投稿者:フード・マーケティング・インスティテュートフレッシュ・インダストリー・リレーションズ担当副社長、リック・スタイン
生鮮食品安全することは、ほくろたたきのゲームのように感じることがあります。これは、小売業者やサプライヤーが、食品安全継続的なアウトブレイクやリコールへの対応を余儀なくされることが多いためです。
それにもかかわらず、新しいサプライチェーン全体の利害関係者は、進歩を遂げるために非常に懸命に努力しています。最近のFMI では フレッシュフォワード ミネアポリスでの会議では、食品安全の専門家からなるパネルが、この取り組みの複雑さ、機会、次のステップについて議論しました。挙げられている課題の 1 つは、ソリューションがまだ進化し続けているということです。
エコラボのグローバルフード・リテール・サービス担当バイスプレジデント兼ゼネラルマネージャーであるパネリストのアダム・ジョンソン（Adam Johnson）は、「食品安全文化を改善する必要がありますが、まだ新しい分野です」と述べています。「これを協力して行い、文化を測定して強化するための実行可能な措置を講じる必要があります。」
FreshForwardのパネリストは、影響力のあるソリューションを実現するための重要なステップ（テクノロジーの使用の強化やサプライヤーの説明責任の確保など）を指摘しました。
食品安全文化の推進
進歩を遂げるには、生鮮産業における食品安全文化を発展させる必要があると、パネリストの営業担当副社長のジジ・ヴィータは述べました。 Safe Quality Food Institute (SQFI)。
「食品安全文化とは、継続的な改善、進めながら学び、食品安全管理システムのサポートを受けることです」と彼女は言いました。「リーダーシップチームが作成しますが、すべての部門と従業員に説明責任があることを確認する必要があります。」
Safe Quality Food（SQF）プログラムは次の団体によって認められています 世界食品安全イニシアチブ（GFSI） (GFSI) を採用し、サプライチェーン全体の業界、顧客、規制要件を満たすように設計されています。認証プログラムを通じて食品安全を促進するのに役立ちます。FMI の一部門として、その使命は、すべての業界セクターに適用され、すべての利害関係者から評価される、健全な科学的原則に基づいた、一貫性のある世界的に認められた食品安全および品質認証プログラムを提供することです。
「どのGFSI ベンチマーク認証もリコールを排除することはできないが、リスクを軽減することはできる」とVita氏は述べている。
彼女は、小売業者とサプライヤーに対し、食品安全文化を改善するために、サイロ化されたアプローチではなく、より業界に焦点を当てたアプローチを取るよう促しました。
