La transparencia es el nuevo negro. Es decir, ¡todos quieren quedar bien en él! Sin embargo, ser transparente acerca de su
los procesos inocuidad alimentaria y calidad de los alimentos no son algo que se logre de la noche a la mañana. Si la verdad y la candor fueran sistemáticas en la práctica corporativa y en los protocolos regulatorios, su comprador podría tomar decisiones informadas sobre la compra de su producto. Se necesita una fuerte cultura de inocuidad alimentaria seguida de una capacitación efectiva y una comunicación atractiva, para contar a tus partes interesadas la historia de que estás comprometido con la inocuidad alimentaria. Al ser voluntario en el programa SQFI Select Site, comunica a tus grupos de interés que estás comprometido con la inocuidad alimentaria y la transparencia de tus procesos.
Me complace anunciar nuestro el sitio más reciente en el Programa SQFI Select Site, Halcón Nocturno Alimentos Congelados. A continuación se muestra una entrevista que hice con Michelle Anselment, VP/COO de Night Hawk Frozen Foods, Inc. sobre por qué decidieron ser voluntarios para el programa.
¿Por qué elegiste el Programa SQF?
- SQF fue la elección correcta para nosotros por varias razones. Reconocido CPO de Auditoría (Propietario del Programa de Certificación): Dado que SQF es el estándar de certificación GFSI número 1 en América del Norte y del Sur, es bien reconocido en la industria alimento. No me he encontrado con ninguno de nuestros clientes que no estén familiarizados con el Programa SQF.
- Muchos recursos: Debido a que la Certificación SQF ha estado disponible durante tanto tiempo, y también es el CPO número uno aquí en Estados Unidos, hay innumerables recursos disponibles (capacitación aprobada por SQFI que puede adquirir, capacitación gratuita y seminarios web de CB's, información gratuita de mejores prácticas en línea, etc., etc.).
- Programación de la Auditoría: Para nuestra certificación inicial queríamos completar la auditoría antes de una fecha determinada. Siendo un estándar popular eso significa que hay una gran cantidad de auditores calificados disponibles. Tener la opción de muchos auditores y organismos de certificación (CB) para los cuales realizar su auditoría significa que tiene más flexibilidad para programar su auditoría dentro del plazo deseado.
- Rentable: Con algunos otros estándares, la agrupación de ubicaciones de auditoría para la eficiencia de la ruta del auditor puede ser más difícil de hacer porque puede que no haya una gran cantidad de sitios auditados para que el auditor los visite. Dado que hay tantas ubicaciones con certificación SQF, los CB pueden intentar agrupar las auditorías por ubicación más fácilmente para reducir la duración de los viajes de sus auditores, y los auditores SQF suelen ser así también. El beneficio para nosotros es que a menudo los costos de vuelo se pueden dividir entre nuestro el sitio y otro el sitio que el auditor auditará antes o después de nuestra auditoría. Además, con tantos CB disponibles para hacer su auditoría SQF, eso significa que hay competencia para su auditoría de certificación, lo que ayuda a mantener el costo de la auditoría competitivo.
- El estándar: El detalle del estándar en sí y las actualizaciones y revisiones continuas para asegurarse de que el estándar SQF cumpla no solo con los requisitos de GFSI sino también lo que se necesita en nuestra industria. SQFI mueve continuamente el programa hacia adelante con el objetivo de garantizar alimentos seguros y de alta calidad para los consumidores. Si bien algunos pueden no estar muy entusiasmados con los cambios en el Código SQF, estos cambios y revisiones ayudan a garantizar que estemos al día con lo que sucede en nuestra industria con la intención de proteger tanto a nuestros clientes como a nuestra marca. Adicionalmente, el Programa SQF nos ayuda a organizar nuestra información de manera buscable. En nuestras instalaciones, categorizamos la documentación de respaldo en referencia a los números de código SQF. Hacer esto ayuda a garantizar que no nos hayamos perdido nada y también es increíblemente útil no solo cuando se buscan procedimientos y documentación específicos durante el proceso de auditoría, sino también al realizar actualizaciones según sea necesario.
¿Por qué lograr una Certificación SQF es importante para tu negocio?
- Safe Quality Food no solo es importante para nosotros aquí en Night Hawk, es importante para nuestros minoristas y nuestros clientes también. Tener la Certificación SQF es solo una forma en que le mostramos al mundo que pueden estar seguros de que no hay nada que sea una prioridad más alta para nosotros que la seguridad de los alimento que producimos.
¿Por qué elegiste convertirte en un sitio SQFI Select?
- Siento que todos deben estar siempre listos para auditar todos los días. Estar listo para la auditoría todos los días significa que su personal sabe lo que se espera de ellos y se esfuerza por cumplir con todas las políticas y procedimientos todo el tiempo, no solo cuando se están preparando para una auditoría. Comprometiéndonos con este programa demuestra que confiamos en nuestras instalaciones, procesos y personal. Es parte de nuestro ADN y una prioridad máxima en todo lo que hacemos.
¿Qué consejo darías a otros proveedores de tu industria que no son tan apasionados por la transparencia y que se preparan para una auditoría sin avisar?
- Creo que es la naturaleza humana tener un poco de miedo a lo desconocido. Pero, ¿qué mensaje le estás dando a tus clientes cuando “no” participas voluntariamente en este programa? ¿Hay algunas áreas donde sabes que necesitas hacer algún trabajo? ¿Tienes a todos tus empleados en los puestos adecuados para sus habilidades? ¿Proporcionas a tus empleados el tipo y frecuencia de capacitación adecuados para apoyar una cultura de inocuidad alimentaria primero? ¿Inviertes en mejora continua en tus instalaciones? ¿Inspiras a tus empleados a ser apasionados por los Safe Quality Food? Cuando te sientas seguro de que haces esas cosas darás la bienvenida a alguien que venga sin avisar para “ayudarte a encontrar cualquier brecha” en tus programas.
¿Cómo ha ayudado el Programa SQF a proteger su marca, comprador y balance final?
- Marca: El propósito principal de obtener la certificación SQF era garantizar que contáramos con los programas correctos para producir un producto seguro. Hay una frase en el negocio de la publicidad que la gente ha dicho: “no existe tal cosa como la mala publicidad”. Pero esta puede ser la única excepción, ya que nada puede destruir una marca más rápido que tener un brote de enfermedad transmitida por los alimentos.
- Comprador: ¡A los compradores definitivamente les encanta que estemos certificados por SQF! Es una de las cajas que pueden verificar rápidamente ya que evalúan si quieren que produzcamos o les suministremos producto. E incluso es nuestra primera parada para ir directamente al sitio web de SQFI y buscar un Proveedor Certificado SQF que tenga el ingrediente específico que estoy buscando.
- En pocas palabras: La gente suele decir, “el tiempo es dinero”. La auditoría SQF es aceptada por todos nuestros clientes haciendo que los requisitos de auditoría sean significativamente más fáciles de administrar. En los “viejos tiempos”, los criterios de auditoría estaban por todas partes. Cada empresa de auditoría tenía auditorías ligeramente diferentes que ofrecían y a veces las empresas clientes tenían una auditoría completa solo para ellas. Esto significaba que a veces podrías obtener varias auditorías en el mismo año de una multitud de firmas de auditoría, cada una con criterios de auditoría que podrían querer que hagas algo de una manera ligeramente diferente. Tener una auditoría que satisfaga a todos nuestros clientes es definitivamente más eficiente y ha facilitado la agilización de nuestro proceso de documentación. Además, la Certificación SQF nos ha ayudado a hacer crecer nuestro negocio. Cuando nuestros clientes saben que tenemos la certificación SQF, se sienten seguros de recomendarnos a nuevos clientes que también necesitan un co-packer o proveedor. Y claro, y lo más importante de todo, si bien es imposible saber qué error se pudo haber cometido que el programa impidió por su propia naturaleza de existir, puedes estar seguro de que se ha mejorado la inocuidad y calidad de los alimentos. Y eso en sí mismo no tiene precio.
¿Algo más de lo que te gustaría hablar con respecto al programa SQFI Select Site?
- Incluso cuando sabes que tienes tus programas debidamente desarrollados y en su lugar, que tienes un equipo bien entrenado y apasionado, que tus instalaciones están construidas y mantenidas adecuadamente, y que estás bien versado en el código, todavía puede ser un poco desalentador la primera vez que tengas tu auditoría sin anunciar. Dimos el salto y no me arrepiento en absoluto de hacerlo. Las marcas para las que suministramos y co-empacamos estuvieron definitivamente complacidas de ver nuestra participación en el “Programa SQF Select Site”. Pero, para nuestro equipo de aquí, nada fue más emocionante y gratificante que tener un auditor sin aviso presentado, evaluar todo nuestro proceso y confirmar que lo estamos haciendo bien.
Acerca de los alimentos congelados Night Hawk:
Night Hawk Frozen Foods comenzó hace más de cincuenta años cuando las casas de carne Night Hawk que comenzaron a operar en Austin, Texas en 1939 comenzaron a producir cenas para las tiendas de abarrotes locales. Los restaurantes produjeron la primera “cena televisiva” congelada de Night Hawk en 1964 y fue la 2da compañía en la historia en fabricar con éxito cenas congeladas. Night Hawk Frozen Foods es una empresa de negocios de segunda generación y WBENC Certified Woman Business Enterprise. La calidad suprema de Night Hawk se debe a la dedicación continua de sus empleados, muchos de los cuales llevan más de treinta años con la compañía. Su orgullo y experiencia se muestran en cada producto que produce Night Hawk.
Más información sobre SQFI Seleccionar sitio se puede encontrar en cualquier código SQF Edition 8, o puede enviar un correo electrónico a SQFI Compliance a compliance@sqfi.com para enviar una consulta o hacer preguntas.
