SQFI condivide cinque argomenti di produzione per la Sicurezza Alimentare da tenere d'occhio nel 2024

1. Integrità alimentare e sostanze chimiche preoccupanti:

• Le sostanze chimiche che entrano nell'approvvigionamento alimentare, attraverso attività fraudolente o contaminanti ambientali nei prodotti e negli ingredienti agricoli, sono oggetto di un attento controllo da parte delle autorità di regolamentazione e dei consumatori.

• Le preoccupazioni relative alla sicurezza dei prodotti stanno spingendo a una rivalutazione delle valutazioni del rischio, dei requisiti di verifica e della visibilità della catena di fornitura.

• Nel 2023, i rischi chimici hanno provocato richiami, tra cui tossine e metalli pesanti presenti in natura, il che rappresenta un fallimento nella valutazione del rischio, nei controlli dei fornitori e nella verifica.

2. Programmi per la catena di fornitura

• L'applicazione dei requisiti di verifica dei fornitori esteri e l'implementazione delle normative sulla tracciabilità stanno determinando importanti cambiamenti nei sistemi operativi della catena di fornitura.

• La mancanza di solidi sistemi informatici (IT) per gestire la tracciabilità e l'identificazione dei rischi sconvolgerà il settore se non verranno attuate le misure preparatorie adeguate in modo tempestivo. Le organizzazioni grandi e piccole incontreranno probabilmente delle difficoltà quando decideranno di investire e implementare risorse IT affidabili.

3. Rifiuti alimentari

• Lo spreco alimentare è un argomento che guida la strategia a livello federale per quanto riguarda la perdita e la prevenzione degli sprechi alimentari e l'aumento del riciclaggio dei rifiuti organici. Un maggiore sostegno alle politiche che incentivano e incoraggiano la partecipazione in questi settori chiave introduce anche sfide nella sicurezza alimentare.

• Gli ingredienti o i sottoprodotti della lavorazione alimentare destinati a essere rielaborati in nuovi prodotti a valore aggiunto devono essere identificati e gestiti intenzionalmente come potenziali ingredienti alimentari; in altre parole, devono essere identificati, manipolati, immagazzinati e trasportati in modo sicuro.

• Un sistema ben controllato per l'identificazione e la tracciabilità degli ingredienti rielaborati supporta la tracciabilità in caso di richiamo o incidenti di sicurezza alimentare.

5. Sicurezza informatica

• La consapevolezza delle minacce alla sicurezza informatica sta crescendo con diversi incidenti recenti di alto profilo che hanno provocato devastanti interruzioni delle attività aziendali.

• Le conseguenze di un attacco sono significative. Le interruzioni della catena di approvvigionamento con impatti globali si sono verificate a causa dell'infiltrazione e del riscatto dei sistemi di controllo dei processi operativi. Gli attacchi informatici hanno provocato la chiusura temporanea dei principali impianti di lavorazione del cibo e dei porti di trasporto, in particolare la chiusura totale di diversi porti in Australia nel novembre del 2023.

• Oltre alle interruzioni dell'attività, l'integrità e la sicurezza dei prodotti alimentari sono messe a rischio quando i processi o altre misure di controllo critiche vengono manipolati o influenzati dai criminali informatici.

L'utilizzo di certificazioni di terze parti, come la certificazione SQF, è un approccio affidabile per fornire un sistema di supervisione per la gestione della sicurezza alimentare. Richiedere ai fornitori di ottenere la certificazione spinge l'intero settore a raggiungere standard più elevati. Questa è la nostra responsabilità condivisa mentre soddisfiamo le richieste di varietà, trasparenza e sicurezza dei consumatori e dei rivenditori nell'industria alimentare. Il Codice SQF contiene elementi per affrontare le tendenze di cui sopra:

• L'obbligo del Codice SQF di valutare annualmente il piano di difesa alimentare offre l'opportunità di includere la sicurezza informatica nella valutazione complessiva. Piani implementati in modo proattivo per proteggere i controlli di sicurezza alimentare e garantire la continuità aziendale.

• La crescita delle certificazioni SQF per la categoria 27 del settore alimentare, Manufacturing of Food Packaging, dimostra il vantaggio riconosciuto di una gestione completa dei rischi per la sicurezza alimentare.

• Nel luglio 2023, SQF ha ottenuto il riconoscimento dalla Food and Drug Administration - FDA degli Stati Uniti per il suo allineamento alla norma FSMA sui controlli preventivi degli alimenti umani.

• La Sezione 2.6.12 dell'edizione SQF 9 della sezione 2.6.12 Tracciabilità dei prodotti e gestione delle crisi — Specifiche obbligatorie per l'identificazione dei prodotti sottolinea l'importanza di una gestione efficace delle procedure di cambio prodotto. Richiede alle organizzazioni di disporre di procedure documentate che descrivano i passaggi da seguire durante i cambi di prodotto per prevenire la contaminazione incrociata, il trasferimento di allergeni o altri potenziali pericoli. Inoltre, 2.6.2.1 La responsabilità e i metodi utilizzati per tracciare il prodotto devono essere documentati e implementati per garantire che il prodotto finito sia tracciabile almeno un passo avanti verso il cliente e almeno un passo indietro dal processo al fornitore di produzione;

• Siti certificati SQF sono ben posizionati per basarsi su queste procedure per includere la norma FSMA 204 e i requisiti di tracciabilità dei clienti.

Per ulteriori informazioni sulla certificazione SQF, visitate sqfi.com.