Comunicazione e cultura: un imperativo per la sicurezza alimentare

Perché la cultura della sicurezza alimentare è un requisito SQF fondamentale

«Cosa fai quando nessuno ti guarda? »

Questa domanda è al centro di una forte cultura della sicurezza alimentare e della sicurezza alimentare in generale. Come Brian Neal, direttore tecnico per Eurofins, sottolinea che l'idea di tenere intrinsecamente presente la sicurezza alimentare per ogni azione, ogni giorno, deve essere condivisa per essere efficace.

«Tutti devono essere consapevoli della cultura della sicurezza alimentare. È un comportamento a livello aziendale e l'impegno del management è fondamentale», ha detto durante un recente Seminario digitale SQF365 sull'argomento. «Se non mettono in pratica ciò che predicano, non avranno successo nel sistema. »

Per garantire che i principi e le pratiche di sicurezza alimentare guidino i lavoratori e i dirigenti a tutti i livelli di un'organizzazione, sia che si stiano sottoponendo a un audit di terze parti per la certificazione SQF sia che stiano semplicemente svolgendo un turno quotidiano, un'azienda deve definire e quindi essere chiara sulla propria cultura condivisa della sicurezza alimentare. «Parliamo molto di comunicazione e questo perché la comunicazione è la parte più importante non solo della cultura della sicurezza alimentare, ma di qualsiasi sistema esistente», spiega Neal.

Tra gli altri sforzi, Neal evidenzia strategie e strumenti di comunicazione efficaci che possono migliorare la cultura e contribuire a garantire che un'azienda aderisca ai requisiti della cultura della sicurezza alimentare come indicato nell'edizione SQF 9, appendice 2:

Leadership con l'esempio: L'adagio secondo cui si pratica ciò che si predica inizia dall'alto. Ad esempio, i manager si lavano le mani quando entrano in una stanza o sul pavimento? «Ci aspettiamo che i dipendenti lo facciano, ma anche la direzione deve farlo», afferma Neal. Il comportamento incentrato sul consenso e sulla sicurezza si estende alla maggior parte dei dirigenti di livello senior.

Parlare e vedere la cultura in azione: La comunicazione dell'importanza di una cultura della sicurezza alimentare assume molte forme. «Includere la cultura della sicurezza alimentare nelle dichiarazioni politiche. Sviluppa uno slogan accattivante da mettere in uno striscione quando i dipendenti entrano nell'edificio o nelle aree di produzione in modo che possano vederlo e che ricordi loro la cultura», consiglia Neal. «Inoltre, devi tenere le cose aperte. Se qualcuno ha un problema, si sente a suo agio nel comunicare quei problemi che vengono risolti o meno? » Raccomanda di includere la cultura della sicurezza alimentare in agenda nelle riunioni dei dipendenti e nelle riunioni tra i membri della direzione per valutare e reagire alle potenziali lacune nella sicurezza alimentare, nonché ai successi in materia di sicurezza alimentare.

formazione onnicomprensiva: Strumento formale di comunicazione, la formazione sulla sicurezza alimentare dovrebbe sottolineare l'imperativo di avere una cultura olistica della sicurezza alimentare. La formazione sulla cultura della sicurezza alimentare inizia con i nuovi assunti e dovrebbe continuare con i dipendenti esistenti almeno una volta all'anno. Dovrebbe includere anche le azioni correttive quando si stabilisce che non viene seguita un'adeguata cultura della sicurezza alimentare. «Abbiamo sempre ricevuto una formazione su HACCP e GMPS, ma andiamo oltre per coprire la cultura della sicurezza alimentare. Assicurati che le persone capiscano di cosa si tratta e condividano esempi di incidenti che potrebbero vedere e come possono segnalarli», consiglia Neal.

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