食品安全の強化：SQFコード第9版における上位の不適合への取り組み

SQFコード第8.1版から第9版への移行により、不適合の状況における興味深い変化が明らかになり、その結果、現場で遭遇する最も一般的な不適合について貴重な洞察を得ることができました。SQFはさまざまなタイプの不適合を評価しましたが、これらの不適合の数と種類には明確な変化がありました。これらの懸念事項を理解することで、これらの課題を克服し、食品安全への取り組みを強化することができます。

害虫予防の優先順位付け

第9版では、害虫の予防が主要な不適合事項として浮上しており、重要な発見と主要な発見の両方が取り上げられています。サードパーティの請負業者を利用して管理している場合でも、強固な害虫防止プログラムを導入することが重要です。

責任は組織にあることを覚えておいてください。そのため、関与し続け、請負業者のパフォーマンスを監視し、プログラムの完全な管理を信頼しているという理由で、サードパーティの請負業者がメジャーやクリティカルな仕事に就く理由にならないようにしてください。

また、害虫の予防を順準拠したするためには、適切な対策を講じ、実施すべき適切な是正措置を特定することも重要です。

食品安全計画の強化

食品安全計画は常に不適合リストの上位に入っていますが、第9版では、これらの調査結果の多くが重大な不適合としてマークされています。ハザード分析の欠落、不完全な成分ハザード分析、重要管理点（CCP）の誤認は、避けるべき一般的な落とし穴です。第9版の最新要件を満たすためには、包括的で準拠した食品安全計画の作成と維持が不可欠です。

清掃と衛生の重視

清掃と衛生は引き続きコンプライアンスの重要な分野です。第9版ではメジャーリストの1位から2位にシフトしましたが、依然として重大な懸念事項です。不適合を防ぐには、機器、調理器具、建築資材の定期的なメンテナンスが不可欠です。床、天井、壁、ドア、接合部の状態に注意することも、衛生的で安全な環境を維持するために不可欠です。

マネジメントレビューと内部監査

マイナーな不適合リストにマネジメントレビュー（2.1.2.1）が含まれていることは、食品安全文化のパフォーマンスをレビュープロセスに組み込むことの重要性を浮き彫りにしています。継続的な改善を確実にするためには、管理レビュー中に食品安全文化イニシアチブの有効性をレビューおよび評価することが不可欠です。

さらに、内部監査は改善すべき分野を特定する上で重要な役割を果たします。それらは重大な不適合として現れましたが、現在はマイナーな不適合リストに移行しています。包括的な内部監査を定期的に実施し、特定されたギャップに対処することが、コンプライアンスを維持するための鍵です。

結論

食品安全慣行を強化するには、SQFコード第9版の主な不適合を理解して対処することが不可欠です。有害生物防止、食品安全計画、清掃や衛生などの分野に焦点を当てることで、事業所は積極的にリスクを軽減し、コンプライアンスへの取り組みを強化することができます。

SQFコード第9版に関する最新情報と洞察について詳しくは、新しいコース「SQFコード、第9版：更新と洞察」をご覧ください。このコースでは、主要な主要不適合および軽微な不適合、リコールに関する傾向、実際のSQF認証審査レポートからまとめられた継続的改善の推奨事項などの重要なトピックについて説明します。

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