おいしい! 補遺

おいしい!サプライヤーの移行-注意すべき点

このページでは、SQF Cコード Edition 9の要件がYum! に含まれていない箇所を示しています。食品安全審査またはYumよりも範囲が広い!食品安全審査。

このガイダンスは、食品製造、食品包装の製造、保管と流通に関するSQF食品安全コードシステム要素および優良産業慣行モジュールに適用されます。

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SQF食品安全コード：食品安全システムの要素：

経営陣のコミットメント (SQFコード要件2.1)

  • バックアップ担当者を特定するための報告体制 (2.1.1.3)
  • SQFプラクティショナーとバックアップが必要 (2.1.1.4)
  • 組織または人事異動の際の変更管理 (2.1.1.7)

プログラム

  • 文書管理プログラム — (SQFコード要件2.2.2を参照)
  • 新製品開発プログラム — (SQFコード要件2.3.1を参照)
  • 委託製造業者プログラム (SQFコード要件2.3.3を参照)

ポリシー/手続き

  • 原材料のバリデーション (2.3.2.4)
  • サプライヤーへの変更通知 (2.3.2.5)
  • アレルゲンを含むリワーク処理 (2.4.6、2.8)
  • 製品リリース手順 (2.4.7)
  • 検証スケジュール (2.5.2.2)
  • 製品切り替え手順 (2.6.1.2)
  • 危機管理、食品防御、食品詐欺に関するプログラムテスト (2.6.4.2、2.7.1.4、2.7.2.4)
  • トレーニングスキル登録 (2.9.2.3)

SQF食品安全コード：優良業界慣行

施設の所在地と承認

  • 廃棄物トラップシステムが導入されている (11.1.2.3)
  • 製品または水を運ぶパイプの適切な設計 (11.1.2.5)
  • 窓、ドア、天井、キャットウォークの設計と建設 (11.1.2.7 — 9)
  • 飛散防止が必要な照明器具 (11.1.3)
  • オンライン検査を実施する場合の要件 (11.1.4.1)
  • 換気に関する要件 (11.1.6)
  • 機器の仕様 (11.1.7)
  • 塗料は適切に使用しなければならない (11.2.1.8)

有害生物防止

  • 害虫によって汚染された食品取り扱い (11.2.4.4)
  • サイト内への動物の持ち込みは禁止されています (11.2.4.6)

清掃と衛生

  • クリーニング手順の検証 (11.2.5)

人事福利厚生

  • 体液がこぼれる原因となる怪我が発生した場合の処置 (11.3.1.2)

水、氷、空気

  • 水が汚染された場合の規定 (11.5.1.2)
  • クロスコネクションなし (11.5.1.5)
  • 圧縮空気の要件 (11.5.5)

受領、保管、輸送

  • ストックローテーションと賞味期限の使用 (11.6)

廃棄物の取り扱い

  • 排出廃棄物と液体廃棄物の取り扱い (11.8.1.3)
  • 商標登録された資料の取り扱い (11.8.1.6)
  • 化学薬品の廃棄と化学物質のこぼれの処理 (11.6.4.6 — 7)