Por Kathy Chiao, Especialista en Mercadotecnia, SQFI 
Los titulares de noticias que incluyen palabras como “retiro”, “enfermedad transmitida por los alimentos” y “contaminación” llaman la atención de los consumidores. Por eso es crucial que los minoristas, las instalaciones de producción y fabricación de alimento eleven sus sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria para proteger sus marcas, sus compradores y sus valores finales. Dado que muchos minoristas en Estados Unidos obtienen sus productos de América Latina, deben asegurarse de que la cadena de suministro cumpla con los más altos estándares de inocuidad alimentaria.
¿Por qué Brasil?
Brasil es uno de los mayores importadores de suministros de alimento a Estados Unidos. Según la Oficina del Representante Comercial de Estados Unidos, las categorías más importantes importadas de Brasil son sin tostar café ($934 millones), jugos de frutas y verduras (501 millones de dólares) y carnes rojas (281 millones de dólares). Como resultado, tanto los minoristas estadounidenses con instalaciones de la cadena de suministro en Brasil como los exportadores brasileños están exigiendo productos de alta calidad para los consumidores. Esto pone a los productores y fabricantes brasileños de alimento bajo una presión creciente para adoptar prácticas de inocuidad alimentaria más robustas. Muchos de estos proveedores de alimento están recurriendo a los Propietarios de Programas de Certificación de inocuidad alimentaria (CPO) en busca de soluciones.
Como el CPO más grande de América del Norte, el Safe Quality Food Institute (SQFI) busca ayudar tanto a minoristas como a proveedores de alimento expandiendo sus recursos a Brasil. En el Foro del Consumidor de Sao Paolo, el representante de SQFI en Brasil, Palova Márquez, presentó el Programa Fundamentos SQF a minoristas y proveedores como solución a sus desafíos inocuidad alimentaria.
El caso de negocio
Hasta la fecha, solo un porcentaje muy pequeño de todos los productores y fabricantes de alimento en Brasil cuentan con algún tipo de certificación de inocuidad alimentaria como parte de sus operaciones. Esto deja a una gran mayoría del mercado necesitando un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria para llevar sus negocios al siguiente nivel. Creado como un enfoque paso a paso para ayudar a las pequeñas y medianas instalaciones de alimento, Programa Fundamentos SQF es una solución adecuada para los proveedores de alimento en Brasil, un país donde la mayor parte de sus instalaciones de producción y fabricación de alimento están clasificadas como pequeñas empresas, y muchos de estos negocios tienen menos de cuatro empleados. Siguiendo los pasos del Programa Fundamentos SQF dará a las pequeñas empresas brasileñas la capacidad de crear un sistema sólido de gestión de la inocuidad alimentaria o mejorar las prácticas existentes de inocuidad alimentaria, permitiendo a los proveedores de alimentos introducir sus productos en el mercado internacional.
La colaboración es clave
Para mantener y mejorar la inocuidad y calidad de los productos alimento, es muy importante fomentar un diálogo abierto entre proveedores y minoristas. Las discusiones transparentes sobre los desafíos que enfrenta la industria alimento permiten la creación de soluciones viables para superar estos obstáculos.
