ヒントシート16-検証スケジュール

方法を実施する頻度と責任を概説したスケジュール HACCP が研究されているかどうかを判断するために、モニタリングに使用されたものに加えて実施された手技または検査の追加 正しく記入され、関連するSQFシステムが関連する食品準拠したしていること 安全および/または食品品質計画、およびそれが引き続き有効であること

プロセスステップ

1. 検証アクティビティには以下を含める必要がありますが、これらに限定されません。
   1. 標準と科学および技術の立法文献との比較 情報など
   2. 微生物学試験、賞味期限試験などの難しい仕様
2. どのくらいの頻度で？リスクの高いサイトでは、クリティカルリミットを毎年検証する必要があります。
3. 記録された検証情報には、活動に使用された機器の種類を含める必要があります。 アクティビティの仕様、チャレンジに使用した方法、結果、日付、署名者 資格のある個人。
4. 重要な食品安全限界は、科学的に確認された時点で検証されると言われています 分析。ただし、前提条件となるプログラムやその他の食品安全管理は、以下によって確認されています 観察、検査、または審査により、望ましい結果が得られていることを確認します。それは クリティカル・コントロール・ポイント（CCP）とクリティカル・クオリティ・ポイント（CQP）を次の場所で検証する必要があります 合意された頻度

1. 検証活動の概要は、検証スケジュールに記載する必要があります。検証スケジュールには、 検証活動の説明、監視対象の完了頻度、指定 責任ある人員、および適切な実施と記録管理の証明
2. 検証活動には以下が含まれますが、これらに限定されません。
   1. 人事慣行：内部審査中または日常業務中に従業員を観察する サプライヤーのプログラムの要件を満たしていることを確認するための検査。
   2. 人事処理慣行：内部審査中または日常的に従業員を観察する プログラムの要件を満たしていることを確認するための運用検査。
   3. 人材トレーニング成：従業員にインタビューを行い、職業トレーニングことを確認する 効果的で、重要なポイントが理解されていること。
   4. 機器の校正：外部の業者に依頼して、機器が校正されていることを確認します 正しく校正されています。
   5. 害虫と害虫の管理：それを判断するための害虫活動情報のトレンド プログラムは効果的です。
   6. 施設と設備のメンテナンス:機器の故障の兆候が見られる場合 問題を繰り返す。
   7. 清掃と検査：環境試験を実施して次のことを確認します 微生物学的負荷は許容範囲です。
   8. 水微生物学：飲用に適していることを確認するために水質検査を実施してください スタンダード。
3. 検証および検証活動を行う担当者は、 アクティビティを適切に検証および検証するための適切なトレーニングと資格トレーニングと 証明書は記録用に文書化し、日付を記入し、署名する必要があります。登録されたものの使用 SQFコンサルタントは、次のような場合に、サイトが検証および検証活動に関するアドバイスを得るのを支援できます。 SQFシステムの実装

関連リソース

• SQFI ウェブサイト-SQFコンサルタントの使用：https://www.sqfi.com/sqf-professional/
• SQF食品安全コードモジュール2ガイダンス文書https://www.sqfi.com/wp-content/uploads/Module-2-Manufacturing-Guidance-withcover.pdf
• キャサリン・M・J・スワンソンとジーン・E・アンダーソン（2000）使用に関する業界の展望 ハザード分析および重要管理点の検証と検証のための微生物データの収集 ジャーナル・オブ・フード・プロテクション：2000年6月、第63巻、第6号、815-818ページ。
• チャナイア、ラクシュミカンタ。「食品安全管理の検証と検証 対策。」品質保証と食品安全マガジン、2015年6月11日、qualitysurancemag.com/article/aib0615-food-safety-validation-verification-methods/。 2018 年 8 月 15 日にアクセスしました。