La inocuidad alimentaria siempre ha sido una pasión y preocupación de los profesionales cuyos trabajos se centran en la protección de los alimentos fabricados o cultivados para el consumo del consumidor. Al reflexionar sobre nuestras experiencias de este año pasado, quisimos extender nuestro agradecimiento por su arduo trabajo y dedicación para mantener la cadena de suministro de alimento segura.
“No cuenten los días, hagan que los días cuenten. ”
-Muhammad Ali
Para la industria alimento, la gestión de la inocuidad de los alimentos se ha convertido en algo más que un “sabor adquirido”. Los programas robustos son un pilar para muchas empresas dentro de la industria, sin embargo, aún queda mucho trabajo por hacer. El compromiso gerencial y la presencia de una fuerte cultura de inocuidad alimentaria dentro de una organización son las claves del éxito de estos programas. Un compromiso de arriba hacia abajo y de abajo hacia arriba con la inocuidad alimentaria puede reducir significativamente los riesgos para la reputación de su empresa y las costosas retiradas de productos.
La cultura puede definirse como la “personalidad de una organización” y medir una personalidad no es fácil. Establecer una cultura positiva de inocuidad alimentaria en toda la empresa significa obtener el compromiso de gestión necesario para enfrentar valientemente décadas de prácticas antiguas y cambiar comportamientos y valores de panadería.
En 2011, la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA) ayudó a cambiar nuestra mentalidad de inocuidad alimentaria de reactiva a proactiva. SQFI ha respondido en especie realizando cambios y actualizaciones a lo largo del año pasado para ayudar a las empresas a nutrir una cultura de inocuidad alimentaria preventiva y positiva.
Código SQF Edición 8
Este año, SQFI lanzó con orgullo el SQF Código Edition 8. Con el lanzamiento del programa actualizado, el objetivo era rediseñar el Código de Calidad y Inocuidad Alimentaria para que se ajustara a las necesidades de los sectores de operación e industria, actualizar los elementos del sistema y las Buenas Prácticas de la Industria, y enfocarse en los últimos temas de inocuidad alimentaria y requisitos regulatorios. Pasamos de 1 gran estándar a 7 programas distintos específicos de la industria y eliminamos nuestras categorías de Nivel. Con el lanzamiento del programa actualizado, proporcionamos a nuestras partes interesadas recursos relevantes y sólidos para abordar el cambiante panorama regulatorio y de inocuidad alimentaria y llevar el alcance de nuestros programas de inocuidad y calidad alimentaria al siguiente nivel. Una modificación importante al Código SQF es nuestro enfoque para la certificación de calidad de alimento. El Programa de Calidad Edición 8 es formalmente Nivel 3 y aunque los sitios deben permanecer certificados con el Código de inocuidad alimentaria SQF relacionado con su industria, el resultado de la auditoría de calidad no afecta el puntaje o calificación de la auditoría de seguridad alimentaria. Hemos cambiado la puntuación de la auditoría de calidad para simplemente pasar o fallar, e incorporamos comentarios tanto de minoristas como de proveedores para hacer que el programa sea más robusto.
Código SQF de inocuidad alimentaria para el comercio minorista de alimentos
SQFI anunció su nuevo programa de certificación, el Código de Seguridad Alimentaria SQF para el Comercio al por Menor de Alimentos. El certificado está diseñado para cualquier tienda minorista y mayorista que desee otra capa de protección de marca para ayudar a garantizar que estén protegiendo adecuadamente a los consumidores. El programa cubre los elementos del sistema, y las Buenas Prácticas de Retail para el comercio minorista, mayorista y abarrotes. El programa describe que habrá una revisión a nivel de tienda corporativa e individual con la opción de participar en un programa multisitio.
Refinación de Tácticas de Comunicación
Con el vasto y cada vez mayor número de eventos, clases de capacitación, desarrollos de programas y recursos educativos que SQFI está desarrollando y albergando, encontramos que era necesario repensar nuestra estrategia primaria de comunicación para 2017 para lograr una mayor visibilidad con los stakeholders y crear una mejor experiencia para los clientes. Para cumplir con este objetivo, SQFI implementó un boletín mensual que consolida nuestros eventos e información y facilita un intercambio de pensamiento y liderazgo en las industrias de inocuidad alimentaria, calidad y abastecimiento ético. Como resultado, nuestra nueva estrategia de comunicación experimentó un aumento del 25% en la participación de los miembros.
Seguridad alimentaria en todo el mundo
El consumidor de hoy quiere comprar tanto locales y productos globales, esperan ofertas de productos más diversas y obtienen sus alimento a través de una variedad de canales diferentes. Proteger la cadena de suministro nunca ha sido más crucial de lo que es hoy en día, y con el aumento de las reglas y regulaciones regulatorias y gubernamentales, implementar el Programa SQF nunca ha sido más importante para su negocio. El programa SQF es un estándar global que es verdaderamente de de la granja a la mesa.
El alcance internacional de SQFI incluyó viajes a Guadalajara México para exhibir y presentar en Expo ANTAD & Alimentaria y nuestro viaje de la serie de seminarios de proveedores a Japón, Taiwán y Australia. Durante nuestros viajes al extranjero, nos reunimos con minoristas regionales, proveedores, funcionarios gubernamentales y otros profesionales de la inocuidad alimentaria para discutir el impacto de la Verificación de Proveedores Extranjeros de la FSMA, el futuro de la inocuidad alimentaria y los desarrollos recientes del programa en SQFI.
De vuelta en Washington, D.C., la Delegación de alimento y Medicamentos de China visitó SQFI para reunir nuestra experiencia en regulaciones de Estados Unidos, conocer los recursos del Programa SQF y de Seguridad Alimentaria de FMI y explorar cómo podemos trabajar juntos para mantener los alimentos seguros a lo largo de la cadena de suministro. Estas visitas demostraron que la inocuidad alimentaria no tiene fronteras y marcaron una oportunidad fantástica para que el equipo de SQFI se involucre con los principales minoristas de la región y discuta los desarrollos mutuos en materia de inocuidad alimentaria.
Al reflexionar sobre nuestras experiencias durante el año anterior, reconocemos que “el éxito no ocurre en el vacío y que solo eres tan bueno como las personas con las que trabajas y las personas para las que trabajas”. De parte de todos nosotros en SQFI, nos gustaría agradecerle su compromiso inquebrantable con la inocuidad alimentaria y desearle una temporada navideña segura y feliz.
— El equipo SQFI
