Implementando Fundamentos de SQF

Las empresas manufactureras de alimentos nuevas en inocuidad alimentaria o aquellas con sistemas subdesarrollados de inocuidad alimentaria serán guiadas a través de una exploración de siete programas fundamentales que, junto con su plan de inocuidad alimentaria, conforman el Código Fundamentales SQF. Estos siete programas fundamentales son:

• Especificaciones del producto
• Construcción y mantenimiento de instalaciones
• Saneamiento
• Higiene personal y contaminación cruzada
• Proveedores homologados
• Identificación y trazabilidad del producto
• Plan de auditoría interna

Prerrequisitos

No se requiere completar una clase HACCP o PCQI, pero es muy recomendable.

Formato del Curso

• Clase de 1½ día; a su propio ritmo.
• Dirigido por instructor: Instrucción presencial, híbrida o virtual ofrecida por centros de capacitación con licencia SQF.
• A su propio ritmo.
  

Objetivos del Curso

• Comprender el objetivo del programa de fundamentos SQF.
• Comprender el objetivo del programa SQF y los pasos hacia la certificación.
• Preparar especificaciones de materias primas y materiales de embalaje.
• Desarrollar especificaciones del producto terminado.
• Identificar y clasificar a los proveedores de ingredientes y materiales.
• Desarrollar criterios para aprobar proveedores.
• Prevenir la contaminación de los productos de las instalaciones.
• Identificar cómo los equipos pueden ser una fuente de contaminación del producto.

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