Foglio di Punta 05 - La verifica del sito

Il primo audit del sito nell'ambito della verifica iniziale della certificazione SQF non dovrebbe essere stressante. Questo è un opportunità di mostrare al revisore tutto ciò che avete realizzato nell'ambito dello sviluppo del vostro SQF Sistema!

Lo scopo di un audit del sito è stabilire e verificare l'efficacia della sicurezza alimentare SQF sistema, per determinare che i rischi per la sicurezza alimentare siano efficacemente controllati e verificare che il livello di l'impegno dimostrato dal sistema SQF e conferma che tali prodotti e aree sono esentati nell'ambito della certificazione non comportano rischi per i prodotti coperti dalla certificazione.

L'obiettivo di questo foglio di punta è fornire chiarimenti e indicazioni su cosa aspettarsi durante il Processo di verifica del sito SQF e cosa succede dopo che è stato completato.

Obiettivi di apprendimento

• Comprendere in definitiva il processo di verifica di un sito, Certificazione SQF
• Definire il processo di verifica del sito
• Esplora le opzioni in ogni fase del processo di certificazione
• Descrivi lo scopo di un audit del sito e cosa aspettarsi durante l'audit

Elementi del Codice applicabili

• Parte A, Sezione 2.7

Termini chiave

Certificazione

Il rilascio di un certificato di registrazione a un sito da parte di un ente di certificazione dopo l'esito positivo completamento di una verifica di certificazione o ricertificazione. Un ente di certificazione certifica un sito.

Azione correttiva

Azione per eliminare la causa di una non conformità rilevata o di un'altra situazione indesiderata.

Fasi del processo

Verifica del sito

1. Pianifica una verifica con il tuo ente di certificazione (CB).

i. In alcuni casi, la certificazione iniziale consisterà in una revisione del documento e una verifica del sito. Per il programma Fundamentals, la revisione del documento è facoltativa e può essere fatto separatamente o come parte della verifica del sito.

ii. La durata della verifica dipenderà dalle dimensioni del sito, dal numero di dipendenti e tipo di prodotti sottoposti a controllo. SQF ha sviluppato un la guida sulla durata della verifica, consultabile nella Parte A del Codice SQF. Questo è indicazioni che il CB e il sito possono utilizzare per comprendere meglio come la verifica dovrebbe essere lunga.

2. Una volta programmata la verifica, il CB e il revisore ti contatteranno con il nome del revisore, programma dell'audit e conferma della sede e delle date dell'audit.

3. La verifica. La verifica del sito consisterà in genere nelle seguenti fasi:

i. Riunione di apertura

1. Come minimo, la riunione di apertura include il team per la sicurezza alimentare e gestione senior del sito.

2. Il revisore confermerà l'ambito dell'audit e esaminerà l'audit ordine del giorno.

ii. Raccolta di prove oggettive

1. Il revisore raccoglie le prove della conformità al Codice elementi in tre modi:

a. Conduce interviste ai dipendenti.

b. Revisiona i documenti.

c. Osserva le pratiche.

2. L'auditor può scrivere molte note (quindi non siate nervosi).

iii. Revisione dei documenti

1. La verifica esaminerà i tuoi documenti e le tue registrazioni a sostegno della tua piano di sicurezza alimentare. Gli esempi includono:

a. Piani HACCP.

b. Attività del CCP.

c. Verifica e validazione.

2. Il revisore esaminerà tutti i record richiesti per determinare se lo sono soddisfano i requisiti del Codice, sono aggiornati e sono autorizzati o firmato.

iv. Ispezione del sito

1. Il revisore esaminerà il sito come indicato nel Codice SQF. Gli esempi includono:

a. Struttura fisica.

b. Ubicazione.

c. Condizioni dell'attrezzatura.

d. Flusso di dipendenti e processo.

2. L'intero sito verrà esaminato compresi gli interni, gli esterni terreni, rimorchi, aree portuali, depositi di rifiuti, ecc.

v. Colloquio con il personale.

1. Il revisore intervisterà i livelli dei dipendenti, tra cui

a. Gestione senior del sito.

b. Operatori CCP.

c. Supervisori.

d. Lavoratori a turni.

e. Manutenzione, produzione, igiene.

2. Le domande poste dal revisore sono generalmente aperte e possono includere;

a. Cosa faresti se ci fosse un problema di sicurezza alimentare?

b. Come monitoreresti quel CCP?

c. Cosa fate per mantenere la sicurezza alimentare?

d. Quali sono le tue responsabilità lavorative?

vi. Osservazione.

1. Il revisore osserverà cosa stanno facendo i dipendenti del sito sostenere il sistema di sicurezza alimentare. Ad esempio

a. I dipendenti seguono le SOP e le GMP del sito?

b. I dipendenti svolgono correttamente le proprie funzioni di monitoraggio?

vii. Riunione di chiusura.

1. Il revisore terrà una riunione di chiusura per condividere la verifica conclusioni.

a. Valuta la possibilità di includere le stesse persone presenti all'inaugurazione incontro.

b. Il revisore esaminerà tutte le non conformità.

c. Il revisore esaminerà le tempistiche e le aspettative per eliminare le non conformità.

viii. Azioni di follow-up e chiusura dell'audit.

1. Per le non conformità identificate, esegui un'analisi delle cause alla radice e implementare azioni correttive.

a. Identificare la causa principale della non conformità.

b. Implementare l'azione correttiva.

c. Invia prima della scadenza indicata.

Azione correttiva

1. Determina/documenta qualsiasi azione immediata richiesta/intrapresa. a. Determinare la causa del problema. b. Valutare le azioni necessarie sulla causa identificata. c. Determinare se il problema esiste in un'altra parte del sistema e implementare le azioni necessario.

2. Documenta le azioni intraprese e i risultati delle azioni intraprese. a. Esaminare/verificare e documentare l'efficacia delle azioni intraprese con prove oggettive.

Punteggio di verifica

Le deviazioni dal Codice SQF influiscono sul fatto che il sito superi la verifica del sito. Questi sono classificati in tre diverse categorie di non conformità.

1. Non conformità minore: un'omissione o una carenza nel sistema SQF che produce condizioni insoddisfacenti che, se non affrontate, possono comportare un rischio per la sicurezza alimentare, ma non sono probabili causare un guasto agli elementi del sistema.

2. Grave non conformità: un'omissione o una carenza nel sistema SQF produce condizioni insoddisfacenti che comportano un rischio per la sicurezza alimentare e che possono portare a un sistema scomposizione degli elementi.

3. Non conformità critica: è un prerequisito un'interruzione dei controlli in un punto di controllo critico programma o altra fase del processo ritenuta suscettibile di causare un rischio significativo per la salute pubblica e/o se il prodotto è contaminato.

L'audit del sito per il Food Safety Fundamentals Program non ha ottenuto punteggi. È semplicemente pass/fail. Segui il segui questo percorso per comprendere meglio in che modo le non conformità rilevate durante la verifica influiscono sul tuo certificazione:

Risorse pertinenti

• Canale YouTube SQFI
  https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ/featured