Por Colin Christmas, Director General, Grupo de Certificación EAGLE
Recientemente en el SQF Global evento, me asocié con Kendra Lunt, Director de Servicios Técnicos, Reichel Foods, Inc., y discutimos los riesgos en la inocuidad alimentaria con socios proveedores. Este año, me he desempeñado como director general en Eagle Certificación Group, y anteriormente tuve una carrera de 20 años en Nestlé. Mi último cargo en Nestlé fue Director de Gestión y Mejora de Proveedores.
Kendra y yo nos asociamos para esta plática porque es un área muy importante para evaluar con puntos de contacto a través de una empresa. Los riesgos para la inocuidad alimentaria, y sus resultados, se encuentran en todos los puntos de su cadena de suministro. Seleccionar un proveedor es más que identificar al proveedor de menor costo. Se trata de tomar decisiones informadas de abastecimiento basadas en el riesgo que puedan disminuir los costos no relacionados con la calidad, reducir el potencial de retiros y retiradas del mercado y garantizar mejor la seguridad de su producto.
Comenzamos nuestra discusión coincidiendo en que el gerente de proveedores tiene que ser muy bueno para hacer amigos en una organización. ¿Y por qué es eso? La razón es que la gestión de suministros es un papel único que pasa por todo el extremo a extremo de una cadena de suministro. Y toca tantas funciones en diferentes departamentos que es muy importante tener buenas conexiones en la organización que pensarán a través de los riesgos contigo y para ti a medida que se hagan cambios operativos. Con eso, queremos decir que en última instancia, la gente necesita saber quién eres. Ya sea la función de adquisición, I+D, marketing u operaciones, todas estas funciones diferentes juegan su parte en términos de comprender la administración de suministros, y es su función asegurarse de que encaja bien con esas funciones. En definitiva, la alineación de objetivos es muy, muy importante en una organización.
Mediante el uso de herramientas como matrices de riesgo, datos históricos, sistemas de monitoreo y especificaciones, el equipo de administración de proveedores tiene que saber identificar el total de socios de la cadena de suministro, incluidos los proveedores de servicios, logística, personal temporal y otros más allá de las materias primas y reconocer y mitigar los riesgos que puedan representar. La importancia de las revisiones operativas del desempeño de los proveedores es clave.
Kendra y yo hablamos sobre los pasos para traer nuevos proveedores, revisar la información de inocuidad alimentaria en su sitio web y colocar alertas de Google para rastrear el rendimiento y conocer los incidentes. Entonces estás rastreando el desempeño, qué tipo de problemas e historia hay con ese ingrediente en particular La FDA tiene una gran base de datos gratuita que te contará todo sobre el historial regulatorio de los proveedores.
Hay una serie de aspectos diferentes a considerar al evaluar un ingrediente, como cambios en el volumen pronosticado para el ingrediente, cambios en las marcas a las que se agregará y cambios en quién es el consumidor, ya sea para adultos, bebés, adultos mayores o para alimento para mascotas.
Si desea escuchar la conversación completa, el contenido de SQF Global es accesible a través de un Pase de acceso a todos de noviembre, que incluye todo el contenido de SQF Global, incluyendo esta charla y la grabación de SQF Edition 9 Conversion Primer. Ver más información en sqfi.com.
