キャリー・アレン、事業開発および戦略担当副社長
小さな種から始まるプロセスですが、屋内農業は大きなビジネスに成長しました。すでに400億ドルを超えているこの業界は、現在から2030年までの間に年率13.5％の成長率で成長すると予測されています。世界的な人口増加、新鮮で健康的な食品への関心、より優れた生産技術により、この革新的な農業形態の長期的な未来が築かれています。
消費者の農産物オプションへの関心から、新しい投資家や起業家は、垂直統合型農場、水耕栽培農場、エアロポニック農場、その他の種類のシステムにまたがる屋内農業に参入しています。このセクターの急速な成長と、そのようなベンチャーを率いる非伝統的農家の数は、あらゆる種類の成功の機会をもたらしました。また、食品安全品質格差の可能性も高まっています。FMI リソースを参照してください。 屋内で栽培された農産物を調達する際には、食品の安全性を最優先に考えてください
この種の農業事業は、屋外農業よりもはるかに少ない水と土地しか必要としませんが、屋内栽培施設には依然として脆弱性があります。重要な管理点は、従来の農場や野菜、農産物、ハーブの生産および包装施設で見られるものとはまったく異なります。さらに、屋内農業の栽培プロセスは一般的に迅速で、多くの場合数週間かかるという事実は、絶え間ない努力が必要であることを意味します。
「いくつかのリコールがありました」と、オンタリオ州ロンドンを拠点とするSQF業界コンサルタントで、この業界向けのトレーニングプログラムを開発および実施してきたフランク・シュラーズ氏は指摘します。「屋外農業で蔓延している他のリスクを排除することはできますが、だからといって、これらの施設が無料で問題が発生しやすいというわけではありません。」
SQF食品安全コード第9版：一次植物生産は屋内農家に枠組みを提供する
リコールのリスクを軽減し、事業を保護し、品質と安全への取り組みをパートナーや顧客にアピールするために、屋内農家はSQF認証を取得することができます。SQFI はそれを更新しました 一次植物生産のための食品安全コード定 (エディション 9) 植物製品の屋内栽培のための適正農業慣行に特化した新しいモジュールを備えています。モジュールは第9版コードパートBに含まれており、施設、設備、清掃と害虫予防、個人慣行/衛生、収穫と包装慣行、廃棄物管理、保管、肥料、廃棄物処理などに関連する慣行を取り上げています。
Schreurs氏は次のように説明します。「SQFコードは、屋内農業で操業をうまく管理するためのフレームワークまたはアーキテクチャを提供します。SQFI の事業開発担当副社長であるキャリー・アレンは、このセクターが強固な食品安全管理プロセスを実証することへの強い関心を寄せていると述べています。「SQFは親しみやすく信頼できる認証プログラムであり、認証小売業者がサプライヤーの世界クラスの食品安全管理システムを代表していると認めています。トップレベルの管理された環境農業起業家の中には、プログラムを確立するためにSQFI の食品安全コードを選択した人もいます。これは、SQFI がこの分野のGFSI ベンチマーク要件を先駆けて発表したからです。」
最近更新されたモジュールによると、SQF認証は屋内農業に伴う多くの潜在的なリスクに対処できます。
施設と設備: 屋内農業の中には、新しく建設された施設で行われるものもあれば、安全性と品質の観点から特別な注意を必要とする再利用された輸送用コンテナで設立される事業もあります。最新の自動装置を備えた新しくて洗練された施設でも、壊れたライトのガラスの破片、コンベアを壊す可能性のあるプラスチックの破片、水が溜まったり、ほこりがたまったりする可能性のある場所など、安全性と品質にギャップが生じる可能性があります。
「これは非常に変化の激しい目標であり、これらすべてのシステムを食品安全の観点から見直す必要があります。たとえば、機器が適切に洗浄されていないと、微生物汚染が発生する可能性があります」とSchreurs氏は付け加え、「事後に修理するのは非常に困難です。」
一次植物生産のための食品安全コード定（第9版）には、天井、ドア、ダクトからコンベア、ビン、調理器具、輸送車両まで、建物や設備のさまざまな特徴に関するガイダンスが含まれています。屋内農業だけでなく屋外農業にとっても、メンテナンスと修理の文書化は重要です。
水管理: 屋内農場の水使用量ははるかに少なくなりますが、これらの施設内の水は投入物と見なされ、SQF認証を受けるには、毎年実施される危険分析を文書化した水システム計画で監視する必要があります。
「水は屋内農場の加工助剤のようなものです。少し違いますが、それでもビジネスの重要な部分を占めています」と述べています。 シュラーズ。
個人衛生: 屋内農場は高度に自動化されており、従来の屋外農場よりも従業員の数が少なくなっています。しかし、Schreursが指摘しているように、すべてを自動化できるわけではありません。
Schreursは次のように宣言しています。「まだ人が関わっているため、衛生プログラムと従業員の衛生管理プログラムが必要です。
屋内農業用のSQFモジュールは、ジュエリーの着用、施設内での飲食や手洗い、防護服など、個人衛生上の懸念事項を特定します。
製品の性質: 屋内施設で栽培される野菜、ハーブ、その他の製品（トマトやイチゴなど）は、規制の観点からすぐに食べられる食品と見なされます。屋内製品の場合、SQFコードは屋外農産物やすぐに食べられる製品とは異なります。 SQF エディション 9 コードの全セットをご覧ください。
すべての屋内農業事業にとって、現場での食品安全に関する専門知識と、管理責任を伴う食品安全文化が不可欠です。急成長を遂げている屋内農業ビジネスのように、急速に設立され、拡大する企業には、食品安全品質に精通したスタッフが必要です。
「彼らは自分が知らないことを知らない」と言った シュラーズ・オー定期的に事業を評価するために専門家を雇わない屋内農家の場合。
専任のSQF実務者がいることは、日常的に品質を保証するのに役立ち、小売店や外フードサービス顧客に必要とされる、または高く評価されるSQF認証を促進します。
この分野の成長に注目し、安全と品質に関する教育の必要性を認識したSQFI は、 ガイダンス文書 リスクアセスメント、食品安全文化、製品サンプリング、検査と分析、トレーニングと換気などのトピックについて、屋内農業に関連する情報を提供します。これらのリソースに加えて、SQFI は生産者とそのチームにオンラインおよび対面トレーニングを提供しています。
SQF認証詳細については、キャリー・アレンにお問い合わせください。 callen@fmi.org
