最高食品安全評価責任者兼上級副社長 Gigi Vita 氏
絶えず進化する食品安全の状況の中で、2024年には克服すべき課題と革新の両方が待ち受けています。 
レバレッジ。食品業界は、食品の完全性や脆弱性との闘いの複雑さから、海外のサプライヤーの必須検証に至るまで、リスクと機会の複雑な網を乗り越えています。さらに、食品廃棄物、包装資材の完全性、食品安全保障の絡み合った懸念が、厳しい監視と技術的解決策を必要とする極めて重要な分野として浮上しています。
世界中の12,000件を超える食品安全認証から得られたSQFI データの洞察は、管理システムに共通するギャップや継続的な改善の傾向を特定するための独自の視点を与えてくれます。以下では、2024年に注目すべき5つの主要な食品安全トピックの概要を示します。
重要なポイントを詳しく見ていきましょう。
1。食品の安全性と懸念される化学物質:
農産物や原料に含まれる不正行為や環境汚染物質によって食品供給に流入する化学物質は、規制当局や消費者から厳しく監視されています。
製品の安全性に関する懸念から、リスク評価、検証要件、サプライチェーン可視性の再評価が求められています。
2023年には、化学物質の危険性により、天然に存在する毒素や重金属を含むリコールが促され、リスク評価、サプライヤー管理、検証が失敗しました。
2。サプライチェーンプログラム
海外サプライヤーの検証要件の施行とトレーサビリティ規制の導入は、サプライチェーンオペレーティングシステムに大きな変化をもたらしています。
適切な準備措置が適時に実施されなければ、トレーサビリティとリスク識別を管理するための堅牢な情報技術（IT）システムがないと、業界に混乱が生じます。大小さまざまな組織が、信頼できるITリソースへの投資と導入を決定する際に課題に直面する可能性があります。
3。食品廃棄物
食品廃棄物は、食品ロスと廃棄物の防止、および有機廃棄物のリサイクルの増加に関する連邦レベルでの戦略を推進するトピックです。これらの主要分野への参加を奨励し奨励する政策への支持が高まっていることも、食品安全課題をもたらしています。
新しい付加価値製品へと作り直される原料や食品加工副産物は、潜在的な食品原料として意図的に特定および管理されなければなりません。言い換えれば、それらを安全に識別、取り扱い、保管、輸送する必要があります。
再加工された原料の識別と追跡のための適切に管理されたシステムは、リコールや食品安全に関する事故が発生した場合のトレーサビリティをサポートします。
4。食品包装資材の安全性
より持続可能な包装への移行は価値がありますが、食品業界におけるこうした取り組みが消費者に対する食品安全リスクの増大につながらないことが重要です。
リサイクル素材に含まれる禁止物質のリスクは、サプライヤーの承認と材料仕様を管理するSQFシステムの導入によって管理されます。
食品安全リスクを軽減するには、包装材の使用目的、取り扱い、調理条件を考慮する必要があります。
5。サイバーセキュリティ
ビジネスに壊滅的な混乱をもたらした最近のいくつかの注目度の高いインシデントにより、サイバーセキュリティの脅威に対する認識が高まっています。
攻撃の結果は重大です。運用プロセス制御システムへの侵入と身代金要求により、世界規模に影響を及ぼすサプライチェーンの混乱が発生しています。サイバー攻撃により、主要な食品加工施設と輸送港が一時的に閉鎖され、特に2023年11月にオーストラリアのいくつかの港が完全に閉鎖されました。
プロセスやその他の重要な管理手段がサイバー犯罪者によって操作されたり、影響を受けると、ビジネスの中断だけでなく、食品完全性と安全性が危険にさらされます。
食品安全において注目すべきこれら5つのトピックには、いくつかの共通点があります。
新たなリスクを管理するという共通のニーズと、透明性、信頼性、持続可能性に対する消費者の要求に応えるソリューションによって、両者は結びついています。
トレーサビリティとリスク識別を管理するための高度な情報技術システムが必要なため、既存の企業や新興企業が軌道に乗ることが難しくなっています。
ITシステムを評価して実装するためのリソースが不足していることは、業界全体でリスクを軽減する上での障壁となっています。
信頼できる食品安全管理システムの活用
SQF認証などの第三者認証を採用することは、食品安全管理の監視システムを提供するための信頼できるアプローチです。サプライヤーに認証の取得を要求することは、業界全体をより高い基準へと駆り立てます。食品業界における多様性、透明性、安全性に対する消費者と小売業者の要求に応えるにあたり、これは私たちが共有する責任です。SQFコードには、上記の傾向に対処するための要素が含まれています。
食品防衛計画を毎年評価するというSQFコード要件は、全体的な評価にサイバーセキュリティを含める機会を提供します。食品安全管理を守り、事業継続性を確保するための計画を積極的に実施しました。
食品セクターカテゴリー27「食品包装の製造」におけるSQF認証の増加は、食品安全リスクを包括的に管理することの利点が認識されていることを示しています。
2023年7月、SQFは、FSMAのヒト用食品予防管理規則に準拠しているとして、米国食品医薬品局（FDA）から認識されました。
SQF第9版セクション2.6.12製品のトレーサビリティと危機管理 — 必須の製品識別仕様書では、製品の切り替え手順を効果的に管理することの重要性が強調されています。組織は、相互汚染、アレルゲンの移入、またはその他の潜在的な危険を防ぐために、製品の切り替え時に従うべき手順を概説した文書化された手順を整備する必要があります。さらに、2.6.2.1 製品の追跡に使用される責任と方法を文書化し、実施して、最終製品が顧客まで少なくとも1ステップ進み、プロセスから製造サプライヤーまで少なくとも1ステップ戻ることができるようにする必要があります。
SQF認証サイトは、FSMA規則204と顧客のトレーサビリティ要件を網羅するようにこれらの手続きをさらに発展させるのに有利な立場にあります。
SQF認証の詳細については、sqfi.comをご覧ください。
