フードディフェンス

定義

米国食品医薬品局が定義しているように、意図的な食事を防ぐための取り組み 合理的ではない生物学的、物理的、化学的、または放射線学的危険による汚染 食品供給で発生する可能性が高い。

該当するコード要件

• 2.7.1.1
• 2.7.1.2
• 2.7.1.3
• 2.7.1.4

用語集の用語を確認

• フードディフェンス

実装と審査ガイダンス

どういう意味だ？

セクション2.7は、食品ディフェンスを含むサイトセキュリティに関するものです。サプライヤーは文書化し、 サイトと製品のセキュリティを意図的な損傷から保護するための計画を実施するか、 妨害行為やテロリストのような事件による不純物

なぜそれが規範に書かれていて、なぜ重要なのか？

サイトは、以下に基づく食品ディフェンスプロトコルを準備、実装、および維持する必要があります 食品ディフェンス脅威評価とその方法、責任、基準の概要 意図的な妨害行為による食品偽造を防止します。この計画は 少なくとも年に1回、異議を申し立てて見直します。サプライヤーは以下を指定する必要があります 食品ディフェンスを担当する上級管理職の一員。この責任者 個人は、アクセスを記録および管理するための手順が整っていることを確認する必要があります 従業員、請負業者、訪問者によるサイトエリア。

食品ディフェンス戦略が次のとおりであることを確認するために、食品ディフェンス計画を検証するか、異議を申し立てる必要があります。 効果的で、適切で、文書化されています。食品ディフェンス計画のテストは、以下に基づいて行うことができます 架空のシナリオの説明。

プロトコルは、サプライヤーが業務の指定エリアへのアクセスをどのように制限するかを特定する必要があります。 適切に権限を与えられた従業員のみ。サプライヤーは機密情報を保護するための措置を実施する必要があります 意図的な汚染による処理ポイント。プロトコルは、その方法を説明する必要があります 会社は原材料、包装の安全な保管と輸送を保証します。 機器、有害化学物質、完成品。

プロトコルは、制限された領域、統制された領域、または領域への対処方法を定義する必要があります。サプライヤーは 広範囲にわたる統制を確保するために、特定の分野に対処するための適切な措置を自由に策定できる さまざまな解決策。

RIO 監査への道 (記録、インタビュー、観察)

その他の参考資料

• FDA フードディフェンスプランビルダーhttps://www.fda.gov/food/food-defense-tools-educational-materials/food-defenseplan-builder
• USDA機能性食品防衛計画https://www.fsis.usda.gov/food-safety/food-defense-and-emergency-response/fooddefense/functional-food-defense-plans