保管および流通環境における食品安全に対するリスクを管理するための10項目のクイックチェックリスト

保管および流通される食品の安全性と完全性を確保することは、あらゆる業務にとって最優先事項です。適切な 保管と流通を行うことで、食品腐敗、損傷、品質の低下などの問題を防ぐことができます。

この10項目のチェックリストを見て、保管および流通環境における食品安全に対するリスクを効果的に管理する方法を確認してください。これは単に推奨される予備チェックリストですが、SQFプログラムのような包括的な食品安全管理システムを実装するための出発点となります。

包括的な食品安全管理システムを開始する準備ができたら、次のことを検討することをお勧めします。 保管および配布のための SQF コード、第 9 版。

1。アレルゲン管理プログラムの実施と維持

• 製品パッケージにアレルゲンを明確にラベル付けしてください。
• アレルゲンに対する認識と適切な取り扱い手順についてスタッフを教育します。

2。相互汚染の保管環境と流通環境を管理

• 厳格な清掃および衛生手順を確立し、実施します。
• アレルゲン分離用の色分けされた機器または保管システムを実装します。
• 異なる食品間の相互接触を防ぐために、適切な取り扱いについてスタッフを訓練します。

3。すべての製品の保管温度制御の監視と記録

• 冷凍ユニットが校正され、正しく機能することを確認してください。
• 温度変化に対処し、是正措置を文書化するための手順を整備してください。

4。げっ歯類と害虫駆除のための整理

• 害虫の兆候がないか定期的に検査してください。
• 有害生物防除対策を実施する。
• 侵入口を封鎖し、害虫を寄せ付けない清潔な環境を維持してください。

5。フードディフェンス計画の策定

• 保管場所へのアクセスを制限し、セキュリティ対策を実施してください。
• 不審な行為を認識して報告するよう従業員を訓練する。
• SQF 要件に沿った食品防衛計画の策定方法を参照してください。

6。製品の有効期限プロセスとプログラムの設定と管理

• 有効期限を明確にマークし、見やすくして監視しやすくします。
• 強固な先入れ先出し (FIFO) システムを確立します。
• 期限切れの製品を最小限に抑えるために、定期的に在庫を確認してローテーションします。

7。清掃と消毒のスケジュールを作成し、それに従ってください

• すべての保管エリアと流通エリアの詳細な清掃スケジュールを作成し、それに従ってください。
• 承認された消毒剤を使用し、適切な接触時間を確保してください。
• 適切な清掃手順と頻度についてスタッフをトレーニングします。

8。従業員トレーニングの提供

• アレルゲン管理や相互汚染防止など、食品安全慣行に関する包括的なトレーニングを提供します。
• 定期的に再教育コースを実施して、従業員にベストプラクティスに関する最新情報を提供してください。
• すべてのトレーニングセッションを記録し、記録が最新であることを確認してください。

9。サプライヤー管理プロセスの計画

• サプライヤーが食品安全基準を満たしていることを確認するためにサプライヤーを検証および審査する。
• 承認されたサプライヤーのリストを管理し、定期的にその実績を確認してください。
• アレルゲン情報、温度管理、製品の有効期限に関する期待事項をサプライヤーに明確に伝えます。

10。書類の整理と記録管理

• すべての食品安全手順と活動の詳細な記録を維持してください。
• 温度ログ、清掃スケジュール、害虫駆除対策、および従業員のトレーニングを記録してください。
• コンプライアンスに関する記録を定期的に見直し、改善すべき分野を特定します。

の詳細を詳しく調べることをお勧めします SQF食品安全コード：保管および流通、第9版 当社の保管および流通コードは、保管および流通、特に食品の輸送および流通に関する食品セクターのカテゴリーに適用できます。

SQFコード保管と流通に導入することで、食品サプライチェーンに関連するリスクを管理しやすくなります。明確な手順と基準があれば、消費者やビジネスに損害を与える可能性のあるインシデントを軽減できます。

SQF 保管および配布コード

その他のリソース:

• ザの 無料の包括的なSQF食品安全コード：保管と流通、第9版チェックリスト コードページの右側からダウンロードできます。 アレルゲン管理、温度管理、害虫駆除などの重要な側面を網羅し、製品と消費者の信頼を守るためのガイドツールとして機能します。
• のモジュール11に従って、アレルゲン管理プログラムを実装および維持する方法を参照してください。 保管および配布用 SQF コードエディション 9.
• とチームを組むことができます SQF認証機関 または コンサルタント SQF認証をナビゲートするには 保管・流通施設内で優れた食品安全維持できます。