Hojas Guía 04 - Compromiso Directivo

El compromiso de la dirección es cuando todos los empleados están unificados en su forma de pensar sobre la inocuidad alimentaria. Simplemente cumplir con los requisitos del Código no es un compromiso con la inocuidad de los alimentos; porque la inocuidad inocuidad alimentaria es nunca realmente implementado si no hay compromiso.

La gerencia sénior del el sitio apoya la inocuidad alimentaria sistema por su participación directa, acciones, apoyo y creencia en la inocuidad alimentaria, incorporando este mentalidad en las decisiones diarias.

El compromiso gerencial y la cultura de inocuidad alimentaria es una creencia compartida, siendo la palabra clave “compartida. ” Los valores no solo viven en el individuo, sino en grupos y en la organización. No existe una solución única para todos; sin embargo, si el compromiso de la gerencia con la inocuidad alimentaria está presente, esta creencia compartida resuenan en toda la organización.

Esta hojas guía proporcionará consejos útiles para impulsar el compromiso de la gerencia mientras se construye la inocuidad alimentaria cultura en su el sitio.

Objetivos de aprendizaje

  • Definir Compromiso Directivo
  • Explica por qué el compromiso de gestión es importante para tu el sitio
  • Describir cómo involucrar y comprometer a la gerencia
  • Resumir cómo crear una cultura de inocuidad alimentaria fuerte

Elementos de Código Aplicables

  • Elementos del Sistema Sección 2.1

Términos clave

Cultura de inocuidad alimentaria

Valores compartidos, creencias y normas que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad alimentaria en, a través y en toda una organización (según lo definido por GFSI y otros documentos publicados).

Compromiso Gerencial

Una forma uniforme de pensar sobre la inocuidad de los alimentos que es impulsada por la alta dirección del el sitio a todos niveles dentro del el sitio. Esta forma de pensar se incorpora a las decisiones que se toman sobre a diario.

Gerente Senior del Sitio

“Senior” significa la persona que tiene control operativo dentro del el sitio. Se considera que es la persona mayor en el el sitio.

Pasos del proceso

1. Elaborar una declaración de política de inocuidad alimentaria

a. Establezca la dirección de su organización a través de su misión, visión y alimento política de seguridad. El compromiso con una política por parte de la alta dirección es un signo visible de liderazgo — la creación de una “cultura de inocuidad alimentaria” dentro del el sitio. La política proporciona un enfoque en lo que el sitio aspira y está trabajando para lograr en términos de inocuidad alimentaria.

b. Una declaración de política es una declaración simple que establece los objetivos del el sitio Sistema SQF, y cómo se lograrán. La declaración de política debe ser escrito de una manera que cada empleado en el sitio pueda contribuir a lograr ellos.

c. El compromiso con los requisitos regulatorios y de los clientes sustenta el SQF del el sitio Sistema y debe incluirse en la declaración de política.

d. La declaración de política debe ser firmada por el administrador superior del el sitio

La página siguiente muestra un ejemplo de una declaración de política

Ejemplo de una declaración de política:

La calidad es la piedra angular de los principios de negocio de ABC Company. Estos principios guían nuestras acciones para cumplir o superar las obligaciones reglamentarias y de nuestros clientes para entregar productos seguros, consistentes y preferido.

Como proveedor de los mejores helados del mundo, ABC Company fabrica constantemente productos que son seguro bajo las regulaciones de la FDA y un programa de sistema de inocuidad y calidad de los alimentos basado en HACCP que es auditados independientemente por instituciones de terceros tras la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI) (GFSI) — Calidad Segura Normas del Instituto de Alimentos (SQFI).

Nos esforzamos por proporcionar continuamente a nuestros empleados los recursos, incluyendo información y capacitación, que requieren para comprender y ser competentes en la aplicación de estas prácticas. Continuamente revisar estas prácticas para identificar brechas y comunicar a nuestros empleados cualquier oportunidad de mejorar nuestra rendimiento a niveles cada vez más altos de seguridad y calidad del producto.

En ABC Company, nuestro compromiso es no comprometer nunca la seguridad, cumplimiento y calidad de nuestros productos y servicios. Esto requiere que todos estén comprometidos, que comprendan su responsabilidad y sean facultados para actuar con el fin de proteger a nuestros clientes y nuestras marcas. Creemos que nuestro éxito se logrará mediante:

  • Los administradores del sitio lideran con el ejemplo
  • Siguiendo nuestros procedimientos documentados
  • La revisión continua y la mejora continua de nuestro plan de inocuidad alimentaria
  • Brindar capacitación y educación inicial y de actualización a nuestro personal, visitantes y comunidad
  • Reexigir que todos los miembros del personal desempeñen su papel en el logro de altos estándares de inocuidad alimentaria

Estamos totalmente comprometidos con la construcción de una cultura de inocuidad alimentaria sólida respaldada por el compromiso de todos los niveles de la organización. Esta política y los objetivos inocuidad alimentaria serán revisados para asegurar que cumpla continuamente con los metas y objetivos de esta organización.

Firmado,

Gerencia Senior del Sitio

2. Establecer metas y medidas

a. Los objetivos de inocuidad alimentaria son una declaración específica de una condición deseada a corto plazo o logro; incluye resultados finales medibles que se lograrán por equipos o individuos dentro de los límites de tiempo (de American Society for Quality).

  • Objetivos establecen lo que queremos lograr
  • Definido
  • Medible
  • Comunicados
  • Entendido
  • Apoyado (recursos y compromiso de gestión)

b. Utilizar el golpe de principio SMART para establecer las metas de la organización.

c. No olvides medir las metas y objetivos. Los datos que captura pueden ser muy valioso para determinar la efectividad de los controles.

3. Apoyar las iniciativas de inocuidad alimentaria y participar

a. Las acciones tangibles deben seguir el compromiso. La gerencia debe asegurarse de que haya suficientes recursos disponibles para implementar los objetivos de política e inocuidad de los alimentos. Los recursos suelen ser escasos en muchas organizaciones. Independientemente, la gerencia debe demostrar que los empleados entienden su responsabilidad por la inocuidad de los alimentos y permitió el tiempo, las herramientas y la autoridad para llevar a cabo estas responsabilidades.

b. Contratar a un empleado competente significa contar con una persona con los conocimientos, habilidades y capacidad para hacer su trabajo. Esto es especialmente importante cuando se trata de inocuidad alimentaria. A profesional competente en inocuidad alimentaria tendrá conocimiento de HACCP, la inocuidad alimentaria los riesgos aplicados a sus productos y procesos, y la capacidad de obtener nuevos conocimientos o conocimiento de los riesgos existentes y potenciales para la inocuidad alimentaria los alimentos. Usted puede buscar el compromiso de un consultor o experiencia fuera de su personal interno pero teniendo a la persona adecuada en el trabajo te ayudará a tomar decisiones clave inocuidad alimentaria.

c. La dirección superior del el sitio debe establecer un organigrama y/o presentación de informes estructura que identifica el papel de cada empleado en la inocuidad alimentaria. La organización proporciona una instantánea de cómo estas posiciones interactúan y comparten eso responsabilidad.

d. Proporcionar descripciones de posiciones para cada rol aclarará la función de todos y cómo se relaciona con la inocuidad alimentaria. Las descripciones de los puestos deben incluir los competencias para llevar a cabo la responsabilidad definida en lo que respecta a la inocuidad de los alimentos a lo largo de con la capacitación requerida. Las descripciones de los puestos también ayudan en la capacitación de nuevas contrataciones, ayuda temporal y capacitación de actualización.

e. Particularmente importante es contar con una persona dedicada a la inocuidad alimentaria para supervisar la implementación y mantenimiento del sistema SQF. Esta persona es debe tener una descripción de posición definida, designarse en el organigrama y reconocido por todo el personal como el tomador de decisiones para la inocuidad alimentaria.

f. La alta dirección del el sitio debe ser parte de la discusión en curso sobre inocuidad alimentaria y apoyar la educación continua del personal de inocuidad alimentaria y la misión del organización. Esto significa leer artículos, participar en conferencias y seminarios web, y mantener conversaciones con otros actores relevantes de la industria en relación con riesgos existentes y potenciales para inocuidad alimentaria los alimentos. Adicionalmente, el encargado de la alimento seguridad debe actualizar al administrador senior del el sitio sobre los desafíos, victorias o obstáculos sobre el sistema de inocuidad alimentaria del el sitio.

4. Liderar por ejemplo

a. Los empleados vigilan cada movimiento que hace su líder porque quieren saber si qué dices que es lo que haces. Liderar con el ejemplo es bastante fácil. Si tu equipo puede contar que hagas lo que esperes de ellos, ellos trabajarán duro para lograr tus metas y los objetivos del el sitio. Para obtener la confianza de tu equipo, debes establecer un ejemplo por tus acciones.

Algunas formas de demostrar su liderazgo con el ejemplo incluyen

  • Sea veraz. La honestidad ES la mejor política.
  • Escucha. Simplemente no escuches lo que dicen tus empleados sino que busques entender. Pregunte preguntas y estar comprometido.
  • Caminar el paseo. Si la política del el sitio es lavarte las manos cada vez que ingresas producción, luego lávese las manos cada vez que entre en producción.
  • No ofrezcan excusas. Si algo no salió según lo planeado, acuse de recibo el error y encuentre la solución.
  • Enrolla tus mangas. Estar dispuesto a hacer la tarea que asignes a tu equipo.

5. Recompensa y reconoce

b. La consecuencia de un acto afecta la probabilidad de que vuelva a ocurrir. - B.F. Skinner

c. La consecuencia no tiene por qué ser negativa. Se ha encontrado que positivo el refuerzo conduce a un cambio mayor en el comportamiento que el refuerzo negativo. Implementar un sistema de recompensa positiva que incluya:

i. Reconocimiento inmediato cuando un empleado cumple con las expectativas.

ii. Pequeñas fichas de apreciación, como un alfiler o una tapa.

Recursos Relevantes

  • Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI)
    Documento de posición del Grupo Técnico de Trabajo de Cultura de Inocuidad Alimentaria
    www.mygfsi.com

  • Yiannas Cultura de inocuidad alimentaria: creación de una gestión de seguridad alimentaria basada en el comportamiento Sistema Springer, 2008.
    Yiannas Seguridad Alimentaria = Comportamiento: 30 Técnicas Comprobadas para Mejorar a los Empleados Cumplimiento Springer, 2016

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