Foglio di Punta 13 - Programma di formazione dei dipendenti

Lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione di un efficace sistema SQF sono supportati da solido piano di formazione dei dipendenti. Un programma di formazione basato sulle competenze non deve essere elaborato o costoso; al livello più elementare deve essere ben pianificato e allineato alla sicurezza alimentare del sito obiettivi. Solo così i dipendenti saranno più sicuri di fare la cosa giusta per garantire un prodotto sicuro.

Obiettivi di apprendimento

• Identifica le esigenze del programma di formazione
• Scegli il metodo di consegna giusto
• Pianificare e condurre una formazione di aggiornamento
• Documenta il programma di formazione e la formazione condotta
• Verifica la competenza dello studente

Elementi del Codice applicabili

• 2.9.1.1
• 2.9.2.1
• 2.9,61
• 2.9,71

Termini chiave

Competenza

Le conoscenze, le abilità e le capacità per completare efficacemente il lavoro assegnato.

Formazione di aggiornamento

Formazione in cui un dipendente esamina le conoscenze, le competenze e le capacità per svolgere un compito o un lavoro.

Programma di Formazione

Un programma che comprende la formazione che il sito deve condurre per garantire il proprio cibo il programma di sicurezza viene eseguito in base ai requisiti del Codice SQF.

Registro delle competenze di formazione

Un file di registri di formazione. I registri di formazione devono identificare l'individuo, la formazione applicata, le competenze acquisite e la valutazione applicata per garantire l'acquisizione della competenza.

Istruzioni di lavoro

Uno strumento che descrive come deve essere eseguita una specifica attività lavorativa.

Descrizione delle fasi del processo

1. Identifica le esigenze del programma di formazione

a. È necessario condurre un'analisi dei fabbisogni di formazione per identificare le competenze richieste per ciascuno ruolo nel sistema SQF. Ciò si baserà sulle descrizioni delle mansioni (fare riferimento al 2.1.2.8), procedure e istruzioni di lavoro (cfr. punto 2.1.3). È importante garantire che tutti le posizioni pertinenti sono coperte e che i dipendenti a turni e i dipendenti assistenziali sono incluso per garantire che non vi siano lacune nei requisiti di formazione. Personale in devono essere inclusi anche ruoli di supervisione, gestione o tecnici. La formazione l'analisi delle esigenze costituirà la base del programma di formazione (cfr. punto 2.9.2).

b. Un altro fattore importante da considerare è la tempistica e il budget. Sogni di un'usanza, il programma di formazione online integrato può essere ostacolato da un budget limitato e da un budget limitato cronologia. Sii realistico con entrambi e considera le esigenze di formazione a lungo termine di entrambi i nuovi arrivati e dipendenti esistenti.

c. Considerate le seguenti aree tematiche nel vostro piano di formazione dei dipendenti. Determina chi ha bisogno di quale argomento, quando e a quale livello di competenza.

i. Esecuzione del lavoro/attività

ii. Politiche e procedure aziendali per la sicurezza alimentare

iii. Buone pratiche di produzione, inclusa la conformità normativa

iv. Procedure di pulizia e sanificazione

v. Panoramica dell'HACCP e ruoli specifici all'interno del piano HACCP

vi. Biosicurezza e difesa del cibo vii. Controllo chimico

viii. Comunicazione dei pericoli

ix. Agenti patogeni di origine alimentare

x. Gestione degli allergeni

xi. Preparazione alle emergenze

2. Scegli il metodo di spedizione

a. Qualsiasi metodo di erogazione della formazione è perfettamente accettabile se usato correttamente. Lavorare le istruzioni sono il metodo più semplice ed economico per la formazione dei dipendenti, ma i metodi di consegna elettronica come video e corsi di formazione online sono attraenti per il loro valore aggiunto in termini di strumenti di registrazione e ripetibilità della consegna.

i. Il Codice SQF richiede che le istruzioni di lavoro siano disponibili per tutti i dipendenti che svolgono compiti che fanno parte del sistema SQF, ad esempio se contribuiscono al rispetto della conformità normativa o se sono assegnati a monitora un CCP.

ii. Le istruzioni possono essere fornite in diversi modi, ad esempio:

1. Le istruzioni di lavoro scritte possono essere utili quando una particolare attività è complicato (che richiede operatori qualificati) o ripetitivo (ad es. lavoro ordinario che generalmente si traduce in un elevato turnover del personale e richiede uno sforzo di formazione costante). Queste istruzioni possono servire come un valido riferimento per la formazione quando il personale deve verificare la correttezza modo di svolgere un compito. Le istruzioni scritte possono assumere la forma di programmi prerequisiti (fare riferimento a 2.3.1 i) e saranno disponibili (se pratico) dove viene eseguita l'attività.

2. Semplici foto e diagrammi cartacei possono essere particolarmente utili per superare le barriere linguistiche o quando un'attività comporta una serie di passaggi diversi.

3. I fogli di suggerimenti scaricabili sono strumenti utili quando le informazioni di base sono necessario. Forniscono un punto di partenza per lo sviluppo di criteri critici programmi relativi al sistema di sicurezza alimentare e sono spesso utili panoramiche di argomenti chiave.

4. È disponibile una varietà di strumenti di formazione online o elettronici per acquisto tramite il sito. Per determinare il programma di formazione giusto per il tuo sito e i tuoi dipendenti, ripensa alle tue esigenze di formazione analisi; questo ti dirà quali argomenti devono essere trattati, chi ne ha bisogno da addestrare e quando. È utile ricordare il budget per la formazione e tempistica poiché questi strumenti possono essere costosi da acquistare e manutenzione e implementazione dispendiosa in termini di tempo.

5. Una formazione collaudata e condotta da un istruttore è valida solo quanto il formatore. Rifletti sull'analisi delle tue esigenze di formazione, sul budget e sulla tempistica quando scegliere un fornitore di formazione. Indipendentemente dal fatto che la formazione sia condotta internamente dal team di formazione o dai responsabili del team o da un fornitore esterno fornitore di formazione, assicurati che il formatore abbia le competenze dimostrate - a volte note come competenze per condurre una formazione efficace.

3. Pianificare e condurre una formazione di aggiornamento

a. Il sito deve fornire una formazione di aggiornamento, se del caso. Potrebbe essere annuale base, inizio di una nuova stagione o quando si verificano modifiche al prodotto, al processo o all'SQF Sistema o se il sito attraverso il loro monitoraggio identifica se il processo è stato interrotto pista.

b. Prendi in considerazione l'utilizzo del coaching continuo in aggiunta alla formazione in un singolo evento per garantire i dipendenti sono sempre sulla buona strada.

4. Documenta il programma di formazione e la formazione condotta

a. Il programma di formazione

i. Documenta la valutazione delle tue esigenze, le competenze identificate, le mansioni lavorative e metodi di formazione applicati.

ii. Se hai sviluppato il tuo programma di formazione internamente, vorrai documentare cosa hai fatto per sviluppare gli strumenti e conservare una copia dei materiali di formazione; se utilizzi una risorsa di formazione esterna, documenta nuovamente il processo utilizzato per decidere in merito e hai a portata di mano dove puoi accedere al corso agenda e materiali di formazione.

b. Registro delle competenze formative

i. Un registro delle competenze formative è un archivio di registri di formazione. I registri di formazione devono identificare la formazione applicata, le competenze acquisite e la valutazione applicata per garantire la competenza è stata acquisita. Il registro di formazione deve essere conforme al programma di formazione (2.9.2), che soddisfa i requisiti della formazione analisi delle esigenze (2.9.1).

ii. Il sito è richiesto dal Codice SQF per la preparazione di un registro delle competenze in materia di formazione del personale. e documentare chi è stato formato e quando è stato addestrato per svolgere un determinato compito compito. Ciò può assumere la forma di un fascicolo di formazione formale per il personale a tempo indeterminato. specificando la formazione svolta, firmata e datata dal dipendente interessato, oppure è possibile utilizzare una matrice di formazione per tenere traccia del lavoro di grandi dimensioni o a rotazione squadre. Qualunque sia la forma utilizzata, il registro della formazione deve indicare:

1. Il partecipante tirocinante;

2. L'abilità o la conoscenza applicata;

3. il tipo di formazione fornita;

4. data della formazione;

5. Fornitore di formazione (ad esempio interno o esterno);

6. Valutazione delle competenze (generalmente da parte del supervisore immediato).

5. Verifica la competenza dello studente

a. Solo perché il dipendente è stato formato non significa che sia in grado di eseguire il compito. Ecco perché è fondamentale verificare la competenza o la capacità di rendimento del dipendente il compito in modo coerente. Assistere al dipendente svolgere l'attività sul posto di lavoro è uno era valutare la competenza. Per assicurarti che lo facciano sempre correttamente, valuta la possibilità di rivalutare il dipendente nel tempo e fornisci il coaching necessario.

Risorse pertinenti

• Associazione per lo sviluppo dei talenti
  https://www.td.org/
• Workable — Come Costruire il Tuo Primo Programma di Formazione per i Dipendenti
  https://resources.workable.com/tutorial/employee-training-program