Por Tammie Van Buren, Gerente de Cumplimiento 
En pocas palabras, una corrección es una acción inmediata que se toma para solucionar un problema identificado durante una auditoría o mientras el monitoreo y la acción correctiva trabaja para resolver la causa raíz del problema. La acción preventiva es la que se toma para prevenir un problema inocuidad alimentaria en el futuro. A menudo los términos se utilizan indistintamente,
pero cada uno tiene su lugar para abordar los temas de inocuidad de los alimentos.
La acción correctiva y preventiva es un elemento obligatorio del Código SQF. Delineado en 2.5.3, este elemento se ve impactado por varios otros elementos. Las inconformidades que requieren acciones correctivas se pueden iniciar a través de auditorías internas y externas, revisiones de gestión, manejo de quejas y pruebas de defensa alimento, por nombrar algunas. Este proceso tiene el potencial de impactar en casi todos los demás elementos del código.
Tenga en cuenta las palabras clave
Para poder cumplir efectivamente con los requisitos de 2.5.3.1, debemos tener en cuenta varias palabras clave. Son responsabilidad, métodos, documentación, implementación, correcciones y acciones correctivas.
Las palabras responsabilidad y métodos son vitales en todo el sistema y se pueden encontrar en varios elementos. Los auditores buscan un documentado proceso sobre el “quién” y el “cómo”. Deben estar disponibles pruebas para apoyar el efectivo implementación de este proceso.
Acción de corrección definida
Correcciones y acciones correctivas se definen en el Apéndice 2: Glosario del código.
Una corrección es “acción para eliminar una no conformidad detectada. ” La acción correctiva es una acción para eliminar la causa de una disconformidad detectada. La diferencia clave entre una corrección y una acción correctiva es que una se centra en la propia no conformidad, mientras que la otra se centra en la causa de la no conformidad. Un ejemplo de corrección podría ser un el sitio que identifica que hay pintura descascarada en su el sitio y quitar la pintura descascarada. Han hecho una corrección. La acción correctiva eliminaría la pintura descascarada en esa área en el futuro a través de un cambio en el tipo de pintura utilizada o eliminando la pintura en esa área por completo. Una corrección soluciona el problema inmediato. Una acción correctiva se enfoca en evitar que vuelva a ocurrir abordando la causa raíz.
Administre su caja de herramientas de resolución de problemas de acción correctiva
El proceso de resolución de problemas de cada el sitio podría compararse con una caja de herramientas. Existen numerosas formas de llegar a la causa raíz de un problema. Se trata de seleccionar la herramienta adecuada. Se sugiere que almacen su caja de herramientas con una variedad de herramientas para que coincidan con la variedad de inconformidades que encontrará. Los diagramas de causa y efecto y “5 porqués” son dos herramientas diferentes que se utilizan comúnmente pero te animamos a considerar otros tipos.
Biblioteca de documentos de orientación
SQFI proporciona documentos de orientación para ayudar con la implementación de todos los elementos del código. Si se necesita información adicional, comuníquese con compliance@sqfi.com para asistencia.
