リスクアセスメントで食品安全上の潜在的なリスクを積極的に特定する

リスク評価は、機能しているあらゆる食品安全システムの根幹であり、職場における潜在的な危険やリスクを特定するために必要です。サイトでリスクマインドセットを構築することは、サイトの食品安全文化を支援するのに役立ちます。

データの洞察を応用してリスクを判断することは、食品安全システムを強化し、潜在的な危険が発生する可能性のある場所を特定する方法です。実用的なデータを使用することで、職場におけるリスクを最終的に軽減および管理する効果的なリスク評価を作成できます。

リスクアセスメントとは？

リスクアセスメントとは、実務家と食品安全チームが体系的なアプローチを実行して、特定された危険が存在する可能性がある、または発生する可能性が合理的に高いリスクレベルを特定、評価、および推定することです。

SQF Edition 9には、各専用コードに特定の要件とリスクアセスメントが付属しています。これらには、アレルゲン管理、食品防御、食品詐欺、文書管理などのトピックにおけるリスク評価の実施方法の詳細が含まれます。

ハザードとリスク

リスクアセスメントを作成する場合、重要な違いはハザードとリスクの違いです。

ハザードとは、消費者に健康に悪影響を及ぼす可能性のある食品中の物質など、望ましくない影響をもたらす要因です。この物質は、サルモネラ菌から金属の削りくずまで何でもかまいません。

リスクは、ハザードが発生する可能性を調べ、それらの潜在的なハザードの重大度を考慮します。リスクマトリックスは、発生可能性と重大度の変数を使用してリスクのレベルを定義するリスク評価に使用されるツールです。

ハザードとリスクが特定されたら、リスク評価によってこれらの危険を軽減するための管理手段を作成できます。

データの重要性

強力なデータは、リスクとハザードを評価するための素晴らしいツールになり得ます。手元にあるデータを活用することで、危険や脅威によってもたらされるリスクのレベルを特定できます。

使用するデータが審査レポート、データベース、消費者フィードバック、キャンペーンインサイトのいずれから得られたものであっても、データの収集は、危険の重大性と可能性を特定して評価するうえで非常に貴重です。

SQFリスク管理：リスク管理プログラムのためのデータインサイト

リスク管理のためのデータインサイトの詳細については、新しいコース「SQFリスク管理：データインサイトプログラム」をご覧ください。この特別コースは、自分のペースで進められるオンライン学習を通じて受講でき、リスク評価のプロセスを復習し、SQF食品安全コードに概説されている特定の要件を満たす方法を学ぶのに役立ちます。

新しいSQFリスク管理コレクションは、SQFによって作成され、SQFの実務者だけでなく、部門横断的なチーム向けに設計されています。リスク管理のためのデータインサイトを含む、リスク管理の最も重要な分野に関する7つのコースが含まれています。

当社の新しいSQF食品安全リスク管理コレクションは、899ドルで購入できます。リスク管理のためのSQFデータインサイトコースは189ドルで受講できます。

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