食品安全を妨げる最大の課題とギャップ

この若い10年の特徴は、パンデミック、分裂、世界的な紛争、サプライチェーン問題によって引き起こされた課題です。私たちは、長年にわたって食品安全を向上させるために各業界が一丸となって成し遂げてきた重要な進歩について、そして当然のことながら話したいと思っていますが、これらの課題やその他の課題は、食品サプライチェーンに影響を及ぼし続けています。

もちろん、障害を特定することが、安全な食品供給の妨げとなる課題を克服するための第一歩です。最近では デジタルセミナー、 SGSカナダの食品および飼料安全担当主任監査人であるカレブ・ローレンス・アルカラは、社会、経済、環境問題という3つの大きな要因の下での傾向と課題を特定しました。「他の業界と同様に、これらの要因は相互作用し、ターゲットとなる消費者が当社の製品を見る方法に影響を与えます」と同氏は言います。

食品安全に対する社会的・経済的障害

COVID-19のパンデミックは、社会的要因における主要な課題の1つです。アルカラによると、危機が収まったとしても、新型コロナウイルスの新たな亜種、そしておそらくは新たな流行やパンデミックを引き起こす可能性のある新たなウイルスが出現する可能性から、人々や企業は慎重な姿勢を保っています。消費者は倫理的な調達、人道的な待遇、より健康的な選択肢の利用可能性について企業を評価する傾向が高まっているため、サプライチェーンの透明性は社会問題とも結びついています。

インフレや労働力不足などの経済動向も市場を形作っており、現在および潜在的な障害となっています。人口の増加と多様化は、投入コストの上昇と相まって、製品の製造と販売の方法に影響を及ぼします。一方、持続可能性の向上への関心と行動が加速する中、農場からフォークまでチェーン全体が、食品安全に影響を与える可能性のあるその他の調整を行っているとアルカラは指摘しました。

不適合ギャップと傾向

こうした課題の中でも、SQFなどの食品安全基準の遵守には顕著なギャップがあります。SQFI のコンプライアンスマネージャーであるTammie Van Burenは、SGSとの最近のデジタルセミナーでSQFの不適合傾向について意見を述べました。

換気と食品安全計画の欠如は、過去5年間にわたって一貫して重大な不適合が続いていましたが、一部の不適合傾向は2018年から2022年にかけて変化しています。2021年、SQF Edition 9がリリースされたとき、内部監査と検査は、管理責任、是正措置と予防措置、害虫防止と同様に、重大な不適合傾向と主要な不適合傾向の両方のリストの上位に上がりました。「これは、監査人が他の問題を引き起こす問題に集中し、深く掘り下げていることを示しています。たとえば、優れた内部プログラムを持たないサイトは、通常、優れた外部審査を受けていません」と Van Buren 氏は説明します。彼女は、強固な食品安全文化の維持、定期的な内部監査の実施、SQFが策定したその他の基準の遵守など、重要な不適合分野を検討して注力していることを確認することを企業に推奨しています。

こうした障害やギャップに対処し、それを克服するために、アルカラはSQFなどの基準に従うことの重要性を強調し、継続的な期待と準備のマインドセットを構築することの重要性も強調しました。「Tこれらの変化は今後も起こり、私たちが生き残るためには適応することが重要です」と彼は言いました。

SGSはSQF365の主要スポンサーであり、このトピックに関する質問は次の宛先に送信できます food.nam@sgs.com

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