トレーサビリティは重要ですが、正しく行う必要があります

FMI の最高科学責任者兼食品・製品安全担当上級副社長、ヒラリー・テスマール博士

食品安全は、食品業界が日々優先している最も重要な課題です。安全な食品供給がなければ、私たちは危険にさらされます 私たちが奉仕することを約束している消費者の信頼と信頼。私たちの最優先事項は、そもそも食中毒の発生の可能性を軽減するための予防に焦点を当てることです。これが、FMI とメンバー食品安全強化法（FSMA）と米国食品医薬品局（FDA）のFSMA規制を確実に遵守するためにたゆまぬ努力を続けてきた理由です。これは、当社のメンバー既に強固なトレーサビリティ手順を実施している理由でもあります。これにより、食品媒介疾患の調査や製品リコールの過程で、規制当局にタイムリーで完全な情報を提供できるようになります。

はっきりさせておきますが、私たちの業界は毎日、予防についてFDAやサプライチェーンパートナーと一貫して精力的に取り組んでおり、食品業界は潜在的な汚染源を特定するための食中毒調査を支援するという点ですでに素晴らしい仕事をしています。食品小売業者は、必要な措置を講じることができるように、調査の過程で定期的に規制当局に重要な情報を提供します。例として、2018年のロメインレタスの流行を受けて、私たちは「」を作成しました。FMI が推奨する葉物野菜の食品安全慣行」サプライチェーン全体にわたるコミュニケーションを強化し、消費者と消費する製品の安全を保護し、食品安全インシデントが再び発生した場合の効果的な対応を促進するためのガイド。

米国食品医薬品局 食品トレーサビリティ規則 表面上は食品安全性を高めることを目的としています。しかし、トレーサビリティの強化に対する政府機関のコミットメントは共有していますが、この規則の過度の複雑さと計り知れない負担がその有効性を損なうことを懸念しています。つまり、柔軟性を高めなければ、この規則は食品安全性を目に見える形で改善できない一方で、業界と消費者に多大なコストを課すリスクがあります。

この規則は、10年以上前にFSMA が可決されたときの議会の当初の意図をはるかに超える方法で作成されました。たとえば、この規則では、通常のビジネス慣行では現在収集されていない情報を企業が収集して転送することが義務付けられます。また、この規則は限定された「高リスク」食品のみを対象としていたにもかかわらず、現在の規制は数万の製品に含まれる数十の品目や原料に適用され、その多くは食品安全リスクをほとんど示していません。つまり、業界はサプライチェーン全体で毎日発生する数十万件の出荷を追跡し、追加の記録を残す必要があるということです。この規則では、これらの記録を2年間（生鮮食品のライフサイクルよりも大幅に長く）保存することも義務付けられているため、物理的および電子的な保管が必要になります。

こうした課題をはじめとする複数の課題にもかかわらず、食品業界は2026年1月の期限までに順守すべく懸命取り組んでいます。私たちは、メンバールールを理解し、遵守できるよう支援するために多大な努力を払ってきました。私たちは数多くのホストをホストしてきました GS1-USによるデジタルセミナー 規則の要件についてメンバーを教育するために、食品保護委員会と終日対面ワークショップを開催し、課題と潜在的な解決策を特定し、以下を含む有益なリソースを開発しました コンプライアンスガイド そして 実装ガイド。

FMI は、FDAと直接連携して、食品媒介疾患調査の解決のためのデータへのアクセスというFDAの目標を達成すると同時に、この規則を産業界で実施できるようにするための重要な柔軟性を提供することに全力を注いでいます。そのためには、柔軟で相互運用可能な、オープンソースで、小売業者から卸売業者、全国チェーンから単一店の運営者まで、セクター全体で機能する実用的なソリューションを開発する必要があります。これは、消費者のコスト増加を招くことなく、FDAに有用なトレーサビリティ情報を提供する方法です。たとえば、FDAにパイロットプログラムへの参加を奨励しているのはこのためです。これにより、規則の実施において直面する現実世界の課題を明らかにする機会が得られ、業界と規制当局の両方がコンプライアンスのベストプラクティスを特定できるようになります。

また、農家、収穫業者、包装業者、サプライヤーなど、サプライチェーン上位にいるパートナーは、規則に基づく自社の規制要件を理解し、必要なデータを取引先と共有するための統一されたシステムを導入する必要があります。そのような解決策は現時点では存在しません。だからこそ、うまくいかない「解決策」に急ぐのではなく、時間をかけてこれを正しく行うことが最善のアプローチだと考えています。

新しく複雑な規制の枠組みと同様に、この規則を遵守することは、食品サプライチェーン全体にとって大変な作業となるでしょう。コンプライアンスを迅速に保証する簡単なソリューションはありません。これらの複雑な問題の解決策を特定して実施するための時間を業界に提供することで、FDAと業界の両方が規則の目的の達成に向けて最善を尽くせるようになると考えています。私たちは強力なトレーサビリティシステムを支持していますが、それは実用的で達成可能で、食品安全性を高める上で測定可能な結果をもたらす方法で行う必要があります。

FMI FSMA リソースセンター-食品トレーサビリティ