Di Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, Senior Director, Programmi di sicurezza alimentare e dei prodotti, FMI
(Pubblicato originariamente su FMI.org)
I mercati e le tecnologie emergenti, così come le catene di approvvigionamento sempre più complesse, stimolano la necessità incessante di cibo sicuro e di qualità per soddisfare i gusti e le aspettative in evoluzione dei consumatori. Blockchain, machine learning, sequenziamento dell'intero genoma sono solo alcuni esempi di innovazioni sfruttate per salvaguardare l'approvvigionamento alimentare e proteggere la salute pubblica. L'industria alimentare sta abbracciando questi progressi e con l'adozione di nuove soluzioni digitali all'avanguardia e di strumenti scientifici innovativi, il futuro della sicurezza alimentare è promettente.
La FMI sostiene il progresso delle tecnologie e delle migliori pratiche di protezione alimentare lungo tutta la catena di fornitura per garantire che il nostro cibo sia il più sicuro possibile. In collaborazione con Istituto Internazionale di Formazione sulla Protezione Alimentare (IFPTI), abbiamo creato il Premio FMI per l'innovazione in materia di sicurezza alimentare riconoscere le aziende che hanno dato un contributo innovativo e si sono impegnate per la sicurezza alimentare e incoraggiare altri operatori del settore, del governo e del mondo accademico a cercare soluzioni creative e implementare nuove pratiche per continuare a mantenere il nostro cibo il più sicuro possibile.
Alla nostra riunione del Comitato per la protezione alimentare della FMI di gennaio 2021 abbiamo riconosciuto ad Amazon il premio FMI Food Safety Innovation Award. Amazon ha sviluppato una cultura dell'innovazione attraverso i suoi Principi di leadership che spingono l'azienda a continuare a promuovere la sicurezza alimentare e la conformità per conto dei propri clienti. Attraverso il suo programma di monitoraggio del feedback dei clienti, Amazon può ascoltare le recensioni dei clienti, i commenti sui resi dei clienti, le domande e le risposte, il che aiuta a promuovere i suoi processi di sicurezza e conformità in tutte le nostre linee di prodotti. Amazon vede il valore delle tecnologie emergenti e come possano contribuire a risolvere i problemi di domani.
Per evidenziare gli aspetti chiave del loro innovativo programma di sicurezza alimentare, ho intervistato Allison Jennings, direttrice della sicurezza alimentare mondiale, conformità e qualità di Amazon.
Parlaci dei tuoi principi di leadership. Come applicate questi Principi di leadership alla sicurezza alimentare?
Allison: «In Amazon, utilizziamo i nostri Principi di leadership per ritenere noi stessi e gli altri responsabili di agire per conto dei nostri clienti. La nostra cultura unica ci aiuta a perseguire senza sosta la nostra missione di essere l'azienda più incentrata sul cliente al mondo e un modo per raggiungere questo obiettivo è attraverso il principio di inventa e semplifica la leadership.
«I leader si aspettano e richiedono innovazione e invenzione dai loro team e trovano sempre modi per semplificare. Sono consapevoli dall'esterno, cercano nuove idee da ogni parte e non sono limitati dal «non inventato qui». 'Quando facciamo cose nuove, accettiamo di poter essere fraintesi per lunghi periodi di tempo. »
In che modo i clienti svolgono un ruolo nella sicurezza alimentare di Amazon?
Allison: «Il nostro principale motore di innovazione sono i nostri clienti stessi. Con questi obiettivi in mente, abbiamo sviluppato un programma chiamato Customer Feedback Monitoring, che ascolta le recensioni dei clienti, i commenti sui resi dei clienti, le domande e le risposte e i contatti del servizio clienti. Questo processo guida i nostri processi di sicurezza e conformità in tutte le nostre linee di prodotti.
«Il monitoraggio del feedback dei clienti inizia con un sistema di classificazione complesso. Attraverso uno strumento chiamato Heartbeat, Amazon monitora e analizza continuamente più di 45 milioni di feedback dei clienti a settimana. Essendo un'azienda globale, questi controlli si estendono a 14 lingue e traduciamo 54 lingue in inglese per una copertura più ampia della nostra classificazione. Quando riceviamo un feedback dei clienti che menziona un problema di sicurezza alimentare, il nostro sistema lo classifica immediatamente come un segnale di un problema di sicurezza potenzialmente grave. Una volta identificato un prodotto che potrebbe non essere sicuro, interrompiamo immediatamente la vendita mentre indaghiamo e intraprendiamo le azioni appropriate, incluso un richiamo se necessario. »
In che modo la cultura dell'innovazione influisce sulla sicurezza alimentare in Amazon?
Allison: «Siamo sempre alla ricerca di modi per inventare e semplificare. Facciamo un ulteriore passo avanti e sfruttiamo il feedback dei clienti per addestrare sistemi predittivi che garantiscano in modo proattivo la sicurezza dei nostri clienti.
«Ispirati dai controlli preventivi previsti dalla legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare, abbiamo spostato la nostra mentalità dalla reazione alla prevenzione attraverso i controlli predittivi. Anziché rispondere agli eventi relativi alla sicurezza una volta che si verificano, la maggior parte, in realtà l'84%, del nostro lavoro di indagine sui prodotti interviene per prevenire il verificarsi di problemi di sicurezza.
«Ecco come funziona: tramite i nostri strumenti di apprendimento automatico, calcoliamo la distanza relativa tra i prodotti che vendiamo e quelli che hanno ricevuto un problema di sicurezza. Laddove esiste una correlazione positiva, prevediamo la gravità di un potenziale problema e la probabilità che si verifichi un evento simile.
«Il nostro processo di indagine proattivo può portare agli stessi risultati di conformità del nostro processo reattivo: smettiamo di vendere il prodotto e richiediamo la documentazione per comprovare la sicurezza alimentare e la conformità. Per chiudere l'indagine, riceviamo una prova e ripristiniamo l'articolo oppure utilizziamo i nostri strumenti di richiamo per evitare che il prodotto venga rimesso in vendita. »
In qualità di premio FMI Food Safety Innovation Award 2020, come si prospetta il futuro della sicurezza alimentare per l'industria alimentare?
Allison: «Il futuro sembra roseo! Noi, come altri, siamo costantemente alla ricerca di modi per innovare per conto dei nostri clienti in modi che li soddisfino e li mantengano al sicuro durante tutta la loro esperienza di acquisto. È molto emozionante vedere come le tecnologie emergenti come l'intelligenza artificiale (AI), l'apprendimento automatico, l'internet delle cose e altre tecnologie ancora sconosciute vengano sfruttate dall'industria e dalla pubblica amministrazione per promuovere l'innovazione per tutti noi, specialmente in questi tempi senza precedenti. Non vediamo l'ora di vedere quali innovazioni future, tecnologiche e non, emergeranno che ci aiuteranno a risolvere i problemi di sicurezza alimentare più critici di oggi. »
