Hai mai fatto del pangrattato con il pane raffermo? Se sì, sei un Upcycler! Gli alimenti riciclati utilizzano ingredienti che altrimenti 
non sarebbero finiti al consumo umano, sarebbero stati acquistati e prodotti utilizzando catene di approvvigionamento verificabili e avrebbero un impatto positivo sull'ambiente. Sempre più spesso assistiamo all'upcycling in ambienti di produzione di grandi dimensioni, che poi passa molto rapidamente alla sicurezza alimentare.
La Rete Food Revolution ha fornito una rapida lettura di questa nuova tendenza ambientale nel settore alimentare con questo interessante nome: upcycling. L'articolo illustra esempi di ingredienti che possono essere riciclati, compresi prodotti di qualità inferiore (ad esempio mele ammaccate, carote che sembrano mostri dei film horror e pomodori deformi); avanzi di preparazione del cibo (come bucce di cipolla e bucce di patate) e sottoprodotti della lavorazione degli alimenti. Gli esempi di cibo riciclato includono anche Chia Smash, una marmellata a base di supercibi e frutta riciclata, e snack come Organic Banana Nubbins e Unsweetened Dried Mango venduti da Imperfect Foods, utilizzando prodotti che altrimenti sarebbero andati sprecati.
Sviluppato dalla Upcycled Food Association, il marchio evidenzia gli ingredienti e i prodotti riciclati acquistati e prodotti con cibo o sottoprodotti alimentari in eccesso provenienti da produzioni che utilizzano catene di approvvigionamento verificabili e hanno un impatto positivo sull'ambiente.
Quando si considera lo sviluppo di nuovi prodotti utilizzando ingredienti riciclati, è importante tenere d'occhio le origini dell'ingrediente, come potrebbe essere stato gestito nella sede precedente e durante la distribuzione e qualsiasi potenziale rischio di deterioramento o altro pericolo. Gli elementi della certificazione SQF per il sistema di sicurezza alimentare vi guidano nelle misure necessarie per valutare il rischio e garantire che il nuovo prodotto destinato alla certificazione Upcycled sia delizioso e sicuro come i prodotti convenzionali.
Valuta la tua formula, l'ingrediente riciclato disponibile dal tuo fornitore è sufficiente per soddisfare i requisiti di produzione o dovrai approvare fornitori alternativi? Avete sviluppato una specifica per i parametri fondamentali per la qualità e la sicurezza alimentare per chiarire le aspettative di sicurezza alimentare dei fornitori e della distribuzione? Chi sono i fornitori e quali controlli e certificazioni di sicurezza alimentare dispongono? Il fornitore ha controllato i potenziali rischi o sarà necessario controllarli? Prendi in considerazione l'etichettatura degli allergeni: il sito del fornitore sta introducendo rischi legati agli allergeni che devi includere sull'etichetta?
Queste sono solo alcune delle domande che, seguendo un programma SQF, potrete affrontare al meglio la vostra avventura con nuovi prodotti per Certificazione Upcycled!
In questo nuovo SQF Spotlight di 11 minuti, potete comprendere il ruolo della Certificazione SQF nell'adempimento di una certificazione di sicurezza alimentare di riferimento GFSI per coloro che si dedicano all'upcycling e la nuova Certificazione Upcycled rilasciata dal Associazione alimentare riciclata, un'organizzazione no profit che lavora per prevenire gli sprechi alimentari accelerando l'economia del cibo riciclato. Riceverai anche notizie dal loro partner per la certificazione, Validus, una divisione di Da dove viene il ciboe un Ente di certificazione SQF autorizzato. La combinazione della Certificazione di Qualità e Sicurezza Alimentare SQF con Upcycled Certified crea una solida base per mantenere la sicurezza alimentare con i vantaggi della riduzione degli sprechi alimentari. Incrementa la fiducia e la fiducia dei consumatori nei tuoi nuovi prodotti Upcycled Certified richiedendo la certificazione SQF Food Safety nel tuo stabilimento di produzione e dai tuoi fornitori di fiducia.
