작성자: 힐러리 테스마 박사, RD, CFS, 식품 및 제품 안전 최고 책임자 겸 식품안전 수석 부사장, FMI
로메인 양상추는 여러 이미지를 떠올리게 할 수 있습니다.맛있는 시저 샐러드를 떠올리게 할 수도 있고, 가족 식탁에 아름답게 진열된 음식을 떠올리게 할 수도 있고, 2018년 4월과 11월에 예고 없이 공급망과 매장에서 제품을 두 번 철수해야 했던 일을 떠올리게 할 수도 있습니다.우리가 반복해서 들은 질문은 이랬습니다. “그런 일을 다시 겪지 않으려면 어떻게 해야 할까요?“우리가 통제할 수 없는 상황도 있지만, 우리가 통제할 수 있는 것은 통제할 수 있다고 굳게 믿기 때문에 식품 및 제품 안전 팀은 FMI 식품 보호 위원회와 함께 계획을 세웠습니다. 잎이 많은 채소에 대한 권장 식품 안전 관행 공급업체와 협력하고 잎이 많은 채소를 구입할 때 무엇을 요청해야 하는지 알 수 있도록 도와줍니다.
올해 초 FMI 이사회는 잎채소의 오염을 방지하고, 전체 공급망에 걸친 커뮤니케이션을 강화하고, 소비자와 제품의 안전을 보호하고, 식품 안전 사고가 재발할 경우 효과적으로 대응할 수 있는 지침을 제시했습니다.FMI 식품보호위원회 (FMI Food Protection Committee) 는 가장 중요한 문제를 식별하고, 각 문제에 바람직한 영향을 미칠 수 있는 소매/도매 업계 조치와 해당 조치의 성공 가능성을 결정하는 과정을 거쳤습니다.이 계획에는 식품 안전 기준을 평가하고 소매 및 도매 산업에 대한 권장 사항을 제시하는 것이 포함되었습니다.
우리는 FMI 식품보호위원회와 협력하여 이 계획을 제정하고 있습니다.여기에는 애리조나와 캘리포니아의 녹음이 우거진 생산 지역 방문, 지역 및 연방 정부 공무원, 식품 안전 전문가 및 농산물 전문가와의 논의, 프로세스 평가 및 공급망 단계별 세분화가 포함됩니다.조사 결과는 식품 소매업체와 도매업자를 위한 새로운 도구입니다. 잎이 많은 채소에 대한 권장 식품 안전 관행.이 8페이지 분량의 문서는 다음을 목표로 합니다.
- 잎이 많은 채소의 오염을 방지하십시오.
- 전체 공급망에서 커뮤니케이션을 강화하세요.
- 소비자와 제품의 안전을 보호하세요.
- 식품 안전 사고가 다시 발생할 경우 효과적으로 대응합니다.
이 문서에는 회원들이 판매하는 제품의 안전을 보장하는 데 도움이 되도록 설계된 식품 소매업체 및 도매업체를 위한 네 가지 주요 권장 사항이 요약되어 있습니다.잎이 많은 채소를 조달할 때는 모범 사례를 개략적으로 설명하고 식품 소매업체와 공급업체와의 커뮤니케이션을 위해 엄격한 식품 안전 사양을 권장합니다.
고객의 건강과 안전은 모든 소매업체 및 도매업체의 주요 목표입니다.우리는 모든 규모의 음식 소매업체와 도매상이 예방 기준을 높이고 통합할 뿐만 아니라 위험을 줄이기 위해 이러한 권장사항을 시행하는 것을 고려할 것을 권장합니다.이러한 권장 사항을 면밀히 검토하여 공급업체 승인 프로그램에 포함시켜 주시기 바랍니다.
