Preparati per una crisi di sicurezza alimentare prima che sia troppo tardi

Un programma di richiamo e ritiro è una misura che nessun sito spera di dover utilizzare. Tuttavia, ogni sito sarà grato di averne uno se si trova in una situazione in cui deve essere utilizzato.

Il mancato richiamo o il ritiro di un prodotto può avere conseguenze incredibilmente devastanti per la reputazione di un'azienda e la sicurezza dei suoi consumatori. Pertanto, i processi di richiamo e ritiro sono fondamentali e sono richiesti dal Codice SQF.

La sezione 2.6 della Parte B del Codice SQF edizione 9 definisce i requisiti specifici per la tracciabilità dei prodotti e la gestione delle crisi. La clausola 2.6.3 descrive le responsabilità e i metodi necessari per ritirare o ricordare i prodotti e la documentazione e l'implementazione di questi processi. La sezione 2.6.4 approfondisce la pianificazione della gestione delle crisi e descrive in dettaglio come i piani dovrebbero essere rivisti, testati e verificati annualmente con lacune documentate e azioni correttive appropriate.

La differenza tra richiami e prelievi

Sebbene i richiami e i prelievi siano simili, non hanno lo stesso significato. In definitiva, le loro definizioni sono prescritte dalla legislazione che deve essere rispettata nel paese di produzione e vendita.

I richiami riguardano prodotti che sono stati offerti in vendita ai consumatori e viene rilevato un problema dannoso. Se un prodotto alimentare è contaminato e presenta un rischio per la salute, il prodotto deve essere ritirato dal mercato.

I prelievi avvengono per prodotti che non soddisfano le specifiche e che sono stati collocati in un'area di detenzione o di stoccaggio prima della spedizione.

Indipendentemente dalle definizioni, l'obiettivo è eliminare il prodotto dal mercato prima che possano verificarsi danni ai consumatori.

Azioni preventive e correttive

È fondamentale che un programma di gestione delle crisi includa preparativi basati su azioni preventive e azioni correttive. Una volta identificate, le azioni intraprese per correggere la causa principale di un problema possono essere implementate per migliorare la sicurezza alimentare complessiva del prodotto in un sito.

L'azione preventiva è importante perché è meglio prevenire una crisi piuttosto che limitare i danni.

L'azione correttiva risolve un problema già identificato e individua la causa principale del problema in modo da poter implementare azioni per prevenire ulteriori danni.

Che si tratti di un rischio per la salute dovuto a errori di etichettatura o contaminazione, una gestione efficace dei richiami e dei ritiri dei prodotti è necessaria per proteggere la salute e la sicurezza pubblica e garantire l'integrità del marchio.

SQF Risk Management: programma di gestione dei richiami e delle crisi

Quando ti trovi in una crisi, ricorda di mantenere la calma, di essere preparato e di consultare il tuo programma di richiamo e ritiro.

Per ulteriori informazioni sulla gestione dei richiami e delle crisi, consulta il nostro nuovo corso: SQF Risk Management: Recall and Crisis Management Program. Questo corso di mezz'ora ti aiuterà a sviluppare un forte programma di richiamo e ritiro.

La nuova SQF Risk Management Collection è stata creata da SQF e progettata per team interfunzionali, non solo per i professionisti SQF, e include sette corsi sulle aree più critiche della gestione del rischio, tra cui ricordare e gestire le crisi.

La nostra nuova collezione SQF Food Safety Risk Management è acquistabile al prezzo di 899 dollari. Il corso SQF Recall and Crisis Management è disponibile al costo di 189 dollari.

Visualizza i nostri corsi sulla gestione del rischio