食品廃棄物に関する革新と食品のアップサイクルにおいてSQF認証が果たす役割

古くなったパンでパン粉を作ったことはありますか？もしそうなら、あなたはアップサイクラーです！アップサイクルされた食品は、そうでない成分を使用しています 人間が消費することはなく、検証可能なサプライチェーンを通じて調達、生産され、環境にプラスの影響を与えるでしょう。大規模な生産環境でのアップサイクルがますます増えており、それがすぐに食品安全へと移行します。

は フードレボリューションネットワーク 食品業界におけるこの新しい環境動向について、アップサイクリングという興味深い名前で簡単に説明しました。この記事では、低級農産物（傷ついたリンゴ、ホラー映画の怪物のように見えるニンジン、形が崩れたトマトなど）、調理時に出るスクラップ（タマネギの皮やジャガイモの皮など）、食品加工による副産物など、アップサイクルできる原料の例について概説しています。アップサイクル食品の例としては、スーパーフードとアップサイクルされたフルーツで作ったジャム「チア・スマッシュ」や、インパーフェクト・フーズが販売するオーガニック・バナナ・ナビンズや無糖ドライマンゴーなど、そうでなければ無駄になる農産物を使ったスナック食品もあります。

アップサイクル食品協会が策定したこのマークは、検証可能なサプライチェーンを利用して環境にプラスの影響を与える、製造工程から発生する余剰食品または食品副産物を用いて調達・生産されたアップサイクル原料や製品に焦点を当てています。

アップサイクルされた原料を利用した新製品の開発を検討する際には、原料の原産地、以前の場所や流通を通じてどのように取り扱われていたか、潜在的な腐敗リスクやその他の危険性を常に把握することが重要です。SQF認証の食品安全システム要素は、リスクを評価し、アップサイクル認証の対象となる新製品が従来の製品と同じくらい美味しくて安全であることを保証するために必要な手順を示しています。

配合を見直し、製造要件を満たすのにサプライヤーから入手できるアップサイクル原料が十分にあるか、それとも代替サプライヤーの承認が必要か？サプライヤーと流通業者の食品安全への期待を明確にするために、品質と食品安全にとって重要なパラメータの仕様を作成しましたか?サプライヤーは誰で、どのような食品安全管理と認証を実施していますか？サプライヤーは潜在的な危険を管理していますか、それとも管理する必要がありますか？アレルゲンラベルを検討してください。サプライヤーのサイトには、ラベルに含める必要のあるアレルゲンの危険性が紹介されていますか？

これらは、SQFプログラムに従うことで、次の新製品で冒険に出かけるのに役立つ質問のほんの一部にすぎません。 アップサイクル認証!

この11分間の新しいSQFスポットライトでは、アップサイクリングに従事する人々のためのGFSI ベンチマーク食品安全認証と、以下の新しいアップサイクル認証を満たす上でのSQF認証の役割についてご理解いただけます。 アップサイクル食品協会、 食品経済のアップサイクルを加速させることで食品廃棄物の防止に取り組んでいる非営利団体。また、パートナーからの認定についてもお聞きしますが、 バリダス、の分割 食べ物はどこから来るのか、および認可されたSQF認証機関。SQF 食品安全および品質認証をアップサイクル認定と組み合わせることで、食品の安全性を維持するための強固な基盤が構築され、食品廃棄物の削減というメリットもあります。製造施設や信頼できるサプライヤーにSQF食品安全認証を義務付けることで、新しいアップサイクル認定製品に対する信頼と消費者の信頼を築くことができます。

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