevenire la contaminazione intenzionale degli alimenti da rischi biologici, fisici, chimici o radiologici che non è ragionevolmente probabile che si verifichino nell'approvvigionamento alimentare. »
La difesa alimentare ha lo scopo di proteggere dagli attacchi intenzionali in cui l'autore vuole danneggiare il consumatore e/o i profitti e il marchio di un'azienda.
Il Codice SQF Edition 9, Sezione 2.7, si concentra sulle misure di difesa alimentare per proteggere il prodotto, il marchio e i clienti. Un piano di difesa alimentare deve essere documentato, attuato e mantenuto sulla base di una valutazione della minaccia (cfr. punto 2.7.1.1). Il piano di difesa alimentare deve soddisfare i requisiti legislativi applicabili. Il Codice delinea i requisiti minimi per includere i metodi, le responsabilità e i criteri per prevenire l'adulterazione alimentare causata dalla contaminazione intenzionale degli alimenti.
Come avviene la contaminazione intenzionale degli alimenti?
Questi attacchi malevoli possono spesso essere ricondotti a dipendenti scontenti. In molti casi, la loro motivazione deriva dalla ricerca di vendetta o da motivi ideologici. Gli autori possono includere anche manifestanti sovversivi e terroristi.
Sebbene l'incidenza della contaminazione intenzionale sia bassa, anche un solo incidente di difesa alimentare può avere conseguenze catastrofe.
Come proteggere il prodotto e i consumatori
Un efficace piano di difesa del cibo è la migliore protezione per ogni sito per difendere i propri prodotti e i consumatori dall'adulterazione intenzionale. Un programma di difesa alimentare si concentra sulla riduzione della probabilità e delle conseguenze di un incidente, sulla protezione della reputazione di un sito e sulla rassicurazione del pubblico sull'adozione di precauzioni ragionevoli per proteggere il cibo.
Una valutazione della minaccia è un primo passo essenziale nello sviluppo di un programma di difesa alimentare. Implica l'identificazione di potenziali vulnerabilità e minacce in un sito che potrebbero provocare una contaminazione intenzionale. La valutazione e la valutazione dei rischi consentiranno a un sito di mettere in atto controlli e implementare strategie per scoraggiare gli aggressori e mitigare i rischi.
Con un adeguato piano di difesa alimentare, puoi stare tranquillo sapendo di aver compiuto un passo fondamentale per rafforzare la sicurezza della tua azienda e dei tuoi clienti.
Gestione del rischio SQF: programma di difesa alimentare
SQF ha sviluppato un nuovo corso per aiutare le aziende come la vostra a rimanere vigili contro la contaminazione intenzionale del cibo. Il nostro programma SQF Risk Management: Food Defense è un corso di 1 ora che ti consente di garantire che il tuo piano di difesa alimentare sia conforme e identifichi e mitighi correttamente i rischi associati alla contaminazione intenzionale per la sicurezza alimentare.
La nuova SQF Risk Management Collection è stata creata da SQF e progettata per team interfunzionali, non solo per i professionisti SQF. Include sette corsi nelle aree più critiche della gestione del rischio, inclusa la difesa del cibo.
La nostra nuova collezione SQF Food Safety Risk Management è acquistabile al prezzo di 899 dollari. Il programma di difesa alimentare SQF è disponibile per 189 dollari
