Conciliación de etiquetas

Definición

La conciliación de inventario es el proceso de comparar los recuentos de inventario físico con los registros de inventario a mano.

Requerimientos de Código Aplicables

Referencia primaria:

• 2.6.1.2

Términos del Glosario de Revisión

Referencias secundarias:

• 2.3.2.7
• 2. 2.4.1.1
• 3. 2.8.1.9

Orientación de implementación y auditoría

¿Qué significa?

(ver también la Guía de la Edición 9 sobre 'Identificación de Producto')

La referencia 2.6.1.2 a la conciliación de etiquetas se encuentra en la cláusula 2.6.1 Identificación del producto y es incluido para apoyar el proceso de aplicación de la etiqueta y para asegurar que “el producto correcto está en el paquete correcto” e identificado correctamente.

En el contexto de 2.6.1.2, la reconciliación significa que el número de etiquetas utilizadas (es decir, aplicadas a producto) debe compararse con el inventario de etiquetas no utilizadas, y cualquier diferencia significativa explicado y resuelto.

El método utilizado para conciliar etiquetas depende del el sitio individual y dependerá de una serie de factores que incluyen el tamaño de la etiqueta, el tipo de etiqueta, la tasa de uso y el número de cambios programados. Las series de empaque pueden ser largas y continuas cubriendo muchos turnos, o cortas, requiriendo un número de cambios de etiqueta por turno. El procedimiento de reconciliación debe ser adecuado a las necesidades del negocio pero suficiente para identificar anomalías o inconsistencias en el uso de etiquetas. Cualquier las inconsistencias identificadas deben investigarse para garantizar que no se hayan aplicado etiquetas incorrectas.

2.6.1.2 requiere que el arranque del producto, el cambio de producto y el cambio de empaque (incluidos los cambios de etiquetas) se han puesto en marcha y que los cambios son inspeccionados y aprobado por una persona autorizada. Se podrá incorporar el procedimiento de conciliación de etiquetas en el procedimiento de cambio de producto.

Se deben mantener registros de conciliación de etiquetas e inconsistencias en el proceso de cambio de etiquetas investigado y resuelto utilizando la acción correctiva y preventiva del sitio y la causa raíz programas de análisis.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Se trata de una cláusula obligatoria.

Las etiquetas de los alimento proporcionan a los consumidores la información que necesitan y desean hacer alimentos opciones. Las etiquetas de los alimentos pueden informar a los consumidores sobre las cualidades y beneficios de un producto, así como los riesgos potenciales del producto (FAO, Etiquetado de Alimentos). La mayoría de los países tienen legislación que rige la información incluida en la etiqueta e incluso el diseño y presentación de esa información para facilitar la elección del consumidor. La información de la etiqueta debe reflejar con precisión el contenido del paquete.

Ha habido un aumento significativo en las retiradas mundiales debido al etiquetado erróneo del producto, incluyendo de los sitios con certificación de SQF. Como resultado, los códigos de la edición 9 refuerzan el énfasis en la etiqueta precisión, aplicación de etiquetas y procedimientos de puesta en marcha y cambio de productos.

En la cláusula obligatoria de Legislación Alimentaria (2.4.1.1) se requiere que los sitios SQF certificados cumplan con la legislación de inocuidad alimentaria aplicable en el país de fabricación y venta, incluidos los empaques, descripción del producto, pesos netos, etiquetado nutricional, alérgeno y aditivo, y etiquetado de alimentos conservados de identidad.

2.3.2.7 requiere que las etiquetas de los productos terminados sean precisas, cumplan con la legislación pertinente y sean aprobado por personal calificado de la empresa; y 2.8.1.9 requiere procedimientos para controlar el precisión de la información de alérgenos de la etiqueta.

Además de administrar el proceso de aprobación de etiquetas para garantizar la precisión de la etiqueta, los procedimientos son también necesarios para gestionar los procesos de aplicación de etiquetas, especialmente en la puesta en marcha del producto, cambio, y cambios de etiquetas y embalajes. Es en estos pasos que el etiquetado erróneo puede ocurren: excesos de etiquetas, cambios de productos sin cambios de etiquetas, etiquetas incorrectas utilizadas, etc. Aunque poco frecuentes, estos eventos pueden resultar en retiros y retiros costosos e innecesarios.

Procedimientos documentados para cambios de productos, paquetes y etiquetas compatibles con capacitación (2.9.2.1) para el personal clave como los empleados de la línea de empaque, los supervisores de la sala de etiquetas son necesarias para evitar este tipo de ocurrencia. El requisito de conciliación de etiquetas garantiza que, incluso si los procedimientos de cambio de producto fallan por cualquier razón, el producto etiquetado erróneo puede ser identificado y aislado antes de distribuir el producto, y el cambio de producto procedimiento corregido para evitar futuras recurrencias.

RIO Road to Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Referencias adicionales

• FDA, Guía para la Industria de Etiquetado de Alimentos: https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidancedocuments/guidance-industry-food-labeling-guide
• Australia Nueva Zelanda Código de Normas Alimentarias — Norma 1.2.1: Requisitos para tener etiquetas o de otra manera proporcionar información https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00657