La transizione dall'edizione 8.1 all'edizione 9 del Codice SQF ha rivelato interessanti cambiamenti nel panorama delle non conformità e ci ha portato a reperire informazioni preziose sulle non conformità più comuni riscontrate dai siti. SQF ha valutato i diversi tipi di non conformità e c'è stato un netto cambiamento nel numero e nel tipo di tali non conformità. Comprendendo queste aree di preoccupazione, possiamo lavorare per superare queste sfide e rafforzare il nostro impegno per la sicurezza alimentare.
Dare priorità alla prevenzione dei parassiti
La prevenzione dei parassiti è emersa come la principale non conformità nell'edizione 9, con risultati sia critici che importanti. È fondamentale disporre di un solido programma di prevenzione dei parassiti, anche se si utilizza un appaltatore terzo per gestirlo.
Ricordate che la responsabilità è della vostra organizzazione, quindi rimanete coinvolti, monitorate le prestazioni dell'appaltatore e non lasciate che un appaltatore esterno sia il motivo per cui ottenete un incarico importante o critico perché vi affidate a lui per la gestione completa del programma.
È inoltre fondamentale assicurarsi di reagire e identificare le azioni correttive appropriate da intraprendere per assicurarsi di essere conforme alla prevenzione dei parassiti.
Rafforzare il piano di sicurezza alimentare
Il piano di sicurezza alimentare è sempre stato in cima alla lista delle non conformità, ma con l'edizione 9, molte di queste scoperte vengono contrassegnate come non conformità critiche. L'analisi dei pericoli mancanti, l'analisi incompleta del rischio degli ingredienti e l'errata identificazione dei punti critici di controllo (CCP) sono insidie comuni da evitare. La creazione e il mantenimento di un piano di sicurezza alimentare completo e conforme è essenziale per soddisfare i requisiti aggiornati dell'edizione 9.
Enfatizzare la pulizia e l'igiene
La pulizia e l'igiene continuano a essere aree chiave per la conformità. Sebbene sia passata dalla prima alla seconda nell'elenco delle major nell'edizione 9, rimane una preoccupazione significativa. La manutenzione regolare di attrezzature, utensili e materiali da costruzione è fondamentale per prevenire le non conformità. Prestare attenzione alle condizioni di pavimenti, soffitti, pareti, porte e giunzioni è fondamentale anche per mantenere un ambiente igienico e sicuro.
Revisione della direzione e audit interni
L'inclusione della revisione della direzione (2.1.2.1) nell'elenco delle non conformità minori evidenzia l'importanza di incorporare le prestazioni della cultura della sicurezza alimentare nel processo di revisione. È essenziale esaminare e valutare l'efficacia delle iniziative di cultura della sicurezza alimentare durante le revisioni della direzione per garantire un miglioramento continuo.
Inoltre, gli audit interni svolgono un ruolo cruciale nell'identificazione delle aree di miglioramento. Sebbene apparissero come una delle principali non conformità, ora sono passate all'elenco delle non conformità minori. Effettuare regolarmente audit interni completi e colmare eventuali lacune identificate è fondamentale per mantenere la conformità.
Conclusione
Comprendere e affrontare le principali non conformità nell'edizione 9 del Codice SQF è essenziale per rafforzare le pratiche di sicurezza alimentare. Concentrandosi su aree come la prevenzione dei parassiti, il piano di sicurezza alimentare e la pulizia e l'igiene, i siti possono mitigare in modo proattivo i rischi e migliorare gli sforzi di conformità.
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