Foglio di Punta 18 - Piano di Verifica interna

Gli audit interni sono controlli interni per identificare lacune o carenze nel sistema SQF e fornire una base solida per decidere le misure di miglioramento. L'audit interno è un metodo di verifica e se usato correttamente, può ridurre l'incertezza e il rischio degli audit esterni. L'intento dell'interno la verifica serve ad aiutare il sito a identificare i guasti nel proprio sistema in modo che possa essere migliorato.

Obiettivi di apprendimento

• Descrivere la configurazione e la progettazione di base dei programmi di verifica interna
• Identifica le risorse che possono aiutarti a stabilire un programma di verifica interna
• Analizza le aree chiave nell'implementazione di un programma di verifica interna
• Anticipa alcune delle insidie, delle sfide e dei vantaggi di un programma di verifica interna

Elementi del Codice applicabili

• 2,5,5,1
• 2.5.3.1

Termini chiave

Verifica interna

Un controllo interno utilizzato per identificare lacune o carenze nella sicurezza alimentare e nell'SQF del sito Sistema. I risultati vengono utilizzati per identificare potenziali minacce alla sicurezza alimentare e creare soluzioni continue miglioramento del sistema SQF. Se usato correttamente, la verifica interna fornisce un livello di garanzia derivante dalla verifica esterna.

Sistema SQF

Un sistema basato sul rischio che include un piano di sicurezza alimentare implementato e un prerequisito programmi.

Fasi del processo

1. Guida introduttiva
   1. Progettazione di verifica interna
      1. Il programma di verifica interna dovrebbe essere progettato in modo da coprire l'intero cibo sistema di sicurezza, compresa l'applicazione di programmi di prerequisiti e Piano di sicurezza alimentare HACCP e controlli critici di sicurezza alimentare che sono stati implementato.
      2. Utilizza il processo di verifica interno per verificare che i requisiti normativi siano essendo soddisfatti, che le ispezioni e le prove siano condotte come richiesto e che i locali, l'ambiente circostante e le attrezzature siano mantenuti igienicamente e in buone condizioni.
   2. Creazione di una lista di controllo
      1. Assicurati di creare una lista di controllo che possa essere utilizzata per verificare il cibo piano di sicurezza.
      2. SQF dispone già di una lista di controllo basata sul Codice SQF. Questo può essere trovato su sqfi.com.
   3. Quando si progetta il programma di verifica interna, assicurarsi di includere quanto segue:
      1. un programma di verifica (ad esempio, quando saranno condotti gli audit);
      2. Criteri di verifica (ad esempio, l'area e i requisiti valutati);
      3. Responsabilità (ad esempio, chi condurrà la verifica);
      4. Correzioni e azioni correttive (ad esempio, la risposta alla verifica)
      5. Personale che conduce gli audit
         1. Assicurati che la persona che conduce gli audit interni abbia conoscenza del processo, dei prodotti e dei rischi per il prodotto. Questo può essere una persona interna o un aiuto esterno come un consulente.
         2. Questa persona deve avere conoscenze o essere addestrata nella conduzione degli audit, progettazione di liste di controllo e sviluppo e monitoraggio risolvere i problemi identificati.
   4. Per condurre la valutazione, ecco alcuni suggerimenti.
      1. Definisci i tuoi obiettivi di verifica
         1. Alcuni esempi di obiettivi di verifica includono: a. Assicuratevi di superare la verifica SQF b. Ridurre i prodotti non conformi c. Soddisfare i requisiti normativi d. Soddisfare le esigenze dei clienti
         2. Identifica chi dovrebbe essere coinvolto. Questo non dovrebbe essere solo un cibo compito di sicurezza. Coinvolgere tutti i dipendenti sarà diverso prospettive e costruire una cultura della sicurezza alimentare.
         3. Stabilire il programma di verifica. Il programma dovrebbe includere ciò che deve essere sottoposto a revisione, chi dovrebbe essere il revisore e quando si svolgerà la verifica condotto.
      2. Formalizza il processo di verifica
         1. Definisci il tempo e la pianificazione della verifica e rispettali
         2. Usa la checklist del Codice SQF
         3. Intervista i tuoi dipendenti e coinvolgili nel processo
         4. Conduci riunioni di apertura e chiusura con il tuo personale
      3. Comunica
         1. 1. Scrivere un rapporto formale
         2. 2. Identifica le non conformità
         3. 3. Scatta foto delle buone pratiche e delle non conformità
      4. Tratta questo come un programma a sé stante
         1. Personale della formazione
         2. Includi quante più persone possibile
         3. Sviluppare procedure
      5. Elimini le non conformità
         1. Implementare correzioni e azioni correttive
         2. Identifica la causa principale per prevenire il ripetersi
   5. Le insidie e le sfide relative ai programmi di verifica interna sono elencate di seguito
      1. Un problema comune a molti programmi di verifica interna è che non sono stati adottati seriamente e vengono utilizzati solo per soddisfare un Codice o un requisito del cliente e non utilizzato per identificare problemi, lacune o opportunità di miglioramento.
      2. I programmi di verifica interna falliscono quando non esiste una pianificazione o la pianificazione è ignorato. Gli audit interni devono essere condotti almeno una volta all'anno. Il completo il sistema non ha bisogno di essere controllato tutto contemporaneamente e alcuni siti controllare che l'intero sistema di sicurezza alimentare debba essere controllato durante tutto l'anno.
      3. Non utilizzare i controlli giornalieri sulle GMP e sulla sicurezza alimentare come verifica interna. Giornaliero le ispezioni vengono utilizzate per verificare le operazioni quotidiane mentre l'intento di la verifica interna serve a verificare che il sistema di sicurezza alimentare sia ancora efficace e soddisfare le esigenze del sito.
      4. Gli audit interni non hanno successo quando non c'è una persona responsabile o designato per l'esecuzione del programma di revisione interna. Accertati di questo la persona è addestrata o ha conoscenze ed esperienza nella conduzione interna audit
      5. Una verifica interna non è completa se i risultati non sono definiti e comunicato al gruppo dirigente. Avere tutti coinvolti nel il processo crea un programma di successo.
      6. Una delle insidie più frequenti è non intraprendere azioni correttive per i problemi identificati durante la verifica interna. Assicurati di seguire tutti i problemi per assicurati che siano chiusi. È meglio documentare questi problemi in modo da può determinare se lo stesso problema si ripresenta.
   6. Vantaggi derivanti dall'implementazione di un programma di verifica interna di successo
      1. Promuovi il miglioramento continuo
      2. Promuovere la proprietà dell'intero sistema SQF
      3. Promuovi una cultura della sicurezza alimentare all'interno della tua organizzazione
      4. Aggiungi credibilità ai risultati della verifica
      5. Migliora il tuo punteggio di verifica

Risorse pertinenti

• Canale YouTube SQFI - 5 fattori chiave per un programma di Verifica interna di successo
  https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ/featured
• Sito web SQFI — Lista di controllo delle nozioni fondamentali
  https://www.sqfi.com/fundamentals
• Centri di formazione SQFI autorizzati - Corso di verifica interna
  https://www.sqfi.com/training-centers/