食品安全文化ガイダンス

食品安全文化の定義は...

共通の価値観、信念、規範は、組織内、組織全体、および組織全体での食品安全に対する考え方と行動に影響を与えます。食品安全文化の要素とは、企業の上級管理職が社内の食品安全文化を推進するために使用する食品安全管理システムの要素です。

これらには以下が含まれますが、これらに限定されません。

• 食品安全方針と責任に関するコミュニケーション
• トレーニング
• 食品安全関連の問題に関する従業員からのフィードバック
• パフォーマンス測定

食品安全文化を支えるとはどういう意味ですか？

簡単に言うと、誰かが見ていなくても、チームメンバー正しいことをしているということです。食品安全文化が根強いサイトには、食品安全システムが完全に導入されており、懸念事項や潜在的な問題が発生したときに対処します。

従業員は、正しいことを行い、製品の食品安全に影響を与える可能性のある出来事を報告する権限を与えられ、奨励されています。食品安全文化は、調査を実施したり、トレーニングクラスを受講したりすることによって達成されるものではありません。一方
活動は、サイトの現在の文化レベルを判断するための出発点になるかもしれませんが、監査人が優れた食品安全文化が存在するかどうかを判断するために使用する尺度ではありません。その判断は、正確で完全な食品安全記録、組織内のあらゆるレベルのチームメンバーへのインタビュー、従業員の行動の観察に大きく依存します。

なぜそれが規範に書かれていて、なぜ重要なのか？

食品安全文化は本質的に常にコードに含まれており、特定の条項で具体的に言及されていませんでした。定義にあるように、組織内の全員の行動を促す好意的な考え方を生み出すのは、これらの活動をまとめることです。食品安全文化は通常、経営幹部から始めて全従業員に至るまで、トップから推進されます。そのため、食品安全方針の声明の一部にする必要が生じています。

食品安全文化をより深く理解するには、2021年9月に「SQF第9版：実務者トレーニングプログラム：SQF：食品安全文化の実施」で英語とスペイン語でご覧いただけます。

SQF第9版食品安全文化ガイダンス文書をダウンロードしてください。