ヒントシート21-害虫予防

害虫は病気を媒介し、食品や食品接触面を鳥やげっ歯類などの害虫にさらします。そして昆虫は、食品汚染や感染症の蔓延のリスクを生み出します。

国連食糧農業機関（FAO）は、総合的病害虫を定義しています管理（IPM）とは、「利用可能なすべての害虫駆除技術を慎重に検討し、害虫個体数の増加を阻止する適切な措置のその後の統合そして、農薬やその他の介入を経済的に正当なレベルに抑え、または人間の健康と環境へのリスクを最小限に抑えます。」

言い換えれば、害虫の個体数を最小限に抑えるには、次のようなさまざまな統合対策が必要です。機械的な防止（例：密閉されたドアや窓、エアカーテンなど）、機械制御（例：エサ、トラップなど）、廃棄物の最小化、農薬の適切かつ管理された使用。

ほとんどの国では、害虫に関する規制が食品安全法に組み込まれています。管理。すべてを網羅しているわけではありませんが、害虫管理規制は食品に責任を課しています「... 害虫が食品施設に侵入するのを防ぐために実行可能な限りの措置を講じること。そして食品施設や車両の部品に害虫が潜むことを根絶および防止します食品輸送に使用されます。」

学習目標

食品製造施設における害虫によるリスクの特定
有害生物汚染のリスクを排除するために必要な機械的防止、機械的管理、化学的および生物学的防除を決定する
効果的な害虫予防プログラムの開発

該当するコード要素

11.2.7
11.2.12

主な用語

コーデックス食品委員会

精緻化の指針と促進を目的とする国際的に認められた団体および食品の定義、基準、要件の確立、およびその支援調和を図ること、そしてそうすることで国際貿易を促進すること。委員会事務局食糧農業機関と世界保健機関のスタッフで構成されています。コーデックス委員会はハザード分析の原則を採用し、 1997年のクリティカル・コントロール・ポイント（HACCP）システム。

害虫

鳥、げっ歯類、昆虫、または病気を媒介する可能性のあるその他の望ましくない種を含む害虫包装、飼料、食品にリスクをもたらします。

プロセスステップ

あらゆる食品製造が安全に機能するためには、完全に維持された有害生物防除プログラムが不可欠です。オペレーション。害虫予防プログラムは次のことを行う必要があります。

あなたの近くや1年のさまざまな時期に存在する可能性が高い害虫を特定します。
すべての外部窓、換気口、ドア、その他の開口部が効果的であることを確認してください密閉時は密閉され、害虫から守られます。これは施設のすべての部分に適用されます原材料、製品、機械の保管場所を含みます。
定期的に廃棄物を除去する効果的な廃棄物管理プログラムを維持してください食品生産エリアを指定の廃棄物処理エリアに入れ、廃棄物を整理整頓します廃棄物の保管も最小限に抑えられます。廃棄物容器は常に蓋をする必要があります。
すべてのスタッフが害虫による汚染リスクを認識していることを確認し、
すべてのスタッフが害虫管理と保管に関する規制に精通していることを確認し、有害生物防除用化学物質の適用と取り扱い。
害虫駆除事業者（雇用されているか社外にいるかを問わず）が適切な訓練を受けていることを確認するそして承認されました。害虫駆除事業者の免許と資格を維持する。
機械的な方法を含め、害虫の問題を防ぐために使用される予防的な方法を詳しく説明してください予防策、餌、トラップ、および適切な化学薬品の使用。
害虫の状態を確認する頻度を概説し、餌の場所を特定しますチェックしやすいステーション、トラップ、化学サイト。
害虫駆除剤だけに頼らないでください。目撃情報と害虫の活動頻度を記録して各農薬散布の対象害虫を特定します。
使用する化学物質をリストアップし、使用する化学物質が関係当局の承認を受けていることを確認してくださいそして、SDSがアクセス可能であること。そして
害虫が見つかった場合の処分方法の概要を説明します。

有害生物防除装置へのリスクを考慮して、内部および外部の有害生物防除装置の設置を完了する必要がありますサイト、従業員、および製品。これに影響を与える可能性のある要因には、製品タイプ、処理タイプ、サイト地の場所、周辺環境、施設の種類、機器の外部ストレージ（など）機器（墓地）、近隣施設、土地利用。サイトとその周辺地域は以下の条件を満たす必要があります害虫の生息地を最小限に抑えるため、廃棄物、冗長機器、および関連する破片がないようにしています。

有害生物防除装置は、すべての製品保管施設、資材保管施設、包装保管施設に設置する必要があります主な処理施設に加えて。害虫の活動の検査は定期的に行う必要があります根拠、記録された結果、および害虫が存在する場合に取られた措置。これを組み込むことができますオペレーションの内部審査プログラム

有害生物防除アプリケーションの記録の例には、サービスレポート、農薬使用ログ、害虫が含まれます目撃ログ、是正措置レポート、およびサービスプロバイダーによる活動の傾向。

食品製造施設で最もよく見られる害虫（ハエ、マウスなど）に加えて、ネズミ、ゴキブリなど）の害虫管理手順では、家畜やゴキブリについても考慮して管理する必要があります。野生の動物や鳥 (該当する場合)

害虫によって汚染されていることが判明した製品は、以下に従って処分する必要がありますサイトポリシー。すべての活動は、その結果を明確に特定する記録とともに文書化する必要があります処分、調査、結果および解決。

有害生物防除用化学物質を取り扱う職員は、そのための訓練と権限を与えられなければなりません。外部の場所害虫管理業者が使用する場合、関連する地方自治体の許可を得て使用する必要があります承認された有害生物防除化学物質のみ。化学物質は適切に保管し、他の化学物質とは別に保管する必要があります食品原料または製品（SQFファンダメンタルズ、要素11.6.4.1を参照）、および使用済み化学物質コンテナは正しく廃棄されました。