Lavoratori e datori di lavoro della lavorazione della carne e del pollame - Guida provvisoria del CDC e dell'Amministrazione per la sicurezza e la salute sul lavoro (OSHA)

Gli impianti di lavorazione della carne e del pollame fanno parte del infrastrutture critiche all'interno del settore alimentare e agricolo.

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Le linee guida del CDC sulle infrastrutture critiche indicano che i lavoratori delle infrastrutture critiche possono essere autorizzati a continuare a lavorare in seguito a una potenziale esposizione al COVID-19, a condizione che rimangano asintomatici e vengano adottate ulteriori precauzioni per proteggere loro e la comunità. Tutti gli impianti di lavorazione della carne e del pollame che sviluppano piani per continuare a operare nel contesto del COVID-19 tra i lavoratori o nella comunità circostante dovrebbero (1) collaborare direttamente con i funzionari sanitari pubblici statali e locali appropriati e i professionisti della sicurezza e della salute sul lavoro; (2) includere aspetti pertinenti delle linee guida del CDC, inclusi ma non limitati a questo documento e la guida sulle infrastrutture critiche del CDC; e (3) incorporare le indicazioni di altre fonti autorevoli o organismi di regolamentazione, se necessario.

Recentemente negli Stati Uniti si sono verificati diversi focolai di COVID-19 tra i lavoratori degli impianti di lavorazione della carne e del pollame. Questo documento fornisce una guida per i lavoratori e i datori di lavoro della lavorazione di carne e pollame, compresi quelli coinvolti nelle operazioni di carne bovina, suina e pollame. Questa guida integra ma non sostituisce le linee guida generali disponibili nei seguenti siti Web:

• • • osha.gov/coronavirusicona esterna
    • https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/index.html

La malattia da coronavirus 2019 (COVID-19) è una malattia respiratoria causata da un nuovo virus chiamato SARS-CoV-2. I sintomi includono spesso febbre, tosse e mancanza di respiro e possono variare da molto lievi a gravi. Alcune persone si ammalano così tanto che devono essere ricoverate in ospedale e alcune persone possono morire a causa della malattia. La nostra comprensione del nuovo virus e di come si diffonde si sta evolvendo man mano che impariamo di più sul COVID-19, quindi controlla il Sito web CDC per le informazioni più recenti. Si ritiene che il virus si diffonda principalmente da persona a persona:

• • • Tra persone che sono in stretto contatto tra loro (entro circa sei piedi, ovvero circa due metri).
    • Attraverso goccioline respiratorie prodotte quando una persona infetta tossisce, starnutisce o parla.

Studi recenti indicano che le persone che non mostrano sintomi possono diffondere il virus. Potrebbe anche essere possibile che una persona possa contrarre il COVID-19 toccando una superficie o un oggetto su cui è presente il virus e poi toccandosi la bocca, il naso o forse gli occhi. Non si ritiene che questo sia il modo principale in cui il virus si diffonde, ma stiamo ancora imparando di più su questo virus. I lavoratori a più alto rischio di malattie gravi comprendono gli anziani e le persone di qualsiasi età con patologie croniche. Le politiche e le procedure che affrontano le questioni relative ai lavoratori a più alto rischio di malattie gravi dovrebbero essere adottate in consultazione con i professionisti della medicina del lavoro e delle risorse umane.

Rischio di esposizione tra gli addetti alla lavorazione della carne e del pollame

I lavoratori coinvolti nella lavorazione della carne e del pollame non sono esposti al SARS-CoV-2 attraverso i prodotti a base di carne che manipolano. Tuttavia, i loro ambienti di lavoro (linee di lavorazione e altre aree di stabilimenti affollati in cui hanno stretti contatti con colleghi e supervisori) possono contribuire in modo sostanziale alle loro potenziali esposizioni. Il rischio di trasmissione professionale del SARS-CoV-2 dipende da diversi fattori. Alcuni di questi fattori sono descritti nell'opuscolo del Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti e del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti Linee guida sulla preparazione dei luoghi di lavoro per il COVID-19icona pdficona esterna. I fattori distintivi che influiscono sul rischio di esposizione dei lavoratori al SARS-CoV-2 nei luoghi di lavoro di lavorazione della carne e del pollame includono:

• Distanza tra i lavoratori — gli addetti alla lavorazione della carne e del pollame lavorano spesso vicini gli uni agli altri sulle linee di lavorazione. I lavoratori possono essere vicini l'uno all'altro anche in altri momenti, ad esempio quando entrano o escono, durante le pause o negli spogliatoi.
• Durata del contatto — gli addetti alla lavorazione della carne e del pollame hanno spesso una vicinanza prolungata con i colleghi (ad esempio, per 10-12 ore per turno). Il contatto continuo con individui potenzialmente infetti aumenta il rischio di trasmissione di SARS-CoV-2.
• Tipo di contatto — gli addetti alla lavorazione della carne e del pollame possono essere esposti al virus infettivo attraverso goccioline respiratorie presenti nell'aria, ad esempio quando i lavoratori dello stabilimento colpiti dal virus tossiscono o starnutiscono. È anche possibile che l'esposizione si verifichi a seguito del contatto con superfici o oggetti contaminati, come strumenti, postazioni di lavoro o tavoli delle sale relax. Gli spazi condivisi come le sale relax, gli spogliatoi e gli ingressi/uscite della struttura possono contribuire al loro rischio.
• Altri fattori distintivi che possono aumentare il rischio tra questi lavoratori includono:
  • Una pratica comune in alcuni luoghi di lavoro di condivisione dei mezzi di trasporto, come furgoni o navette condivisi, servizi di car pooling e trasporti pubblici
  • Contatti frequenti con i colleghi di lavoro in contesti comunitari in aree in cui è in corso una trasmissione comunitaria.

Crea un piano di valutazione e controllo del COVID-19

È necessario identificare un coordinatore qualificato del posto di lavoro che sarà responsabile della valutazione e della pianificazione del controllo del COVID-19. Tutti i lavoratori della struttura devono sapere come contattare il coordinatore identificato in caso di problemi relativi al COVID-19. I piani di controllo delle infezioni e di sicurezza e salute sul lavoro dovrebbero applicarsi a chiunque entri o lavori nell'impianto (ad esempio, tutti i lavoratori della struttura, gli appaltatori e altri). La gestione delle strutture dovrebbe contattare i funzionari sanitari pubblici statali e/o locali e gli operatori della sicurezza e della salute sul lavoro e stabilire comunicazioni continue per assicurarsi che ricevano informazioni pertinenti e aggiornate sul COVID-19. I coordinatori e la direzione del posto di lavoro devono inoltre conoscere e seguire tutte le normative federali applicabili e le linee guida delle agenzie di sanità pubblica. Le valutazioni sul luogo di lavoro per identificare i rischi di COVID-19 e le strategie di prevenzione dovrebbero essere effettuate periodicamente nell'ambito di una corretta prassi in materia di salute sul lavoro e salute pubblica. Come parte di queste valutazioni, le strutture dovrebbero considerare il ruolo appropriato per testare e tracciare i contatti sul posto di lavoro (identificazione della diffusione da persona a persona) dei lavoratori positivi al COVID-19 in una valutazione del rischio in cantiere, seguendo le linee guida disponibili del CDC.

Comandi

Le raccomandazioni per la prevenzione delle infezioni dei lavoratori si basano su un approccio noto come gerarchia dei controlli. Questo approccio raggruppa le azioni in base alla loro efficacia nel ridurre o eliminare i pericoli. Nella maggior parte dei casi, l'approccio preferito è eliminare un pericolo o dei processi, installare controlli tecnici e implementare pratiche di pulizia, igiene e disinfezione appropriate per ridurre l'esposizione o proteggere i lavoratori. I controlli amministrativi sono anche una parte importante di un approccio alla prevenzione in questi luoghi di lavoro.

Controlli tecnici

Configura gli ambienti di lavoro comuni in modo che i lavoratori siano distanziati di almeno sei piedi l'uno dall'altro, se possibile. Le informazioni attuali sulla diffusione asintomatica del SARS-CoV-2 supportano la necessità di un distanziamento sociale e di altre misure protettive all'interno di un ambiente di lavoro di lavorazione della carne e del pollame. Potrebbero essere necessarie modifiche nelle pratiche di produzione per mantenere le distanze adeguate tra i lavoratori.

Modifica l'allineamento delle postazioni di lavoro, anche lungo le linee di lavorazione, se possibile, in modo che i lavoratori siano distanti almeno sei piedi in tutte le direzioni (ad esempio, fianco a fianco e uno di fronte all'altro), quando possibile. Idealmente, modifica l'allineamento delle postazioni di lavoro in modo che i lavoratori non siano uno di fronte all'altro. Prendi in considerazione l'utilizzo di contrassegni e cartelli per ricordare ai lavoratori di mantenere la loro posizione nella stazione lontana l'uno dall'altro e di mantenere il distanziamento sociale durante le pause.

Usa barriere fisiche, come tende a strisce, plexiglass o materiali simili, o altri divisori o divisori impermeabili, per separare gli addetti alla lavorazione della carne e del pollame gli uni dagli altri, se possibile.

Le strutture dovrebbero prendere in considerazione la possibilità di consultare un tecnico del riscaldamento, della ventilazione e del condizionamento dell'aria per garantire un'adeguata ventilazione nelle aree di lavoro per ridurre al minimo le potenziali esposizioni dei lavoratori.

Se nella struttura vengono utilizzate ventole come ventilatori a piedistallo o ventilatori montati su disco, prendete provvedimenti per ridurre al minimo l'aria proveniente dai ventilatori che soffia da un lavoratore direttamente verso un altro operatore. Le ventole di raffreddamento personali devono essere rimosse dal luogo di lavoro per ridurre la potenziale diffusione di eventuali virus presenti nell'aria o aerosol. Se i tifosi vengono rimossi, i datori di lavoro devono tenerne conto e adottare misure per prevenire, rischi da caloreicona esterna.

Posiziona stazioni per il lavaggio delle mani o disinfettanti per le mani con almeno il 60% di alcol in più luoghi per incoraggiare l'igiene delle mani. Se possibile, scegli stazioni disinfettanti per le mani prive di contatto. Vedi lo standard igienico-sanitario dell'OSHA (29 CFR 1910.141icona esterna), che impone ai datori di lavoro di fornire strutture per il lavaggio delle mani per i lavoratori.

Aggiungi stazioni di ingresso e uscita aggiuntive, se possibile, distanziate tra loro, per ridurre l'affollamento in queste aree. Prendi in considerazione alternative come metodi senza contatto o orari scaglionati in cui i lavoratori possono entrare e uscire.

Rimuovi o riorganizza sedie e tavoli, o aggiungi pareti divisorie ai tavoli, nelle sale relax e in altre aree che i lavoratori possono frequentare per aumentare la separazione tra i lavoratori. Identificate aree alternative per far fronte al volume eccessivo, come le sale per la formazione e le conferenze, oppure utilizzate tende esterne per le pause e le aree pranzo.

Controlli amministrativi

I datori di lavoro dovrebbero fare quanto segue per promuovere il distanziamento sociale:

• Incoraggia lo spostamento di file singole con una distanza di sei piedi tra ogni lavoratore attraverso la struttura, ove possibile.
• Designare i lavoratori per monitorare e facilitare il distanziamento sulle linee di lavorazione.
• Riduci i tempi di pausa o fornisci aree di sosta e servizi igienici temporanei per evitare gruppi di lavoratori durante le pause. I lavoratori devono mantenere una distanza di almeno sei piedi dagli altri in ogni momento, comprese le pause.
• Aggrega gli orari di arrivo e partenza dei lavoratori per evitare che si radunino di lavoratori nelle aree di parcheggio, negli spogliatoi e negli orologi quasi.
• Fornisci segnali visivi (ad esempio segni sul pavimento, cartelli) per ricordare ai lavoratori di mantenere le distanze sociali.
• Incoraggia i lavoratori a evitare il carpooling da e verso il lavoro, se possibile
  • Se il carpooling o l'utilizzo di veicoli navetta aziendali sono una necessità per i lavoratori, devono essere utilizzate le seguenti pratiche di controllo:
    • Limita il più possibile il numero di persone per veicolo. Ciò può comportare l'utilizzo di più veicoli.
    • Incoraggia i dipendenti a mantenere il più possibile le distanze sociali.
    • Incoraggia i dipendenti a utilizzare l'igiene delle mani prima di entrare nel veicolo e all'arrivo a destinazione.
    • Incoraggia i dipendenti in un furgone o in uno spazio auto condiviso a indossare mascherine di stoffa.
    • Pulisci e disinfetta le superfici comunemente toccate dopo ogni viaggio in auto o navetta (ad esempio maniglie delle porte, corrimano, fibbie delle cinture di sicurezza).
    • Incoraggia i dipendenti a seguire la tosse e gli starnuti icona pdfetichetta quando si è a bordo del veicolo.

I datori di lavoro possono stabilire che la modifica delle linee di lavorazione o di produzione, i turni e lo scaglionamento dei lavoratori tra turni contribuirebbero a mantenere la capacità complessiva di lavorazione della carne e del pollame mentre sono in atto misure per ridurre al minimo l'esposizione al SARS-CoV-2. Ad esempio, un impianto che normalmente opera con un turno diurno può essere in grado di suddividere i lavoratori in due o tre turni nell'arco di 24 ore. Negli impianti di lavorazione della carne e del pollame, potrebbe essere necessario riservare un turno alla pulizia e alla sanificazione.

Monitora e rispondi all'assenteismo sul posto di lavoro. Implementare piani per continuare le funzioni aziendali essenziali in caso di assenteismo superiore al normale.

Rivedi le politiche di congedo e incentivazione:

• Analizza le politiche sulle assenze per malattia e valuta la possibilità di modificarle per assicurarti che i lavoratori malati non siano sul posto di lavoro. Assicurati che i dipendenti conoscano e comprendano queste politiche.
• Analizza eventuali programmi di incentivi e valuta la possibilità di modificarli, se necessario, in modo che i dipendenti non vengano penalizzati per aver usufruito di un congedo per malattia se sono affetti da COVID-19.
• Ulteriori flessibilità potrebbero includere la concessione di anticipi sui futuri assenze per malattia e la possibilità per i dipendenti di donarsi reciprocamente le assenze per malattia.

Prendi in considerazione la possibilità di coormentare (raggruppare) i lavoratori. Ciò può aumentare l'efficacia della modifica dei normali orari dei turni dell'impianto assicurando che gruppi di lavoratori siano sempre assegnati agli stessi turni con gli stessi colleghi. La coorte può ridurre la diffusione della trasmissione di SARS-CoV-2 sul posto di lavoro riducendo al minimo il numero di individui diversi che entrano in stretto contatto tra loro nel corso di una settimana. La coorte può anche ridurre il numero di lavoratori messi in quarantena a causa dell'esposizione al virus.

Stabilisci un sistema che consenta ai dipendenti di avvisare i loro supervisori se manifestano segni o sintomi di COVID-19 o se hanno avuto di recente uno stretto contatto con un caso di COVID-19 sospetto o confermato.

Fornire ai lavoratori l'accesso a sapone, acqua corrente pulita e asciugamani di carta monouso per lavarsi le mani.

• Fornisci disinfettanti per le mani a base di alcol contenenti almeno il 60% di alcol se acqua e sapone non sono immediatamente disponibili.
• Posiziona i disinfettanti per le mani in più punti per favorire l'igiene delle mani. Se possibile, scegli stazioni disinfettanti per le mani prive di contatto.
• Prendi in considerazione altri programmi sul posto di lavoro per promuovere l'igiene personale, come:
  • inserire ulteriori brevi pause negli orari del personale per aumentare la frequenza con cui il personale può lavarsi le mani con acqua e sapone o utilizzare disinfettanti per le mani con almeno il 60% di alcol;
  • fornire fazzoletti e contenitori per la spazzatura che non possono essere toccati per i lavoratori; e
  • istruire i lavoratori sul fatto che l'uso di sigarette e tabacco senza fumo può aumentare il contatto tra le mani e la bocca potenzialmente contaminate e che evitare questi prodotti può ridurre il rischio di infezione.

I lavoratori dovrebbero essere istruiti a evitare di toccarsi il viso, compresi occhi, naso e bocca, in particolare prima di essersi lavati accuratamente le mani al termine del lavoro e/o aver rimosso i dispositivi di protezione individuale (DPI).

Educare e formare i lavoratori e i supervisori su come ridurre la diffusione del COVID-19.

Integrate la formazione professionale normale e obbligatoria dei lavoratori (ad esempio, la formazione richiesta secondo gli standard OSHA) con formazione e informazioni aggiuntive sul COVID-19, sul riconoscimento di segni e sintomi dell'infezione e sui modi per prevenire l'esposizione al virus. La formazione dovrebbe includere informazioni su come attuare le varie misure di prevenzione e controllo delle infezioni qui raccomandate e incluse in qualsiasi piano di prevenzione e controllo delle infezioni o di risposta al COVID-19 sviluppato da un datore di lavoro. L'OSHA fornisce informazioni aggiuntiveicona esterna sulla formazione nella sua pagina web dedicata al COVID-19.

Tutta la comunicazione e la formazione dovrebbero essere di facile comprensione e dovrebbero (1) essere fornite in lingue appropriate alle lingue preferite parlate o lette dai lavoratori, se possibile; (2) essere al livello di alfabetizzazione appropriato; e (3) includere informazioni accurate e tempestive su:

• segni e sintomi del COVID-19, come si diffonde, rischi di esposizione sul posto di lavoro e come i lavoratori possono proteggersi; e
• corretto lavaggio delle mani pratiche e uso delle postazioni di igienizzazione delle mani;
• etichetta per la tosse e lo starnuto;
• altre precauzioni di routine per il controllo delle infezioni (ad esempio, segni e sintomi del COVID-19, indossare o togliere mascherine o mascherine in tessuto e misure di distanziamento sociale).

I datori di lavoro dovrebbero affiggere semplici manifesti in tutte le lingue comuni tra i lavoratori, che incoraggino a rimanere a casa in caso di malattia, tossire e starnutire, l'etichetta e le corrette pratiche di igiene delle mani. Dovrebbero posizionare questi poster all'ingresso del posto di lavoro e nelle aree di sosta, negli spogliatoi e in altre aree di lavoro in cui è probabile che vengano visti.

• CDC è gratuito e semplice poster disponibili per il download e stampati, alcuni dei quali sono tradotti in diverse lingue. La Poster Stop the Spread of Germsicona pdf è disponibile in amaricoicona pdf, araboicona pdf, birmanoicona pdf, Dariicona pdf, Farsiicona pdf, Franceseicona pdf, Creolo haitianoicona pdf, Kinyarwandaicona pdf, Karenicona pdf, coreanoicona pdf, Nepaleseicona pdf, Pashtoicona pdf, portogheseicona pdf, Russoicona pdf, Cinese semplificatoicona pdf, Somaloicona pdf, spagnoloicona pdf, swahiliicona pdf, Tigrynaicona pdf, ucrainoicona pdf, e vietnamitaicona pdf.

I datori di lavoro dovrebbero affiggere cartelli leggibili da lontano (o utilizzare lavagne elettroniche portatili) che informino i visitatori e i lavoratori sulle pratiche di distanziamento sociale.

L'OSHA è consapevole che alcuni datori di lavoro potrebbero incontrare difficoltà a rispettare gli standard OSHA a causa dell'emergenza sanitaria in corso, comprese quelle norme che richiedono determinati tipi di formazione dei lavoratori. L'OSHA fornisce discrezionalità esecutivaicona esterna in merito al completamento della formazione e ad altre disposizioni nei suoi vari standard. L'OSHA ha incaricato i suoi responsabili della sicurezza e della salute (CSHO) di valutare se un datore di lavoro si sia sforzato in buona fede di rispettare gli standard OSHA applicabili e, in situazioni in cui la conformità non era possibile a causa della pandemia in corso, di garantire che i dipendenti non fossero esposti a rischi derivanti da attività, processi o attrezzature per i quali non erano preparati o formati.

Pulizia e disinfezione nella lavorazione della carne e del pollame

Per le operazioni che richiedono un uso intensivo di utensili, i datori di lavoro dovrebbero garantire che gli strumenti siano puliti e disinfettati regolarmente, anche almeno con la frequenza con cui i lavoratori cambiano postazione di lavoro o passano a un nuovo set di strumenti. Fare riferimento a Elenco Nicona esterna sul sito web dell'EPA per i disinfettanti registrati dall'EPA che si sono qualificati nell'ambito del programma sui patogeni virali emergenti dell'EPA per l'uso contro il SARS-CoV-2.

Stabilisci protocolli e fornisci forniture per aumentare la frequenza della sanificazione negli spazi di lavoro e comuni. Se possibile, disinfetta le superfici toccate di frequente negli spazi di lavoro e nelle sale relax (ad esempio, le maniglie del microonde o del frigorifero o i touchpad dei distributori automatici) almeno una volta per turno. Ad esempio, pulisci gli strumenti o altre attrezzature almeno con la stessa frequenza con cui i lavoratori cambiano postazione di lavoro. Pulisci spesso le barre di spinta e le maniglie di tutte le porte che non si aprono automaticamente e i corrimani sulle scale o lungo i marciapiedi. Se vengono utilizzate barriere fisiche, queste devono essere pulite frequentemente.

I lavoratori che svolgono attività di pulizia e disinfezione possono richiedere DPI aggiuntivi e altri controlli per proteggerli dai rischi chimici posti dai disinfettanti. Nota: datori di lavoro dovereicona esterna assicurarsi che il loro programma scritto di comunicazione dei pericoli sia aggiornato e che la formazione sia aggiornata per tutti i dipendenti. (Vedi anche OSHA memorandum sulla discrezionalità esecutivaicona esterna su questo argomento.)