Il ruolo fondamentale di ogni anello della catena di approvvigionamento per garantire la sicurezza alimentare

Di Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, Senior Director, Programmi di sicurezza alimentare e dei prodotti, FMI

Dalla fattoria allo scaffale, è necessario mantenere diligentemente numerosi anelli della catena di fornitura per garantire che il cibo acquistato dai clienti sia sicuro da consumare.

Mentre ci prepariamo a celebrare la Giornata mondiale della sicurezza alimentare il 7 giugno 2023, è importante riconoscere il ruolo cruciale che ogni anello della catena di fornitura svolge nel garantire che il cibo che mangiamo, vendiamo o prepariamo sia sicuro.

Esplorando l'importanza della Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare: Salvaguardare il nostro approvvigionamento alimentare globale

La cultura della sicurezza alimentare è una parte essenziale delle operazioni aziendali per coloro che lavorano nella gestione della spesa o in qualche altra parte della catena di fornitura.

Giornata mondiale della sicurezza alimentare è un'iniziativa delle Nazioni Unite guidata dall'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS). Celebrata ogni anno il 7 giugno, è un'occasione per sensibilizzare sull'importanza della sicurezza alimentare e riconoscere il ruolo cruciale che tutti noi svolgiamo nel proteggere le persone. La giornata sensibilizza sull'importanza di ogni anello della catena di fornitura alimentare per garantire la protezione dei consumatori.

La sicurezza alimentare è affare di tutti - Gli standard alimentari salvano vite

Il tema della Giornata mondiale della sicurezza alimentare di quest'anno è «La sicurezza alimentare è affare di tutti» e sottolinea che tutti possono gestire i rischi. Secondo Dott.ssa Maria Neira, vicedirettrice generale, OMS, «Gli standard di sicurezza alimentare proteggono la vita di tutti. Sono fondamentali per garantire sicurezza e qualità. Ecco perché l'OMS, insieme alla FAO, guida gruppi di esperti globali e fornisce consulenza scientifica per sviluppare standard internazionali di sicurezza alimentare per proteggere la salute dei consumatori. Il cibo sicuro consente l'assorbimento di nutrienti e favorisce lo sviluppo umano. Nessuno dovrebbe morire mangiando cibo. »

Perché dobbiamo riconoscere il ruolo che tutti svolgiamo nel garantire la sicurezza alimentare

La Giornata mondiale della sicurezza alimentare è un'opportunità per riconoscere il ruolo fondamentale svolto da agricoltori, produttori e rivenditori di cibo nel garantire la sicurezza alimentare. Dopo tutto, sicurezza alimentare cultura è un argomento che riguarda quasi ogni area della nostra attività. Per quelli di noi che lavorano con il cibo, che si tratti di produzione, vendita al dettaglio o in qualche altro contesto, è essenziale riconoscere queste connessioni.

Dopo tutto, la catena di fornitura del cibo è complessa e comprende varie fasi, dalla produzione e raccolta alla distribuzione, al trasporto e, infine, al Negozio al dettaglio. Ogni fase di questa catena è fondamentale per mantenere la sicurezza del cibo prodotto e qualsiasi interruzione in una di queste fasi può potenzialmente portare a malattie di origine alimentare.

Gli standard di sicurezza alimentare salvano vite umane - SQFI e FMI SafeMark^®

Quando lavori per sviluppare e rafforzare la tua cultura della sicurezza alimentare per la tua azienda, tieni presente l'importanza della gestione del rischio e come le certificazioni supportano non solo le aree di conformità ma anche l'area di mitigazione del rischio.

certificazione SQFI è riconosciuto in tutto il mondo e indica che un fornitore ha superato rigorosi controlli di certificazione della sicurezza alimentare. La certificazione SQFI è fondamentale per i rivenditori di cibo per verificare che i prodotti che forniscono ai propri clienti siano sicuri.

Un altro programma importante è quello della FMI Safe Mark^® programma, che i rivenditori utilizzano per formare i dipendenti sulle corrette pratiche di sicurezza alimentare. SafeMark istruisce i dipendenti su argomenti chiave in materia di sicurezza alimentare come l'igiene, la manipolazione sicura e la conservazione degli alimenti e aiuta a ridurre al minimo i potenziali rischi durante la manipolazione degli alimenti.

Comprendendo il ruolo e utilizzando i programmi di gestione della sicurezza alimentare SafeMark e SQFI, i rivenditori di prodotti alimentari possono garantire che i propri dipendenti seguano rigorosi standard di sicurezza e riducano al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.

Dopotutto, non si tratta solo di presentare il cibo ai nostri clienti, ma anche di assicurarci che il cibo sia di alta qualità e sicuro da consumare. Prendetevi un po' di tempo per apprezzare l'imminente Giornata mondiale della sicurezza alimentare, il 7 giugno, e continuate a migliorare le pratiche di sicurezza alimentare ogni giorno dell'anno.