ヒントシート13-従業員トレーニングプログラム

効果的なSQFシステムの開発、実装、および保守は、以下によってサポートされています堅実な従業員トレーニング計画。コンピテンシーベースのトレーニングプログラムは、手の込んだものである必要はなく、コストがかかる。最も基本的なレベルでは、綿密な計画とサイトの食品安全との整合性がとれていなければならない目標。そうして初めて、従業員は自信を持って正しいことを行い、次のことを確実にできるようになります。安全な製品。

学習目標

トレーニングプログラムのニーズを特定する
適切な配送方法を選択してください
リフレッシャートレーニングの計画と実施
研修プログラムと実施したトレーニングを文書化する
学習者の能力を検証

該当するコード要素

2.9.1.1
2.9.2.1
2.9.6.1
2.9.7.1

主な用語

コンピテンシー

与えられた仕事を効果的に遂行するための知識、スキル、能力。

リフレッシャートレーニング

従業員がタスクを実行するための知識、スキル、能力を確認するトレーニング、仕事だ

トレーニングプログラム

食品確保のためにサイトで実施すべきトレーニングを盛り込んだプログラム安全プログラムはSQFコード要件に照らして実施されます。

トレーニングスキル登録

トレーニング記録のファイル。トレーニング記録には、個人、適用されたトレーニング、および特定できる必要があります。スキルが習得され、そのコンピテンシーが確実に身についたことを確認するために評価が行われました。

作業指示

特定のジョブタスクの実行方法を記述するツール。

プロセスステップの説明

1。トレーニングプログラムのニーズを特定する

a. トレーニングニーズ分析を実施して、それぞれに必要なスキルを特定する必要がある SQFシステムにおける役割これは職務記述書（2.1.2.8を参照）に基づいています。手順と作業指示（2.1.3を参照）。すべてを確認することが重要です関連する職種が対象で、シフト従業員と救援従業員はトレーニング要件にギャップがないことを確認するために含まれています。スタッフイン監督、管理、または技術的な役割も含める必要があります。トレーニングニーズ分析は、トレーニングプログラムの基礎を形成します（2.9.2を参照）。

b. 考慮すべきもう1つの重要な要素は、スケジュールと予算です。習慣の夢、統合オンライントレーニングプログラムは、予算が限られていて厳しいために台無しになりがちですタイムライン。両方とも現実的に考え、両方の新製品の長期的なトレーニングニーズを考慮してください。および既存の従業員。

c. 従業員トレーニング計画では、以下のトピック分野を検討してください。誰かを決めるどのトピックを、いつ、どのレベルのコンピテンシーで必要とするか。

i. ジョブ/タスクのパフォーマンス

ii。会社の食品安全方針と手順

iii。規制遵守を含む適正製造基準

iv。清掃と衛生管理の手順

v. HACCP の概要とHACCP 計画における具体的な役割

vi。バイオセキュリティと食品ディフェンス七。化学物質管理

八。ハザードコミュニケーション

ミックス。食品媒介性病原体

x. アレルゲン管理

xi。緊急事態への備え

2。配送方法を選択してください

a. 適切に使用すれば、どのようなトレーニング提供方法でもまったく問題ありません。仕事指示書は、従業員をトレーニングするための最も簡単で費用対効果の高い方法です。しかし、ビデオやオンライントレーニングコースなどの電子配信方法は記録管理ツールにおける付加価値と配信の再現性が魅力です。

i. SQFコードでは、すべての従業員が作業指示書を入手できるようにすることが義務付けられています SQFシステムの一部であるタスクを実行する担当者。たとえば、法令順守の達成に貢献している場合や、次の担当者に割り当てられている場合などです。 CCP をモニタリングします。

ii。指示は、次のようなさまざまな方法で提供できます。

1。書かれた作業指示書は、特定のタスクが次のような場合に役立つ場合があります複雑（つまり、熟練したオペレーターが必要）または反復作業（例：平凡な仕事で、一般的にスタッフの離職率が高く、絶え間ないトレーニング努力が必要です）。これらの指示は次のように役立ちますスタッフが正しいことを確認する必要がある場合の貴重なトレーニングリファレンスタスクを実行する方法。書面による指示書は、前提条件となるプログラム（2.3.1 i を参照）の形式でもかまいません。また、次の場合は入手可能です。（実用的）タスクが実行される場所。

2。簡単な紙の写真や図は、特に次の場合に便利です。言葉の壁を乗り越えたり、タスクに複数のタスクが含まれる場合さまざまなステップ。

3。ダウンロード可能なヒントシートは、基本的な情報が次のような場合に便利なツールです。必要。これらはクリティカル開発のための出発点となります食品安全システム関連のプログラムで、多くの場合便利な概要です重要なトピックの。

4。さまざまなオンラインまたは電子トレーニングツールが利用可能ですサイトでの購入。適切なトレーニングプログラムを決定するにはサイトと社員、トレーニングニーズを振り返ってみましょう分析。これにより、どのトピックをカバーする必要があるか、誰が必要かがわかります訓練を受けるべきか、そしていつか。トレーニング予算をリコールと役に立ちますこれらのツールは購入にコストがかかる可能性があるため、スケジュールとメンテナンスと実装には時間がかかります。

5。インストラクターによる実証済みのトレーニングは、トレーナー次第です。トレーニングニーズの分析、予算、スケジュールを次の場合に反映してくださいトレーニングプロバイダーの選択。トレーニングがトレーニングチームまたはチームリーダーによって社内で実施されるか、外部委託によって実施されるかトレーニングプロバイダー、トレーナーが実証済みのスキルを持っていることを確認してください- 効果的なトレーニングを実施するための能力と呼ばれることもあります。

3。リフレッシャートレーニングの計画と実施

a. サイトでは、必要に応じて再トレーニングする必要があります。これは毎年恒例かもしれません基準、新シーズンの開始、または製品、プロセス、またはSQFに変更が生じた場合システム、またはサイトが監視を通じてプロセスが停止したかどうかを識別するかどうかトラック。

b. 単一イベントのトレーニングに加えて継続的なコーチングを実施することを検討し、次のことを確実にする従業員は常に順調に進んでいます。

4。研修プログラムと実施したトレーニングを文書化する

a. トレーニングプログラム

i. ニーズ評価、特定されたコンピテンシー、職務を文書化するそしてトレーニング方法を適用しました。

ii。社内でトレーニングプログラムを開発した場合は、文書化する必要がありますツールを開発し、トレーニング資料のコピーを保管するために行ったこと。もしまた、外部のトレーニングリソースを利用し、その決定に使用したプロセスを文書化し、コースにアクセスできる場所を用意しますアジェンダとトレーニング資料

b. トレーニング技能登録

i. トレーニング技能登録簿は、トレーニング記録のファイルです。トレーニング記録必須適用したトレーニング、習得したスキル、適用された評価を特定して確実に実施するコンピテンシーが取得されました。トレーニング登録簿は以下に準拠している必要があります研修の要件を満たす研修プログラム (2.9.2) 分析が必要です（2.9.1）。

ii。サイトは、SQFコードによりスタッフトトレーニング技能登録簿を作成することが義務付けられています。そして、誰がいつ特定のことを行うための訓練を受けたかを記録します仕事。これは、正社員向けの正式なトレーニングファイルの形式である可能性があります。対象従業員によって実施され、署名され、日付が記入されたトレーニングの詳細が記載されています。または、トレーニングマトリックスを使用して、大量労働や交代労働を記録することもできます。チーム。どちらの形式を使用する場合でも、トレーニング記録には以下が記載されている必要があります。

1。研修生参加者;

2。適用されたスキルまたは知識。

3。提供されるトレーニングの種類。

4。トレーニング日;

5。トレーニングプロバイダー（社内または社外など）

6。能力評価（通常は直属の上司による）。

5。学習者の能力を検証

a. 従業員がトレーニングを受けたからといって、その従業員が次のことを実行できるとは限りません。仕事。だからこそ、従業員の能力や能力を検証することが重要なのです。タスクは一貫してね従業員が仕事でタスクを実行しているのを目の当たりにするのもその1つです。コンピテンシーを評価することでした彼らが常にそれを正しく行っていることを確認するために、時間をかけて従業員を再評価し、必要に応じてコーチングを提供することを検討してください。