La defensa alimentaria es una parte esencial del Sistema SQF y una que es necesaria para la seguridad de la cadena de suministro global de alimento. La falta de un programa de defensa alimento debidamente implementado puede costarle millones a su empresa y, lo que es más importante, causar graves daños a sus consumidores.
¿Qué es la defensa alimentaria?
La FDA de Estados Unidos define la defensa alimento como “los esfuerzos para prevenir la contaminación intencional de los alimento por peligros biológicos, físicos, químicos o radiológicos que no es razonablemente probable que ocurran en el suministro de alimento. ”
La defensa alimentaria está destinada a proteger contra ataques intencionales donde el perpetrador quiera lastimar al consumidor y/o las ganancias y marca de una empresa.
Código SQF Edición 9, Sección 2.7 se enfoca en medidas de defensa alimento para proteger su producto, marca y clientes. Se documentará, implementará y mantendrá un plan de defensa alimento basado en una evaluación de amenazas (consulte 2.7.1.1). El plan de defensa alimento deberá cumplir con los requisitos legislativos que correspondan. El Código establece los requisitos mínimos para incluir los métodos, responsabilidades y criterios para prevenir la adulteración alimento causada por la contaminación intencional de alimento.
¿Cómo ocurre la contaminación intencional de alimentos?
Estos ataques maliciosos a menudo se remontan a empleados descontentos. En muchos casos, su motivación proviene de la búsqueda de venganza o fundamentos ideológicos. Los perpetradores también pueden incluir manifestantes subversivos y terroristas.
Aunque la incidencia de contaminación intencional es baja, incluso un incidente de defensa alimento puede tener consecuencias catastróficas.
Cómo proteger su producto y sus consumidores
Un plan efectivo de defensa alimento es la mejor protección para cada el sitio para defender su producto y consumidores de la adulteración intencional. Un programa de defensa alimento se enfoca en reducir la probabilidad y las consecuencias de un incidente, proteger la reputación de un el sitio y tranquilizar al público que existen precauciones razonables para proteger sus alimento.
Una evaluación de amenazas es un primer paso esencial en el desarrollo de un programa de defensa alimento. Implica la identificación de posibles vulnerabilidades y amenazas en un el sitio que podrían resultar en contaminación intencional. Evaluar y evaluar los riesgos permitirá que un el sitio ponga en práctica controles e implemente estrategias para desalentar a los atacantes y mitigar el riesgo.
Con un plan de defensa alimento adecuado, puede sentirse seguro sabiendo que ha dado un paso clave para reforzar la seguridad de su negocio y sus clientes.
Gestión de Riesgos SQF: Programa de Defensa Alimentaria
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