Di LeAnn Chuboff, vicepresidente degli affari tecnici
Per la prima volta in assoluto, il Codice SQF impone che tutti i siti necessitino di un professionista SQF sostitutivo o di backup. Sebbene molti siti SQF abbiano mantenuto come best practice sia un professionista SQF primario che sostitutivo (a volte più di uno), questa pratica diventerà un elemento obbligatorio il 24 maggioth, 2021. Ai sensi del punto 2.1.1.4 della parte B del Codice SQF edizione 9, l'alta direzione del sito designa un professionista SQF primario e uno sostitutivo per ciascun sito. Come il medico di base, il medico sostitutivo dovrà avere la formazione e l'autorità per mantenere l'integrità del sistema SQF.
La manutenzione di un sistema SQF non è un'impresa facile. Con il sistema SQF di ogni sito composto da un team multipersonale per la sicurezza alimentare e diversi sistemi, tra cui un piano di sicurezza alimentare e processi di verifica e convalida, si può affermare con certezza che il professionista SQF ha molte responsabilità. Per facilitare un sistema così completo, avere un professionista sostitutivo riduce la vulnerabilità del sito e protegge meglio l'integrità del sistema SQF.
Ecco alcuni scenari da considerare:
Un forno industriale in una delle vostre linee si guasta alle 3 del mattino di domenica. Il vostro professionista SQF dovrà intervenire rapidamente per correggere la calibrazione e prendere alcune decisioni successive.
Non è sostenibile chiedere al proprio medico SQF di essere sempre reperibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7, 365 giorni all'anno. Questo fa sì che il vostro sistema SQF dipenda completamente da un unico punto focale: il vostro principale professionista SQF.
Il vostro medico SQF si ammala improvvisamente di influenza e non può recarsi sul sito durante la verifica annuale.
In questo caso, la presenza di un professionista sostitutivo che agevoli la verifica farà risparmiare tempo e denaro al sito.
John, esperto di SQF di lunga data del tuo sito con più di 30 anni alle spalle, ha deciso di andare in pensione e trascorrere più tempo con la sua famiglia.
Il professionista sostitutivo del sito sarà fondamentale durante questo periodo di transizione per mantenere l'integrità del sistema SQF del sito.
Il professionista del SQF si assume una grande responsabilità. Ora più che mai, è importante assicurarsi che il professionista SQF del vostro sito disponga di tutto il supporto e le risorse di cui ha bisogno, a cominciare dalla nomina di un professionista SQF sostitutivo.
Ecco alcune best practice da prendere in considerazione:
- Prendi in considerazione la possibilità di avere diversi professionisti SQF per supervisionare i diversi turni di lavoro.
La condivisione delle responsabilità aiuterà il vostro sito a sostenere meglio il sistema SQF e a mantenere la conformità. «È una decisione saggia designare un medico di base per turno e un professionista sostitutivo per turno», afferma Jeff Chilton, vicepresidente della consulenza con Alchimia Intertek.
- Pianifica e massimizza il tempo dedicato alle riunioni mensili del senior management del tuo sito.
Assicuratevi di includere il vostro medico sostitutivo durante la riunione e di reperire tutte le risorse necessarie per mantenere la conformità del vostro sistema SQF.
- Elaborare un piano per condurre ispezioni di routine durante tutto l'anno che condivida le attività di monitoraggio.
Crea un sistema interno che funzioni per te e il tuo team. Suddividete le ispezioni, predisponete un piano, create una lista di controllo e ritenetevi reciprocamente responsabili.
«Il professionista SQF è il campione del processo di sicurezza alimentare, non l'unico punto fermo», afferma Jeff. Proprio come il successo non può essere raggiunto in un silo, un sistema SQF non può essere gestito da una sola persona. È necessario un team di gestione coinvolto, un team interno per la sicurezza alimentare, un professionista SQF primario e ora un professionista SQF sostitutivo. «I professionisti sostitutivi aggiungeranno maggiore profondità al sistema SQF e offriranno alle persone l'opportunità di crescere nel loro sviluppo professionale», afferma Jeff.
Preparati per Edizione 9 implementazione il 24 maggioth, 2021. Scopri di più sul professionista SQF sostitutivo e su tutte le altre modifiche all'interno del Codice SQF edizione 9. Assicurati che il tuo sito, i professionisti SQF e il team di sicurezza alimentare abbiano accesso al formazione e sviluppo necessario per avere successo.
