Ottenere la certificazione SQF è, ovviamente, un risultato. Mantenere l'elevato impegno per la qualità e la sicurezza alimentare è fondamentale, non solo per superare gli audit regolari, ma per continuare a migliorare l'efficacia di un sistema.
In una presentazione sul tema «Continued Improvement of Your SQF System for Sustained Success» durante l'evento SQF Unites di ottobre, Colin Christmas dell'EAGLE Certification Group ha sottolineato cosa significa realmente il miglioramento continuo. In effetti, suggerisce una migliore definizione di miglioramento «continuo», che implica cambiamenti e aggiustamenti ponderati e costanti.
In un'epoca caratterizzata da continui cambiamenti e sfide frequenti, aspettarsi una linea di miglioramento lineare nel tempo è alquanto irrealistico. «Si tratta molto più di risolvere i problemi: vuoi migliorare qualcosa e sostenerlo», ha spiegato Colin, amministratore delegato di EAGLE.
Secondo questo esperto, il raggiungimento di un miglioramento continuo, certamente previsto dai revisori e dai professionisti della sicurezza alimentare di SQF, va oltre l'adozione di azioni correttive. Utilizzando una lente più ampia e inclusiva, è possibile ottenere un miglioramento continuo attraverso vari passaggi e requisiti:
- Comprendere e sfruttare le non conformità: Mentre coloro che sono certificati SQF possono farsi coinvolgere dalla citazione di non conformità maggiori o minori, negli ultimi anni c'è stato un cambio di paradigma per celebrare le non conformità. La risoluzione delle non conformità consente a un'azienda di risolvere i problemi prima che diventino un problema per clienti e consumatori e può essere utilizzata per migliorare i processi. Detto questo, le ripetute non conformità indicano che il sito non ha funzionato efficacemente per risolvere i problemi che si stanno verificando nel tempo. Allo stesso modo, se ci sono diverse non conformità relative a un componente critico come la gestione degli agenti patogeni, ciò potrebbe essere un segno di un possibile fallimento sistematico.
- Interpretazione e utilizzo dei punteggi di verifica: I punteggi di verifica SQF consentono al sito di migliorare nel tempo. È problematico se un'azienda viene declassata dopo ogni verifica, ma se una volta il punteggio scende da «eccellente» a «buono», ciò può mostrare ai clienti che l'azienda sta adottando misure per approfondire le debolezze temporanee. Essere trasparenti con i clienti sui motivi alla base di un punteggio più basso può effettivamente dimostrare quanto un produttore sia serio nell'innalzare continuamente il livello di qualità e sicurezza.
- Intraprendere azioni correttive coerenti: La risoluzione dei problemi viene eseguita in modo coerente? Chi fa parte del team incaricato di intraprendere le azioni correttive? Non dovrebbe riguardare solo il personale addetto alla sicurezza alimentare e alla qualità: un team multifunzionale e diversificato con rappresentanti di altre aree come l'ingegneria, la leadership e la logistica è il riflesso di un impegno totale per il miglioramento. Il team interfunzionale dovrebbe essere guidato da diversi risolutori di problemi e, forse, da un «coach» per facilitare le discussioni e le azioni per evitare qualsiasi potenziale pensiero di gruppo.
Nella sua presentazione su SQF Unites, Colin ha inoltre sottolineato la tempestività delle comunicazioni interne ed esterne e ha sottolineato l'importanza degli audit interni che vanno oltre la revisione annuale del SQF. Misurare il miglioramento confrontando gli obiettivi rispetto al raggiungimento dei risultati è un altro modo per migliorare il sistema di sicurezza alimentare e qualità nel tempo, ha affermato.
Come conclusione, Colin ha raccomandato l'uso di un modello di piano di miglioramento in cui tutte le azioni possono essere registrate e condivise in modo interfunzionale, soprattutto con i leader responsabili del miglioramento del sistema di sicurezza alimentare. L'utilizzo di un approccio basato sul rischio per dare priorità alle aree di miglioramento rende il piano dinamico e, in definitiva, efficace. «È uno sportello unico per il miglioramento», ha sottolineato.
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